6月28日下午，于“CMPT 2021”第十二屆中國肉類加工技術發(fā)展論壇前，匯聚政府和行業(yè)相關領導、各地方肉類協(xié)會、龍頭型頭部肉類企業(yè)家、高等科研院校、肉類機械裝備研發(fā)制造等相關專家50余人，在黃山市香茗酒店圓滿召開了“肉類科技創(chuàng)新與應用高層研討會”。
盛君華主持會議并簡要介紹了與會的50余位領導、專家和企業(yè)家。渤海大學肉品科學與技術研究所所長、渤海大學食品科技與工程學院副院長劉登勇教授，向與會嘉賓介紹會議的主旨。
劉教授表示：這個會議，是由《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》、中國肉類機械網(wǎng)、渤海大學肉品科學與技術研究所共同發(fā)起的。從去年在渤海大學舉辦第十一屆肉類技術論壇大會的時候，加入了一些元素，邀請科教界的專家參與交流。去年我們同時嘗試著做了一次改革，在會議之前，我們邀請各位行業(yè)的大咖、領導、專家在一起小范圍的就一些產(chǎn)業(yè)深層次的話題進行交流討論。嘗試之后，發(fā)現(xiàn)總體效果非常好，在行業(yè)內(nèi)評價很高。所以今年的會議我們提出來，要把高層研討會持續(xù)下去。
近年來，肉類產(chǎn)業(yè)在錯綜復雜的因素影響中快速發(fā)展著，一些領導、專家、企業(yè)家代表有很多想法，希望能更深入的、更親切的圍繞著會議主旨“科技創(chuàng)新促進肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，機械設備智能制造是肉類產(chǎn)業(yè)的核心增長點”進行交流。
在研討會開始前提出了一個和大家有共識的問題，那就是畜禽屠宰和肉類加工這個行業(yè)是我們自己的行業(yè)，許多前輩和專家在行業(yè)里面都做了很多年，有很深入的研究，做了很突出的貢獻。這個行業(yè)未來怎么去提升，往哪個方向更好、更快、更合理的發(fā)展；我們這些熱愛并專注于這個行業(yè)的人，有義務、有責任坐在一起探討一些問題，尤其是最近幾年科技的力量、整個社會、整個國家都很強盛了，人民生活水平也提高了；在行業(yè)的發(fā)展中，科技貢獻對行業(yè)的推動作用越來越明顯，如何讓科技的力量和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有力的融合，我們有必要在論壇會議期間，更深入的交流探討這些話題。為產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展尋找一個突破點，為科技與產(chǎn)業(yè)的融合創(chuàng)新探尋一些發(fā)力點。
會議聚焦科技創(chuàng)新賦能高質(zhì)量發(fā)展及智能、自動化協(xié)同發(fā)展；全國各地方肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構概況和技術升級需求；行業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級趨勢下的肉類工藝技術、裝備創(chuàng)新和需求以及產(chǎn)學研科研成果轉(zhuǎn)化與應用；裝備科技創(chuàng)新升級、個性化開發(fā)、壟斷性突破與進口替代性應用等熱點，各位行業(yè)領導、專家、學者和企業(yè)家紛紛發(fā)言，進行了積極而熱烈的探討。
中國畜牧業(yè)協(xié)會劉強德副秘書長表示：畜牧肉類行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化進程，是以先進的裝備技術提升安全、品質(zhì)和效率，以先進的科技方法獲取和解讀肉類食品安全信息，是服務產(chǎn)業(yè)品牌、解決肉類消費信任危機的重要進程，是推進產(chǎn)業(yè)全面升級的根本動力。
