趨勢1：分切產(chǎn)品需求日趨增長
在許多國家，定量分切產(chǎn)品是創(chuàng)造主流美食的基礎，法國烤雞肉、德國牛肉卷、日本壽喜鍋、意大利牛肉火腿卷、奧地利維也納炸肉排、米蘭嫩煎肉片和香煎雞肉卷……肉眼可見的，是市場對更薄、更多樣化分切產(chǎn)品日趨增長的需求狀態(tài)。同時，畜禽類的養(yǎng)殖與供應并沒有跟上全球人口增長的腳步。未來，養(yǎng)活世界人口將成為一項艱巨挑戰(zhàn)，最大程度減少食物浪費、提高資源利用率將變得尤為重要。
因此，所有加工商都有理由為了迎合市場、減少消費端浪費，以及生產(chǎn)更小更薄的分切產(chǎn)品而重新投資一種全新的分切解決方案。
薄切是滿足這一趨勢的解決方案之一。然而，想要獲得重量精確和形狀一致的良好分切效果，往往需要麻凍。因此，若加工商能夠科學減少麻凍環(huán)節(jié)，將大大節(jié)省投資和運營成本。
馬瑞奧資深切割專家，將為您全面解決薄切技術難題，讓您從“源頭”打消顧慮，把握市場先機。
趨勢2：原材料利用率亟待提升
非洲豬瘟、禽流感以及各國大量購買蛋白質(zhì)資源等因素，使得肉品原料價格在全球范圍變得愈發(fā)昂貴。同時，隨著世界動物福利意識的不斷提高，養(yǎng)殖成本也隨之不斷提升。
面對高昂的生產(chǎn)成本，任何一家肉品加工商都無法承受過量的原材料浪費。因此，若能夠?qū)崿F(xiàn)99%的加工出品率時，絕不應止步于90%。任何不恰當?shù)姆智薪鉀Q方案，都不應該成為原材料無法充分被利用的“累贅”，避免過多讓重和浪費，不讓珍貴肉品降級為碎肉、香腸甚至寵物食品，是每個加工商都需要面對的事。
馬瑞奧智能分切機能實現(xiàn)刀具切割位置精確計算，使得每一塊分切出的肉，皆能夠進入托盤，再無需降級，助您獲得極佳出品率，生產(chǎn)更多更高品質(zhì)牛59排等產(chǎn)品賺取更多效益。
馬瑞奧的分切解決方案不局限于出料傳送帶，強大的兼容性更使得它能夠與緊湊型分級機結(jié)合使用，進一步生產(chǎn)配重一致的產(chǎn)品，從而將讓重降至接近于0。
趨勢3：加工流程自動化刻不容緩
在實際加工生產(chǎn)過程中，仍存在許多需要人工操作的流程與環(huán)節(jié)，譬如：將分切產(chǎn)品逐一分離、重新組合并分份裝盤裝盒等，基本上每小時1噸肉的分切工作需要2-3名工人來完成。因此，人工勞動力成了限制分切加工產(chǎn)量增長的重要因素。
此外，新冠疫情的到來，造成了工人疾病或因隔離等其他原因而突然脫崗等情況，使得加工商招工難；許多企業(yè)為應對疫情，還不得不投入相關健康與污染防護措施，以此避免加工生產(chǎn)中出現(xiàn)其他風險。為了進一步改善工作條件，許多加工商已開始著手準備，將瑣碎的加工工作自動化，減少對人工勞動力的需求；同時，以此降低人手直接接觸產(chǎn)品的次數(shù)，從而隔絕污染源的產(chǎn)生。
馬瑞奧開發(fā)的可擴展解決方案，能全面實現(xiàn)各類鮮肉分切流程自動化，既適用于工業(yè)加工生產(chǎn)商，同時也適合于分切工作量大的中型屠宰場。
我們不僅能夠改進切割技術，更能夠助力提升后續(xù)生產(chǎn)流程附加值，例如分選、延壓、裹涂、裝盤和包裝等，實現(xiàn)功能和效益的更大化。
