技術(shù)簡(jiǎn)介
我國(guó)是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但不是加工強(qiáng)國(guó)，羊肉產(chǎn)品良莠不齊，90%的產(chǎn)品沒(méi)經(jīng)過(guò)分級(jí)，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的現(xiàn)象普遍存在。對(duì)羊胴體進(jìn)行分級(jí)是開(kāi)展羊肉加工的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但目前我國(guó)一直缺乏相應(yīng)的羊胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)規(guī)格評(píng)定規(guī)范，無(wú)法對(duì)商品羊胴體進(jìn)行合理分級(jí)，導(dǎo)致羊肉加工原料品質(zhì)不一致，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、良莠不齊，且無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，致使羊肉生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者無(wú)法對(duì)羊肉的質(zhì)量達(dá)成共識(shí)，影響市場(chǎng)運(yùn)行，制約了我國(guó)羊肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和出口貿(mào)易的有效開(kāi)展。本技術(shù)參考國(guó)內(nèi)外羊肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)羊肉生產(chǎn)加工實(shí)際，通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集和分析，建立了羊胴體人工產(chǎn)量分級(jí)方程，并根據(jù)羊胴體產(chǎn)肉率，將我國(guó)羊胴體產(chǎn)量級(jí)劃分為五個(gè)級(jí)別。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝
根據(jù)羊胴體產(chǎn)肉率，將我國(guó)羊胴體產(chǎn)量級(jí)劃分為五個(gè)級(jí)別，即一級(jí)，胴體產(chǎn)肉率≥78%；二級(jí)，72%≤胴體產(chǎn)肉率＜78%；三級(jí)，66%≤胴體產(chǎn)肉率＜72%；四級(jí)，60%≤胴體產(chǎn)肉率＜66%；五級(jí)，胴體產(chǎn)肉率＜60%。
經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
1.2萬(wàn)只羊胴體分級(jí)之前按照統(tǒng)一價(jià)格出售，價(jià)格為36元/kg。經(jīng)過(guò)分級(jí)處理后，將羊胴體分為5個(gè)級(jí)別，各個(gè)級(jí)別的價(jià)格分別為：48、44、38、34、30元/kg。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，不經(jīng)過(guò)分級(jí)，1.2萬(wàn)只羊胴體的銷(xiāo)售額為864萬(wàn)元；分級(jí)之后，1.2萬(wàn)只羊胴體的銷(xiāo)售額為964.8萬(wàn)元，增長(zhǎng)了11.67%，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
市場(chǎng)前景
通過(guò)對(duì)羊胴體進(jìn)行等級(jí)劃分，可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，保證羊肉質(zhì)量均一穩(wěn)定，提高羊肉品質(zhì)。在羊胴體分級(jí)的基礎(chǔ)上，可以促進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的羊肉，帶動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)羊的積極性；此外，企業(yè)采用該技術(shù)可以提高羊肉深加工企業(yè)的優(yōu)質(zhì)肉率，增加企業(yè)利潤(rùn)，保護(hù)經(jīng)營(yíng)者的利益；而且該成果還確保了肉質(zhì)均一穩(wěn)定，讓消費(fèi)者放心，保障了消費(fèi)者的權(quán)益，形成了農(nóng)民—經(jīng)營(yíng)者—消費(fèi)者共贏的良好局面，市場(chǎng)前景廣闊。
獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)
對(duì)羊胴體進(jìn)行分級(jí)，保證羊肉加工原料品質(zhì)一致，生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、均一，進(jìn)而保障肉品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。
知識(shí)產(chǎn)權(quán)
由研究所獨(dú)立研制而成，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
合作方式
產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓、合作開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢(xún)、技術(shù)服務(wù)等方式。