成都?？乒揪皠Ω笨偨?jīng)理就中式肉制品裝備數(shù)字化趨勢表示：我國肉制品加工正逐步從傳統(tǒng)作坊向現(xiàn)代化、自動化、智能化工廠挺進；在這過程中，工業(yè)自動化設備與自動化成套裝備凸顯優(yōu)勢。并對安全、高效、柔性的機器人自動化生產(chǎn)線、智慧工廠及工業(yè)4.0解決方案進行了概要闡述，旨為解決肉制品行業(yè)自動化、智能化成套裝備難題。
上海松林集團戚捷總經(jīng)理表示：利用高科技、高技術的有利條件和環(huán)境進行發(fā)展，并提出了具體設想：從高新技術產(chǎn)品作為輸出、與合作方進行一條龍的配套服務、與科研院校進行融合發(fā)展，做到真正的產(chǎn)學研結(jié)合、培育優(yōu)質(zhì)豬品種，為行業(yè)的發(fā)展提供自理自立的需要。
山東肉協(xié)李琳會長表示：想要引領山東肉類行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展，必須調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構、產(chǎn)品結(jié)構、提升機械裝備向更高級的自動化、智能化方向發(fā)展。并且在追求高質(zhì)量發(fā)展的同時要保證食品安全，這始終是我們堅持的方向。
得利斯集團鄭乾坤技術總監(jiān)表示：食品機械裝備的發(fā)展領導了食品行業(yè)的發(fā)展。并提出了以下兩點企業(yè)需求，一是解決機械操作安全；二是目前的國產(chǎn)化解凍技術需要進一步提升解決節(jié)能、原料肉的風味損失和營養(yǎng)流失的問題。
青蓮股份董丙翠工程總監(jiān)表示：對于一個完整運行的工廠，設計院的工藝實際上只占到了大概百分之六十左右，剩下的部分對于企業(yè)來說也是不可或缺的。如何保障工廠的完整性以及現(xiàn)有項目如何轉(zhuǎn)化運行是企業(yè)當前需要解決的問題。
玉兔集團黃海波總經(jīng)理表示：機械設備的利用達不到企業(yè)的預期，優(yōu)化升級機械設備是食品機械行業(yè)亟待解決的問題。并強調(diào)在優(yōu)化機械設備的同時需要注意設備的操作安全。
渤海大學劉登勇教授表示：渤海大學肉品科學與技術研究所主要圍繞肉類加工以及相關行業(yè)的科技需求為方向，以提升肉及肉制品品質(zhì)保障食品安全為目標。團隊的研究重點轉(zhuǎn)移到設備智能方案中，重點探討中式肉制品加工設備的智能化控制以及中式肉制品的設備解決方案。
南京農(nóng)大李春保教授表示：在畜禽屠宰加工方面，要以生鮮肉的生產(chǎn)和質(zhì)量控制、屠宰工藝和保鮮、工藝設備轉(zhuǎn)型為方向提高與企業(yè)間的交流研究。
成都大學王衛(wèi)教授表示：產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展必須以企業(yè)為主進行創(chuàng)新學習，高校在研究領域、技術領域給予支撐，做到產(chǎn)學研一體化。做到產(chǎn)學研一體化的同時并兼顧為小企業(yè)服務，肉類行業(yè)的發(fā)展離不開企業(yè)的推動。
干氏制冷干苗根董事長表示：要堅持多贏合作，技術共贏的理念共同推進中國肉類行業(yè)更快的發(fā)展。堅持把食品安全做到“最后一公里”，從源頭上保證食品安全。
狼王科技葉衛(wèi)兵總經(jīng)理表示：江蘇狼王機械科技有限公司要成為行業(yè)內(nèi)可信賴的品牌和優(yōu)異的合作伙伴，致力于食品加工關鍵設備的研發(fā)，打造優(yōu)質(zhì)的設備，和大家攜手共同推動中國肉制品行業(yè)的發(fā)展。
上海三景、天津市迎大華、凱斯樂、常熟通達、溫州大江、福瑞珂等參會代表都進行了熱烈的討論與交流。會議在大幅超出預定時間的熱烈研討下，就產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀、技術需求、產(chǎn)學研用和產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合創(chuàng)新達成了諸多積極共識。會下多位企業(yè)家、專家真誠互邀，擇時互訪溝通深度合作。最后，高層研討會在觥斛交錯中取得了圓滿成功。
