“借他人之酒杯，澆胸中之塊壘。”此前一直不溫不火的冷鮮雞終于借助H7N9疫情造成的行業(yè)危機(jī)迎來(lái)了發(fā)展良機(jī)。隨著H7N9疫情的蔓延和各地活禽市場(chǎng)的陸續(xù)關(guān)閉，冷鮮雞銷售“接棒”活禽交易成功上位，新希望等相關(guān)上市公司也迎來(lái)利好。專家表示，從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，冷鮮雞消費(fèi)是大勢(shì)所趨，經(jīng)過(guò)此次H7N9疫情的洗禮，中國(guó)的肉雞消費(fèi)模式也有望迎來(lái)深刻變革。但受制于消費(fèi)習(xí)慣，冷鮮雞消費(fèi)市場(chǎng)的培育目前來(lái)看仍然任重而道遠(yuǎn)。
冷鮮雞迎來(lái)發(fā)展良機(jī)
2月10日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委召開(kāi)例行新聞發(fā)布會(huì)，中國(guó)疾病控制中心病毒病預(yù)防控制所副所長(zhǎng)、國(guó)家流感中心主任舒躍龍表示，一段時(shí)間來(lái)，每天都有H7N9感染病例的報(bào)道，但都是人接觸了禽或者活禽市場(chǎng)，這是主要感染來(lái)源。要改變禽類的銷售、食用模式，盡量往冰鮮雞的方式上走，才會(huì)逐步降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。
所謂“冰鮮雞”，或者說(shuō)“冷鮮雞”，是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0℃至4℃，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)。
隨著H7N9疫情的不斷來(lái)襲，取消活禽交易、發(fā)展冷鮮雞一再為學(xué)者所呼吁，而各地政府也在積極引導(dǎo)冷鮮雞行業(yè)的發(fā)展。但由于消費(fèi)習(xí)慣的原因，活禽交易一直十分活躍，而冷鮮雞的發(fā)展則是不溫不火。“現(xiàn)在白羽雞都是在工廠里屠宰加工后再出售，但黃羽肉雞一直保持著活禽交易的習(xí)慣。雖然規(guī)范活禽交易是減少禽流感感染的有效途徑，但沒(méi)辦法，人們就是好這一口。”中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副所長(zhǎng)、研究員王濟(jì)民表示。
H7N9疫情的愈演愈烈，讓各地紛紛暫停活禽交易，這也使冷鮮雞迎來(lái)難得的發(fā)展良機(jī)。其中，上海市宣布于2014年1月31日至4月30日暫?；钋萁灰?，暫停期間，消費(fèi)者可到上海市商務(wù)委員會(huì)公布的最新冷鮮雞企業(yè)直銷點(diǎn)和活禽銷售點(diǎn)購(gòu)買冷鮮雞。1月27日，浙江省政府召開(kāi)了全省人感染H7N9禽流感防控工作電視電話會(huì)議，要求在2月15日前，全省設(shè)區(qū)市和疫情嚴(yán)重的縣市，主城區(qū)活禽交易市場(chǎng)休市3個(gè)月；7月1日起，全省設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，實(shí)行禽類制品的全冷鏈供應(yīng)。此外，蘇州、南京等多個(gè)地區(qū)也紛紛宣布暫?；蛑鸩饺∠钋萁灰?。
在此背景下，冷鮮雞開(kāi)始“接棒”活禽交易成為市場(chǎng)銷售的熱點(diǎn)。以冷鮮雞發(fā)展的標(biāo)桿上海市為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，年初一至年初七期間，良元、六和勤強(qiáng)、圣華、旺園、湘佳5家知名冷鮮禽品牌企業(yè)共賣出139714羽冷鮮禽。而作為市政府實(shí)事項(xiàng)目之一，上海冷鮮禽銷售點(diǎn)今年將會(huì)達(dá)到600個(gè)，覆蓋六成以上菜市場(chǎng)。
相關(guān)上市公司迎來(lái)利好
在H7N9疫情的影響下，家禽養(yǎng)殖業(yè)損失慘重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，H7N9給行業(yè)造成的損失已經(jīng)超過(guò)800億元。在疫情的打擊下，最近一段時(shí)間，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上的三家龍頭上市公司益生股份、民和股份、圣農(nóng)發(fā)展紛紛向下修正了2013年業(yè)績(jī)預(yù)告。
對(duì)此，舒躍龍表示，減少損失最重要的是改變目前的散養(yǎng)和活禽市場(chǎng)銷售的模式，逐步轉(zhuǎn)化到“規(guī)?；B(yǎng)殖+現(xiàn)代化銷售”的模式，也就是冷鮮雞的銷售方式。
