活禽復(fù)市兩天，銷量持續(xù)低迷。昨日和前天，走訪了廣州各大市場(chǎng)、家禽企業(yè)和市場(chǎng)監(jiān)管部門，發(fā)現(xiàn)廣州活禽復(fù)市頭兩天銷量銳減，只有正常情況下的一半。為了攬客，甚至有不少雞檔老板不惜降價(jià)百分之十以上。但在老廣集中的區(qū)域，前來購(gòu)買活禽的市民依然為數(shù)不少。連續(xù)兩天，活禽檔主進(jìn)貨量相對(duì)保守，基本“零存貨”。
據(jù)了解，經(jīng)歷這次風(fēng)波后，不少家禽企業(yè)都在考慮加大冰鮮雞生產(chǎn)力度，各大超市順勢(shì)推出冰鮮家禽，而集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一屠宰是未來趨勢(shì)。
市場(chǎng)
活禽檔口顧客寥寥
位于白云區(qū)的江村家禽批發(fā)市場(chǎng)在以前每天交易活禽數(shù)量達(dá)15萬只，占據(jù)市區(qū)肉菜市場(chǎng)禽類供應(yīng)的25%—30%。負(fù)責(zé)人江永泉卻告訴記者，開市前兩天市場(chǎng)貨量預(yù)計(jì)與過年前后持平，也就每天七八萬只，只有正常時(shí)的一半左右。
在洛溪新城市場(chǎng)，看到5家光雞檔全部復(fù)市，但檔口前顧客寥寥，光雞、光鴨等掛滿了柜臺(tái)。在其中一家柜臺(tái)，檔主正向顧客推銷光雞，休市前15元左右的整只文昌光雞如今只要13元。復(fù)市第一天，檔主陳女士也表示為確保銷售量便宜一兩塊錢也在所不惜，畢竟能做生意才最重要。鄭三妹在東園肉菜市場(chǎng)賣了26年的雞了，對(duì)于復(fù)市顯得特別高興，她每天能賣掉150只，但都降價(jià)攬客。
而五羊新城附近菜市場(chǎng)購(gòu)買活禽的人不多，遠(yuǎn)不及去鮮肉攤位的人數(shù)。而雞肉價(jià)格從13至18元不等。“我的鋪?zhàn)由衔缍紱]有開，下午才去番禺那邊進(jìn)了50多只雞來試著賣賣。”一位姓黎的女檔主對(duì)解禁第一天到底能賣出多少只雞心里沒底，她告訴說，目前他們已經(jīng)賣出了20多只，“買的人不多，希望能盡快賣完”。
超市
冰鮮家禽保鮮還便宜
在中山大道某著名超市，發(fā)現(xiàn)這里出售的家禽主要是鮮雞和冰凍品。比如清遠(yuǎn)雞場(chǎng)出產(chǎn)的走地雞，早已完成了宰殺，裝在泡沫盒子里，裹上保鮮膜，在超市的冷藏柜中出售。隨意拿起一包，保質(zhì)期只有幾天。售貨員表示，這些鮮雞上市都通過了嚴(yán)格質(zhì)檢，最近在包裝上都配上了單獨(dú)的質(zhì)檢合格證，為的就是讓顧客放心選購(gòu)。
走訪其它各大超市，發(fā)現(xiàn)跟這家超市的情況差不多，大多銷售解凍后的冷凍家禽，同時(shí)都引進(jìn)了冰鮮家禽，冷凍家禽價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于宰殺的活禽。這種冰鮮家禽買回去可以放冰箱的冷藏柜，保質(zhì)期七天。放冷凍柜的話，可以存放一年。
據(jù)悉，這種冷鮮家禽跟一般的冰凍家禽不一樣，全程冷鏈配送，不需要解凍，可以直接烹飪食用，保證新鮮。而且這種冷鮮雞肉的口感鮮潔，接近現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活禽。這種冰鮮家禽品種也涉及翅根、翅中等多個(gè)品種。據(jù)悉，以往這種冰鮮家禽顧客感興趣的不多，但是最近詢問的顧客明顯多了起來。
餐館
部分酒樓停賣雞肉菜品
走訪廣州部分餐館發(fā)現(xiàn)，部分餐館已開始啟用新鮮雞肉，但部分餐館仍停賣雞肉菜品。而市民對(duì)雞肉菜品的態(tài)度，雖不及以前，但仍抱有一定的熱情。
廣州酒家負(fù)責(zé)人吳凱麗告訴說，廣州“無雞不成席”，雞肉是廣州人家庭聚會(huì)必點(diǎn)菜品之一。雖然最近H7N9禽流感鬧得厲害，但還是有很多顧客來點(diǎn)例如白切雞這樣的菜品。
政協(xié)委員呼吁借鑒香港牌照制度
兩周的短期休市，市場(chǎng)反應(yīng)總體較為平靜，市民普遍對(duì)休市表示理解和支持。雖然活禽交易休市兩周，但此前廣州冰凍禽肉以及以禽肉為原料的熟食價(jià)格和銷量并無明顯波動(dòng)。對(duì)雞檔老板和批發(fā)商來說，休市兩周的損失“十分慘重”。了解到，休市兩周，長(zhǎng)湴綜合市場(chǎng)給予了經(jīng)營(yíng)商戶半個(gè)月的免租優(yōu)惠。半個(gè)月的停業(yè)與消殺工作，8家檔口的總體損失約有三萬元。
