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肉品智能分切與精準(zhǔn)保鮮

——“優(yōu)質(zhì)肉工程”智慧講堂和高質(zhì)量發(fā)展線上研討會(huì)

      來源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2023年第4期
 
內(nèi)容摘要:  2023年3月21日上午,為推動(dòng)肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和深化供需服務(wù)對(duì)接,國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟以肉品智能分切與精準(zhǔn)保
  2023年3月21日上午,為推動(dòng)肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和深化供需服務(wù)對(duì)接,國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟以“肉品智能分切與精準(zhǔn)保鮮”為主題,在線上召開首期“優(yōu)質(zhì)肉工程”智慧講堂和高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì),會(huì)議特別邀請(qǐng)行業(yè)知名科學(xué)家中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長、國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟張德權(quán)理事長,聯(lián)盟副理事長升輝新材料股份有限公司楊偉副總經(jīng)理,博樂特殊鋼(上海)有限公司謝馳工程師,分別從“肉品綠色智能倉儲(chǔ)物流技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)、肉類包裝中的創(chuàng)新和發(fā)展趨勢(shì)、肉類加工中刀具質(zhì)量安全與減損增效解決方案”,三個(gè)方面展開了精彩分享和研討。會(huì)議歷時(shí)近2小時(shí),累計(jì)觀看1200余人次,在線人數(shù)200余人。
  張德權(quán)理事長在報(bào)告中指出,中西方因消費(fèi)和烹調(diào)方式的不同,對(duì)生鮮肉品質(zhì)需求也不盡相同,針對(duì)我國肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題,從肉品倉儲(chǔ)物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、技術(shù)研究進(jìn)展、技術(shù)發(fā)展建議,分別做了高屋建瓴的分享,如何通過倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)保鮮技術(shù)和數(shù)字冷鏈、綠色智能倉儲(chǔ)解決當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足,給出了一系列的科學(xué)指導(dǎo)和建議,從綠色低碳化、數(shù)字智能化、運(yùn)營平臺(tái)化、控制精準(zhǔn)化四個(gè)方面闡述了肉品倉儲(chǔ)物流技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。
  升輝新材料楊總從肉類食品與包裝的關(guān)系,肉類包裝的關(guān)鍵問題、技術(shù)要點(diǎn)、主要形式、應(yīng)用及創(chuàng)新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述和分析。并概要介紹了升輝經(jīng)過近20年的不斷發(fā)展取得一系列的突出成就。
  博樂特殊鋼謝馳圍繞肉制品加工過程中刀具常見問題,分享了博樂特殊鋼在肉類加工智能分切環(huán)節(jié)提供的刀具解決方案和實(shí)用案例。
  本次研討的圓滿召開,將為科技創(chuàng)新助力肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開啟新的篇章。國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟將通過匯集各方資源不斷融入肉類科技創(chuàng)新理念,促進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉品生產(chǎn)和滿足消費(fèi)需求,推動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
 ?。▏胰忸惣庸ぎa(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書處)
 
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