澳大利亞向中國(guó)出口紅肉已有一百多年歷史，澳大利亞牛羊肉的品質(zhì)贏得了眾多中國(guó)消費(fèi)者和餐廳經(jīng)營(yíng)者的信賴(lài)。然而，澳大利亞牛羊肉的品質(zhì)是怎樣得以保障的呢?
首先，澳大利亞是一個(gè)大陸島國(guó)，幅員遼闊，水草豐沛，牛羊可以在優(yōu)質(zhì)的草地上自由自在地漫步進(jìn)食，為它們的健康成長(zhǎng)與食用安全提供了環(huán)境保障。同時(shí)，澳大利亞擁有世界領(lǐng)先的牲畜可追溯系統(tǒng)。這種可追溯系統(tǒng)是一個(gè)多方面配合的系統(tǒng)，包括相關(guān)的農(nóng)民、運(yùn)輸者、買(mǎi)家和加工商，各個(gè)環(huán)節(jié)的工作人員都必須按照特定的要求進(jìn)行操作并記錄相關(guān)信息。
按照可追溯系統(tǒng)的要求，人們給每頭牛配備了電子耳標(biāo)，耳標(biāo)中記錄著這頭牛從出生到被屠宰整個(gè)過(guò)程的所有信息，其中也包括在農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖階段的風(fēng)險(xiǎn)管理。例如，農(nóng)民須記錄牲畜養(yǎng)殖過(guò)程中所用過(guò)的飼料、化學(xué)藥物以及所進(jìn)行過(guò)的獸醫(yī)治療等。在牲畜屠宰環(huán)節(jié)，澳大利亞的出口動(dòng)物屠宰場(chǎng)嚴(yán)格按照HACCP條例進(jìn)行操作，每一只畜體在被蓋上合格的印章之前都要經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢疫官的檢驗(yàn)。所有信息最終會(huì)被傳輸?shù)焦?yīng)商申報(bào)書(shū)上，并在牲畜被進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)交易的時(shí)候被出示。
