廣州計(jì)劃從5月開始，在老城區(qū)試點(diǎn)禽類集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市，計(jì)劃10月擴(kuò)大試點(diǎn)，爭取三到五年在全市杜絕活雞銷售。據(jù)介紹，試點(diǎn)范圍初步定為越秀區(qū)、老荔灣區(qū)，同時(shí)還有天河和番禺的一些片區(qū)，但具體試點(diǎn)范圍還沒最終確定。據(jù)稱，廣州市食藥監(jiān)部門也正在制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，以保障生鮮禽類的品質(zhì)。
有媒體特意報(bào)道廣州老城越秀荔灣等片區(qū)“試點(diǎn)禽類集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”。大概是認(rèn)為老廣州們?nèi)巳硕紣圪I活宰的雞鴨，生活觀念上也把活宰禽類視為“生猛”，預(yù)估“集中屠宰、生鮮上市”可能會(huì)未必順利。其實(shí)，這無非也是一種“想當(dāng)然”的預(yù)判。事實(shí)上，“無雞不成宴”的老廣州們，早就敏感地判斷到，活宰雖然新鮮，但未必衛(wèi)生。況且，請(qǐng)教很多入廚主婦也都回應(yīng)說，現(xiàn)在吃雞是否活宰已不大重要，關(guān)鍵在于衛(wèi)生和“雞底”要好！而所謂“雞底”，強(qiáng)調(diào)的已不是“活宰”了，而是雞的飼養(yǎng)時(shí)間是不是足夠、是不是“走地”（放養(yǎng)），“血統(tǒng)”上更接近本土農(nóng)家雞等等，可見，市民的觀念并不保守，相反，他們更現(xiàn)代更為環(huán)保。
事實(shí)上，受H7N9疫情的影響，自去年底以來，廣州家禽消費(fèi)量及批發(fā)價(jià)均大幅下跌。在此期間，廣州有一個(gè)家禽批發(fā)市場日均銷量由原來的16萬只減少到了11萬只，銷售價(jià)格也大幅下降。這表明，市民對(duì)健康的擔(dān)心，主宰著對(duì)活禽的消費(fèi)過程和消費(fèi)選擇。而“集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”恰恰解除了百姓的后顧之憂。
在很多人看來，改變生活觀念從而改變生活習(xí)慣，是一件不易的事情。但是，環(huán)境比人強(qiáng)，只要新的家禽食物供應(yīng)鏈價(jià)格穩(wěn)定供給暢達(dá)，選擇生鮮家禽的廣州人，會(huì)更加不約而同。畢竟，選擇“放心肉”是趨利避害的本能，而政府檢疫的信用，更是不容低估。
在副食品供應(yīng)鏈中，檢疫和價(jià)格調(diào)控體系實(shí)際都有政府之手干預(yù)的影子，而正是這種干預(yù)很大程度上給予百姓們一定的安全感，人們只要看到這種干預(yù)有效而高效，并能夠公平公正公開地運(yùn)行，就會(huì)感到放心。但一旦這些體系被利益元素侵蝕，政府的信用就會(huì)受到挑戰(zhàn)，人們對(duì)政府的信任也同樣受到挑戰(zhàn)。因此，“集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”說到底還是以政府信用來背書一項(xiàng)市場改革，既然如此，不管這項(xiàng)改革是不是在老城區(qū)試點(diǎn)，也不管攤子是不是全面鋪開，其阻力多半不是來源于百姓的生活習(xí)慣，而是來自于推廣方式的透明度和公平性，來源于這項(xiàng)改革不要成為變相的既得利益再分配或者形成某些壟斷寡頭?？傊钋莸?ldquo;集中屠宰、冷鏈供應(yīng)、生鮮上市”不僅僅是個(gè)安全供給的理念，還包含著復(fù)雜的市場管理和監(jiān)督的制度設(shè)計(jì)，但愿，當(dāng)這改革真正“上市”的時(shí)候，能夠擺脫一切利益糾葛，有利于普通百姓消費(fèi)，而不要出現(xiàn)被人們普遍質(zhì)疑的“設(shè)計(jì)尷尬”。就如同“放心早餐”之類想當(dāng)然的“便民設(shè)計(jì)”一般，最后走進(jìn)了進(jìn)退兩難的死胡同。 
