由國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王寶維教授主持制定的 《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，近期順利通過國家審定。這是國內(nèi)首個鵝肥肝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。專家評審認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)達到國際先進水平。

　　王寶維教授說，我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)化起步晚，生產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟，產(chǎn)業(yè)化程度也不高，在飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致鵝肥肝生產(chǎn)過程中死淘率高、血肝多、產(chǎn)品質(zhì)量差，鵝肥肝生產(chǎn)監(jiān)管也無章可循。這也使得中國鵝肥肝很難進入國際市場，嚴(yán)重制約了我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會近期組織有關(guān)專家對農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》進行了審定。專家組一致認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)適合我國家禽生產(chǎn)發(fā)展需要，具有先進性、科學(xué)性、實用性和可操作性，標(biāo)準(zhǔn)水平達國際先進。

　　該標(biāo)準(zhǔn)的制定有何意義呢?王寶維教授說，1公斤鵝肥肝國內(nèi)的價格在200元左右，一只鵝只能產(chǎn)800克到1000克鵝肥肝，研究表明，鵝肥肝還對酒精肝有修復(fù)作用，并有利于減肥，從這個意義上說，鵝肥肝仍屬于中高端食品。但以往國內(nèi)的企業(yè)生產(chǎn)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，該標(biāo)準(zhǔn)出臺后，可促進全國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時，有利于進一步推廣。同時，該標(biāo)準(zhǔn)的制定，使得政府部門在產(chǎn)品監(jiān)管和驗收上，也有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲國家，鵝肥肝被當(dāng)成一種保健品，出口潛力巨大，由于該標(biāo)準(zhǔn)和國際接軌，也有利于促進產(chǎn)品出口。?