“集中屠宰”新政消息傳出，引起市民、業(yè)內(nèi)一片吁嘆，唯獨(dú)集體飯?zhí)脽o(wú)影響今年5月1日起，佛山將試點(diǎn)推行活禽集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市；7月起，禪城（除南莊外）各大街市將難買到活禽；隨著集中屠宰的逐步實(shí)施，佛山將在3年后正式告別“街市買活雞”的時(shí)代（詳見(jiàn)2014年3月20日羊城晚報(bào)A21版報(bào)道）。但是通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，除了集體飯?zhí)弥猓r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽銷售攤檔檔主、普通市民并不太歡迎這一新政。
集體飯?zhí)?/strong>
禽類價(jià)格恐會(huì)上漲
佛山的“試點(diǎn)”措施擬在今年5月1日開(kāi)始，多數(shù)集體飯?zhí)迷揪筒捎霉?yīng)商配送的方式獲取已宰殺加工好的肉禽，因此，新政對(duì)其影響并不大。
受訪的佛山市禪城法院、佛山一中、佛山實(shí)驗(yàn)學(xué)校、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院的飯?zhí)?，其雞、鴨、鵝等食材均是由供應(yīng)商宰殺、加工好后，統(tǒng)一配送。
雖然也認(rèn)為新政有助于確保食品安全，但是佛科院后勤管理處膳食科負(fù)責(zé)人朱其沛則擔(dān)心新政實(shí)施后，食材成本會(huì)增加。他介紹說(shuō)，該校飯?zhí)媚壳叭杂蓪W(xué)校管理，飯?zhí)秒u、鴨、鵝等供應(yīng)都是由供應(yīng)商屠殺之后統(tǒng)一送到學(xué)校。學(xué)校一共有學(xué)生1.4萬(wàn)人，4個(gè)校區(qū)每天要消費(fèi)700—800斤雞肉，消耗量很大，他“擔(dān)心在定點(diǎn)屠宰企業(yè)收較高的屠宰費(fèi)的情況下，供應(yīng)商如果必須把活雞送去統(tǒng)一屠宰，成本可能會(huì)增加，供應(yīng)商會(huì)把屠宰費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給學(xué)校，并最終轉(zhuǎn)嫁給學(xué)生。”
業(yè)內(nèi)
新政對(duì)養(yǎng)殖業(yè)是重創(chuàng)
20日，通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽銷售攤檔檔主、普通市民并不太歡迎這一新政。
中南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人鄺巨明表示，既然政府有計(jì)劃，該市場(chǎng)必須要配合政府，但在他看來(lái)，集中屠宰、統(tǒng)一配送要真正實(shí)施起來(lái)，難度可能會(huì)很大。
鄺巨明首先結(jié)合市民的消費(fèi)習(xí)慣，談到新政將會(huì)給家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來(lái)巨大打擊。他認(rèn)為，珠三角的市民還是喜歡購(gòu)買新鮮的雞、鴨、鵝，冰鮮肉從來(lái)都不是首選，若取消農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽交易，必然會(huì)挫傷市民的購(gòu)買欲，從而減少交易，最終導(dǎo)致家禽養(yǎng)殖量大幅下降。“如果政府取消活禽交易，可能對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)鏈條都會(huì)造成影響，而且這個(gè)影響會(huì)非常的大。”他一再?gòu)?qiáng)調(diào)。
另外，他還認(rèn)為在監(jiān)管上恐會(huì)出現(xiàn)難題。“就像休市時(shí)，市場(chǎng)是休市了，但路邊一樣有活禽的交易，這種交易難以監(jiān)管或禁止，到時(shí)該怎么辦？
而對(duì)于在起步階段，佛山有意促成批發(fā)市場(chǎng)升級(jí)改造，實(shí)行活禽集中屠宰。對(duì)此，鄺巨明說(shuō)，目前中南市場(chǎng)已經(jīng)有了集中屠宰區(qū)域，這個(gè)區(qū)域和活禽交易市場(chǎng)是分開(kāi)的。
檔主
大部分顧客喜歡活雞
走訪普君市場(chǎng)、同濟(jì)市場(chǎng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)家禽銷售攤檔的檔主已經(jīng)獲悉“集中屠宰”的新政。他們表示，如果不允許再賣活禽，他們也只能無(wú)奈接受，但是，希望政府設(shè)置過(guò)渡期、適當(dāng)給予補(bǔ)貼，讓他們?cè)贀駱I(yè)或轉(zhuǎn)賣冰鮮雞。
在普君市場(chǎng)，約有20檔從事家禽銷售的攤檔，檔主們已經(jīng)獲悉他們很快將不能再銷售活禽，沒(méi)有群情激奮，但是，大多數(shù)表示無(wú)奈。“難以接受都要接受。”一位姓杜的檔主說(shuō)。賣了十多年活禽的她介紹說(shuō)，目前她仍未有想好到時(shí)是轉(zhuǎn)行還是轉(zhuǎn)去賣冰鮮雞。不過(guò)，她也為此做過(guò)“調(diào)查”，“大多數(shù)顧客都說(shuō)不接受（冰鮮雞）”。“畢竟買活雞，可以看哪只靚哪只不靚；而冰鮮雞，你都不知道是不是病死雞。”
“肯定不買冰鮮雞啦。”聽(tīng)到上述檔主的話，在旁邊買活雞的劉姨附和。劉姨說(shuō)，自己從來(lái)沒(méi)有買過(guò)冰鮮雞，一是擔(dān)心冰鮮雞是病死雞，不安全，二是覺(jué)得冰鮮雞不新鮮、口感不好。
杜姨除了表達(dá)“無(wú)奈”，還希望政府能給予零售檔主補(bǔ)貼，“畢竟做了那么多年了，年紀(jì)也大了，再轉(zhuǎn)行也難。”她說(shuō)。
同濟(jì)市場(chǎng)一位姓黃的活禽銷售檔主也開(kāi)始打聽(tīng)冰鮮雞的銷售情況。“今天問(wèn)了一個(gè)賣冰鮮雞的老鄉(xiāng)，她說(shuō)并不好做，有時(shí)一天能賣幾十只，有時(shí)一天賣不出半只。”鑒于這樣的不樂(lè)觀，黃姨說(shuō)如果不允許再賣活禽，她會(huì)選擇不做這行。
市民
買不到活禽寧愿少吃
一項(xiàng)有將近400人參加的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，超過(guò)六成的網(wǎng)友不能接受活禽集中屠宰、冰鮮上市的做法。雖然他們認(rèn)為，這一做法能有效預(yù)防禽流感、讓市場(chǎng)更干凈，但是，他們認(rèn)為自己受感染的可能性不大，取消活禽交易、實(shí)行活禽集中屠宰會(huì)導(dǎo)致難以保證禽肉的合法來(lái)源、使得禽肉變得不那么新鮮，同時(shí)，他們還擔(dān)心定點(diǎn)屠宰企業(yè)壟斷禽肉價(jià)格。
有市民表示，如若在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地買不到活禽，他們將減少吃禽肉。“畢竟現(xiàn)在還有很多經(jīng)營(yíng)者做不到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，難以保證他們不會(huì)把病死雞作冰鮮雞賣或者把幾天都賣不出去的雞雪藏著繼續(xù)賣，所以，如果只能買冰鮮雞，我寧愿不買，大不了吃少點(diǎn)雞。”20日下午在普君市場(chǎng)買菜的王姨認(rèn)為，還是讓市民能看到活禽然后再買更好，“這樣市民會(huì)更放心”。 