復(fù)市之后，廣州活禽市場(chǎng)將嚴(yán)格實(shí)施“一天一清洗消毒、一周一大掃除、一月一休市”與“過夜禽鳥零存欄，全部宰殺”制度。同時(shí)，廣州今后將對(duì)進(jìn)入的禽類加強(qiáng)檢疫，從流入來源到終端市場(chǎng)一路嚴(yán)格把關(guān)，杜絕感染禽類進(jìn)入市場(chǎng)。
對(duì)于政府休市、消毒、檢測(cè)的措施，廣州市政協(xié)委員、番禺洋毅畜牧有限公司總經(jīng)理徐九洋表示支持。他還特別建議，政府應(yīng)當(dāng)借鑒香港活禽市場(chǎng)的牌照制度，實(shí)行規(guī)范化管理，“這樣面對(duì)家禽市場(chǎng)的"災(zāi)情"，政府也可以根據(jù)牌照來給予補(bǔ)貼。”在徐九洋看來，“政府應(yīng)該慎重采取強(qiáng)制關(guān)停農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的措施，這樣"一刀切"的影響面太大了。建議對(duì)上市家禽加強(qiáng)檢疫，增加前線防疫人員，同時(shí)要建立養(yǎng)殖場(chǎng)的注冊(cè)登記制度，每年年檢。這些工作，需要政府從建立試點(diǎn)開始，逐步引導(dǎo)。”
專家集中飼養(yǎng)統(tǒng)一屠宰是未來趨勢(shì)
如何幫助養(yǎng)禽業(yè)加速轉(zhuǎn)型，走出寒冬，成為擺在整個(gè)行業(yè)面前的難題。中國(guó)疾病控制中心病毒病預(yù)防控制所副所長(zhǎng)、國(guó)家流感中心主任舒躍龍認(rèn)為，減少養(yǎng)禽業(yè)損失最重要的舉措之一，就是改變目前的散養(yǎng)模式，形成規(guī)?；酿B(yǎng)殖體系。“H7N9禽流感病毒在所有規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)沒有監(jiān)測(cè)到漏洞。”舒躍龍說。
當(dāng)被問及農(nóng)村散養(yǎng)雞是個(gè)人行為，政府如何干涉時(shí)，舒躍龍回答說：“養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，由散養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型到現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖模式，這就好像農(nóng)村逐漸城鎮(zhèn)化一樣，是一個(gè)趨勢(shì)，但是實(shí)現(xiàn)需要時(shí)間。”他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)部也是鼓勵(lì)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的。
肉業(yè)分析師何中華認(rèn)為，對(duì)禽類的屠宰進(jìn)行規(guī)范化管理，也是減少相關(guān)疫情發(fā)生和蔓延的手段。事實(shí)上，在近十年間，業(yè)內(nèi)一直呼吁我國(guó)能盡快出臺(tái)畜牧屠宰條例。“未來關(guān)閉所有活禽交易市場(chǎng)，全部采用定點(diǎn)屠宰，統(tǒng)一檢驗(yàn)檢疫，將禽類實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的分割是大勢(shì)所趨。
在如何防控H7N9禽流感疫情的探討中，“集中飼養(yǎng)、集中宰殺、冰鮮上市”的未來模式已被基本認(rèn)同。這就更需要家禽養(yǎng)殖業(yè)提檔升級(jí)，向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，更加注重科學(xué)養(yǎng)殖、規(guī)范防疫和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上遏制H7N9及其他疫情發(fā)生的可能。
從廣州市農(nóng)業(yè)局了解到，日前省農(nóng)業(yè)廳已經(jīng)下發(fā)了文件，準(zhǔn)備在全省推行活禽集中屠宰，首批試點(diǎn)城市為廣州、深圳和佛山，5月啟動(dòng)，10月推開。
據(jù)了解，廣州實(shí)行集中屠宰不是在全市全面鋪開，而是選擇一些區(qū)域先試點(diǎn)，尤其是中心城區(qū)。
