2014年3月3日，加拿大-中國肉類出品協(xié)會與內(nèi)蒙古呼和浩特肉類協(xié)會互聘副會長單位及生輝國際（加拿大）有限公司和內(nèi)蒙古瑞興源食品有限公司簽約儀式在呼和浩特舉行。這對呼和浩特肉類行業(yè)的發(fā)展必將帶來極其深遠(yuǎn)的意義。并且極大的加快了呼和浩特肉類食品的逐步走向安全化、規(guī)范化、市場化和國際化運作的步伐。中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會——肉類加工機械專業(yè)委員會秘書長吳建國，加拿大-中國肉類出口協(xié)會會長林皓，市政協(xié)副主席、工商聯(lián)主席李岳清出席了簽約儀式。生輝國際（加拿大）有限公司董事長林皓和內(nèi)蒙古瑞興源食品有限公司總經(jīng)理曹淑峰簽署了肉類行業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議?！度忸惍a(chǎn)業(yè)資訊》編輯部工作人員陪同專委會吳建國秘書長也出席了這次簽約儀式。

 

　　呼和浩特肉類協(xié)會成立于2012年8月，是經(jīng)呼和浩特市民政局登記注冊的社會團體，業(yè)務(wù)主管部門為呼和浩特市商務(wù)局，同時也是呼和浩特工商聯(lián)（總商戶）會員單位。協(xié)會是由畜禽屠宰加工、肉禽蛋制品加工、肉類產(chǎn)品流通企業(yè)、肉類機械設(shè)備制造、肉類食品添加劑、畜禽養(yǎng)殖等相關(guān)企業(yè)以及科研、大專院校和相關(guān)專家學(xué)者等自愿組成的跨地區(qū)、跨部門，不受所有制形式限制的非營利性法人社團組織。

　　2013年12月，肉類協(xié)會與包商銀行呼和浩特市分行成立了“包商好生活健康肉業(yè)俱樂部”，俱樂部的成立，旨在為會員提供一個良好的銀企合作平臺，通過各種政策扶持，為會員發(fā)展提供有力地資金支持。

　　內(nèi)蒙古瑞興源食品有限公司作為呼和浩特市地區(qū)最大的冷鮮肉銷售企業(yè)，一直致力于打造內(nèi)蒙古自己的區(qū)域性肉類品牌。但是，作為一個企業(yè)，想要提升一個行業(yè)，進(jìn)行行業(yè)自律，非常困難，因此，作為市場占有率已達(dá)80%的呼和浩特市最大的冷鮮肉銷售企業(yè)，為了更好地規(guī)范肉類行業(yè)，協(xié)助市委市政府對我市肉類企業(yè)進(jìn)行管理和約束，2012年，在相關(guān)主管部門和會員企業(yè)的支持下，由瑞興源公司牽頭成立了內(nèi)蒙古呼和浩特肉類協(xié)會。在肉類協(xié)會成立的一年里，協(xié)會著重做了如下一些工作：

　　1.積極了解和宣傳國家的相關(guān)各項政策，對呼和浩特市肉類行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)地摸底，對協(xié)會發(fā)展目標(biāo)，為會員企業(yè)服務(wù)的內(nèi)容等進(jìn)行了準(zhǔn)確的定位，為促進(jìn)協(xié)會的健康發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

　　2.響應(yīng)黨委、政府的號召，積極規(guī)范肉類行業(yè)，協(xié)助市委市政府解決肉類行業(yè)發(fā)展存在的實際問題。為保證呼和浩特市百姓能吃上安全、綠色、放心的食品，在政府職能部門的支持下，我們?nèi)忸悈f(xié)會和內(nèi)蒙古瑞興源食品有限公司自籌資金，在開泰市場建立化驗室，購買各種檢驗檢疫設(shè)備設(shè)施。對進(jìn)入呼和浩特市地區(qū)的冷鮮肉進(jìn)行水分、瘦肉精、非食用添加劑、病死豬等多項檢驗檢疫?；炇业慕ⅲ瑸榇_保進(jìn)入呼和浩特市場的冷鮮肉安全、合格，標(biāo)志著呼和浩特市地區(qū)肉類行業(yè)食品安全規(guī)范管理工作又上了一個新臺階。