而在這一轉(zhuǎn)變的帶動(dòng)下，積極布局冷鮮雞市場(chǎng)的上市公司迎來(lái)利好。
以新希望為例，去年12月7日，新希望六和股份有限公司與廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司在上海簽約，共同開(kāi)發(fā)上海市場(chǎng)的“冷鮮禽”項(xiàng)目，目標(biāo)是2014年在滬冷鮮禽的零售網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到400家。
新希望董秘向川表示，“新希望在上海已經(jīng)布局多年，具有強(qiáng)大的渠道優(yōu)勢(shì)，而溫氏集團(tuán)是全國(guó)著名的禽類加工企業(yè)，在上海周邊有自己的肉雞基地，新希望提供渠道，而溫氏負(fù)責(zé)生產(chǎn)，兩者的合作將產(chǎn)生很好的協(xié)同效應(yīng)。”隨著公司冷鮮雞銷售模式在上海市場(chǎng)的逐步成熟，在條件允許的情況下，未來(lái)不排除將冷鮮雞在上海的發(fā)展復(fù)制到其他地區(qū)。
隨后，全球最大的冷鮮雞供應(yīng)商之一泰森食品也表示，2014財(cái)年將在國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)上線“旗艦店”，銷售包括冰鮮產(chǎn)品、炸雞及進(jìn)口類產(chǎn)品在內(nèi)的眾多產(chǎn)品，其目標(biāo)是到2020年，在中國(guó)華東、華南等大型城市的冷鮮雞零售市場(chǎng)達(dá)到10%左右的市場(chǎng)份額。
冷鮮雞的發(fā)展對(duì)冷鏈物流也提出了很高的要求，煙臺(tái)冰輪、大冷股份、漢鐘精機(jī)、開(kāi)山股份、中集集團(tuán)、雪人股份等冷鏈概念公司也有望迎來(lái)利好。
市場(chǎng)培育任重道遠(yuǎn)
“從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，冷鮮雞的發(fā)展是大勢(shì)所趨。其實(shí)，目前除了中國(guó)大陸、臺(tái)灣、香港等極少數(shù)地區(qū)還存在活禽交易外，世界上其他地區(qū)都只銷售冷鮮雞，”王濟(jì)民告訴說(shuō)，“而出于防治疫情的考慮，冷鮮雞消費(fèi)的比例在中國(guó)也將逐步增加，經(jīng)過(guò)此次H7N9疫情的洗禮，中國(guó)的肉雞消費(fèi)模式也有望迎來(lái)深刻變革。”
近期，不斷有學(xué)者呼吁永久關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)。上海兩會(huì)代表田新民表示，永久關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，取消活禽交易是大勢(shì)所趨，也是必然選擇。北京市重大動(dòng)植物疫情指揮部辦公室近日印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市H7N9禽流感應(yīng)急防范措施的通知》，制定部署十一項(xiàng)綜合措施，嚴(yán)防H7N9禽流感疫病，其中指出要“徹底取締市場(chǎng)活禽交易”。這無(wú)疑為冷鮮雞市場(chǎng)的發(fā)展提供了良機(jī)。
但是，受消費(fèi)習(xí)慣的約束，活禽市場(chǎng)的永久關(guān)閉和冷鮮雞消費(fèi)仍然任重而道遠(yuǎn)，市場(chǎng)培育還有很長(zhǎng)的一段路要走。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年，冷鮮雞在中國(guó)肉雞消費(fèi)中所占比重還很低，約占黃羽肉雞消費(fèi)總量的4%-5%，占肉雞消費(fèi)總量的2%-2.5%，占整個(gè)禽肉消費(fèi)總量的1.5%-2%。預(yù)計(jì)2013年鮮雞市場(chǎng)總量在30萬(wàn)-40萬(wàn)噸。
王濟(jì)民也指出，消費(fèi)者對(duì)冷鮮雞的購(gòu)買很大程度上來(lái)自于活禽市場(chǎng)關(guān)閉后的被動(dòng)購(gòu)買，未來(lái)還需要逐步改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，變被動(dòng)購(gòu)買為主動(dòng)購(gòu)買。另外，冷鮮雞最近的熱銷還受到了節(jié)日因素的影響。節(jié)后，特別是未來(lái)隨著禽流感疫情的趨緩以及活禽市場(chǎng)的再次活躍，冷鮮雞的銷售也勢(shì)必將經(jīng)受考驗(yàn)。
