1、調(diào)理肉車間示意圖
2、調(diào)理肉行業(yè)市場規(guī)模
近年來，由于疫情的影響以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下迎來行業(yè)風(fēng)口。2020年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模達2527.0億元，2017-2020年的年均復(fù)合增長率為28.8%。預(yù)計2022年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將進一步達到4151.5億元，同比增長32.4%。
3、調(diào)理肉消費市場
目前，預(yù)制菜的消費市場主要集中于一二線城市。數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預(yù)制菜消費者分布于一線城市，19.8%的消費者分布于二線城市，16.4%的消費者分布于三線城市。由此可見，一二線城市的預(yù)制菜消費者居多，主要原因是一二線城市消費者忙于工作，無暇做飯，同時又注重格外關(guān)注飲食健康，外賣和外出就餐不能滿足他們的就餐需求。
4、調(diào)理肉制作工藝
原料肉接收→檢驗→解凍→修整→切割→真空滾揉→腌制→包裝→速凍（-60度急速冷凍）→自動裝箱→重檢機檢查→封箱→機器人碼垛→入庫。