　　3、建立健全組織機構(gòu)，積極參加各類安全活動，扎扎實實為會員企業(yè)做好各方面的服務(wù)。

　　這些年來，全國豬肉食品安全問題正在變得越來越突出，已經(jīng)到了不得不改變的時候。隨著人民生活水平的提高，人們對肉類需求量尤其是豬肉需求量急劇增加，但相關(guān)的監(jiān)管卻仍存在問題，這導(dǎo)致部分地方豬肉安全問題層出不窮。公開報道顯示，僅近兩年就發(fā)生多起全國性影響的豬肉安全事件。如雙匯“瘦肉精”事件，上海“黃浦江死豬”事件，福建漳州病死豬肉事件等。“瘦肉精”事件發(fā)生在生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“黃浦江死豬”事件和福建銷售病死豬事件發(fā)生在生豬屠宰和銷售環(huán)節(jié)，因此，要解決豬肉食品安全問題，需要從生豬生產(chǎn)、屠宰、流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的監(jiān)管。

　　食品安全大于天。多年來政府職能部門如工商、質(zhì)檢、動檢等部門經(jīng)常到市場進(jìn)行監(jiān)督檢查工作。但是，作為冷鮮肉，如果不從源頭上進(jìn)行檢驗檢疫，等到了流通市場后，再去管理、再去檢查，就會時已晚，因為有問題的肉已經(jīng)流通到市場，已經(jīng)進(jìn)入到我們老百姓的餐桌了。

　　目前，很多城市已經(jīng)實現(xiàn)了冷鮮肉市場準(zhǔn)入和追溯體系。從產(chǎn)品源頭進(jìn)行管理，對有質(zhì)量保證的大廠家給予登記，頒發(fā)市場準(zhǔn)入許可證，因此我們也積極呼吁并建議對有許可證的廠家方可在呼和浩特地區(qū)銷售產(chǎn)品。淘汰那些沒有質(zhì)量保證，沒有實力的，生產(chǎn)垃圾豬、注水肉的廠家，將存在安全隱患的產(chǎn)品從源頭堵死，讓其無法進(jìn)入流通市場。對批準(zhǔn)進(jìn)入我們市場的廠家進(jìn)行登記，進(jìn)行統(tǒng)一檢驗檢疫，換票，備案。一旦出現(xiàn)問題，我們可以及時追溯到產(chǎn)品的源頭廠家，進(jìn)行及時處理。目前，呼和浩特市冷鮮肉市場準(zhǔn)入制度、追溯制度并沒有執(zhí)行。而是我們?nèi)忸悈f(xié)會在牽頭協(xié)調(diào)此事，其中最大的問題是，我們不知道應(yīng)該與政府哪個部門或主管單位進(jìn)行接洽，是哪個部門具體負(fù)責(zé)此項目。我們應(yīng)該如何推動此項工作的開展。因此，目前呼和浩特市冷鮮肉市場依然是魚龍混雜，什么廠家的貨都可以進(jìn)出市場，食品安全無法保障。

　　作為肉類協(xié)會，我們是一個民間自發(fā)組織。在開展各項工作時，也遇到很多困難，比如資金問題、管理問題、職能權(quán)限問題、政策支持問題等，都直接制約到協(xié)會的發(fā)展。 但我們相信在市委市政府及各主管部門在資金和政策的大力支持下更好地發(fā)揮規(guī)范管理、監(jiān)督等各項職能，為呼和浩特市肉類行業(yè)發(fā)展建立一個良好的平臺。

　　中國統(tǒng)計局、中國食品醫(yī)藥品安全處發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國肉類消費量每年呈增勢，2009年人均消費量為36.8公斤，2010年為38.7公斤，2011年為40.4公斤，2012年為43.7公斤，2013年為45.2公斤，年增幅為22.1%，預(yù)計2014年達(dá)47.5公斤。

　　2013年，呼和浩特市轄區(qū)總?cè)丝?60萬人，市區(qū)人口170萬人。

　　豬肉  市區(qū)人均消費量為3.1公斤/月， 年人均消費量為37.2公斤；

　　牛肉  市區(qū)人均消費量為0.5公斤/月， 年人均消費量為6公斤；

　　羊肉  市區(qū)人均消費量為0.65公斤/月，年人均消費量為7.8公斤；

　　禽肉  市區(qū)人均消費量為0.7公斤/月， 年人均消費量為8.4公斤；

　　合計人均：59.4公斤/年

　　呼和浩特市市區(qū)人均肉類消費量比全國人均消費量高14.2公斤。

　　根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，呼和浩特市人均肉類消費量中，豬肉占到62.6%，牛肉占到10%，羊肉占到13.1%，禽肉占到14.1%，可見豬肉依然是我們呼和浩特市百姓日常消費量最大的肉類商品。

　　呼和浩特市城區(qū)，年生產(chǎn)加工銷售肉食品1000噸以上的企業(yè)和市場有13個，年肉食品交易量達(dá)12萬噸，交易額近32億元。2013年呼和浩特市冷鮮豬肉日銷售量達(dá)1200頭左右，年銷售量達(dá)4萬噸，交易額近8億元。

　　內(nèi)蒙古瑞興源食品有限公司承擔(dān)著全市冷鮮肉銷售業(yè)務(wù)的80%。2013年呼和浩特市生豬日屠宰量達(dá)900頭左右，年生豬屠宰量達(dá)32.8萬頭，年鮮肉銷售量達(dá)3.4萬噸，交易額近7.1億元，其中80％的生豬是靠外調(diào)，產(chǎn)地來自山西、天津、河北等省市。2013年呼和浩特市牛肉日銷售量達(dá)28噸，年銷售量達(dá)10200噸，交易額近6.12億元。羊肉日銷量達(dá)36.3噸，年銷售量達(dá)13260噸，交易額近7.95億元。禽肉日銷量達(dá)39.1噸，年銷售量達(dá)14280噸，交易額近1.7億元。

　　因為豬肉是我們呼和浩特市消費量最大的肉類產(chǎn)品，我們針對呼和浩特市地區(qū)豬肉供應(yīng)情況進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查：

　　呼和浩特市市區(qū)供應(yīng)的豬肉主要分為冷鮮肉和鮮肉。2013年呼和浩特市市區(qū)冷鮮肉銷售為每年43萬頭，年銷售量達(dá)4萬噸，交易額近8億元，全部為外調(diào)，產(chǎn)地來自北京、天津、河南、河北等省市。2013年呼和浩特市年生豬屠宰量達(dá)32.8萬頭，年鮮肉銷售量達(dá)3.4萬噸，交易額近7.1億元，其中70％的生豬是靠外調(diào)，產(chǎn)地來自山西、天津、河北等省市。呼和浩特市市場供應(yīng)的豬肉主要靠外地供應(yīng)，本地?zé)o法滿足市場需求。

　　2013年呼和浩特市豬肉價格基本穩(wěn)定，自2013年12月上旬開始，受市場需求疲軟的影響，全國生豬價格一路走低，冷鮮肉到岸價從每公斤19元左右一直降到目前的每公斤17.5元左右。加之2013年呼和浩特市冬季氣溫較往年偏高，消費者無法大量儲存春節(jié)用肉，市場銷量較往年有所下降。

                                                                                　《內(nèi)蒙古呼和浩特肉類協(xié)會》提供