村外的幾十畝土地已經(jīng)全部平整完畢，四周圍起磚墻，偌大的場(chǎng)院里圈舍整齊，一座現(xiàn)代化的大型屠宰場(chǎng)雛形已經(jīng)隱約成型。這是日前在“牛肉之鄉(xiāng)”文水縣保賢村看到的情景。據(jù)保賢村村干部介紹，這個(gè)新建的大規(guī)模屠宰場(chǎng)于2013年秋季動(dòng)工建設(shè)，項(xiàng)目總投資估算為1752萬元，其中縣政府出資500萬元，保賢村委出資500萬元。其余由省市部門支持。建成之后，日屠宰量可達(dá)500頭肉牛，保賢村所有的屠宰戶都將集中到這個(gè)大型屠宰場(chǎng)屠宰，實(shí)現(xiàn)肉牛屠宰的集中統(tǒng)一。對(duì)于私屠濫宰，則加強(qiáng)了監(jiān)管控制，可以有效解決不合格肉品流出的問題。

　　文水保賢村是山西省有名的牛肉之鄉(xiāng)，距今已經(jīng)有300多年的肉牛屠宰歷史，該村人口5500多人，從事肉牛屠宰的就多達(dá)300多人，相關(guān)從業(yè)人員達(dá)到1500余人。已形成了“種、養(yǎng)、加”相結(jié)合，“產(chǎn)、供、銷”一條龍的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局。全村養(yǎng)牛5萬余頭，養(yǎng)牛戶占全村總戶數(shù)的85%以上，全年肉牛屠宰能力達(dá)到8萬頭以上，生肉主要銷往北 京、天津、太原以及省內(nèi)的陽泉、平遙等地，熟肉產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，在國(guó)內(nèi)具有廣泛的知名度和市場(chǎng)份額。

　　近年來，隨著養(yǎng)殖、加工企業(yè) 的快速發(fā)展和壯大，牛肉生產(chǎn)行業(yè)也出現(xiàn)了一些消極現(xiàn)象，村企矛盾逐漸上升成為保賢村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要矛盾。主要表現(xiàn)為：肉品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等對(duì)環(huán)境造成了污染，嚴(yán)重影響著人民群眾的生產(chǎn)生活；生產(chǎn)制造以散戶為主，不具發(fā)展規(guī)模，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，少數(shù)不法屠宰戶私屠濫宰，嚴(yán)重制約了保賢村肉業(yè)經(jīng)濟(jì)的規(guī)模發(fā)展，損害了文水牛肉的聲譽(yù)。

　　針對(duì)這種狀況，文水縣和保賢村加快了肉牛集中屠宰場(chǎng)建設(shè)，投資1752萬元、日屠宰量500頭肉牛的大型定點(diǎn)屠宰場(chǎng)正是在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生的，將把所有私屠濫宰戶集中到屠宰場(chǎng)屠宰，便于畜牧及質(zhì)量監(jiān)督部門的有效監(jiān)管，更利于控制不合格肉品的生產(chǎn)及外流。同時(shí)大型屠宰場(chǎng)將專門建立專門的污水、污物處理設(shè)施，確保清潔生產(chǎn)，集約生產(chǎn)，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染源一次性消滅，對(duì)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境保護(hù)起到積極作用。

　　為進(jìn)一步提高肉品安全監(jiān)管效能，文水縣還建立了完善的網(wǎng)格化監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)各定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)管，建立了責(zé)任到人的聯(lián)包機(jī)制，并由商務(wù)、畜牧 檢驗(yàn)、保賢肉牛屠宰加工協(xié)會(huì)等聯(lián)合行動(dòng)，共同入駐定點(diǎn)屠宰企業(yè)，對(duì)屠宰各個(gè)環(huán)節(jié)做到監(jiān)管到位，確保不合格肉品不流入市場(chǎng)。從2013年以來，該縣共出動(dòng)執(zhí)法人員560余人次，車輛140余臺(tái)次，查獲私屠濫宰牛肉500公斤及部分屠宰工具，銷毀問題牛肉200余公斤，對(duì)2名業(yè)主進(jìn)行了立案調(diào)查并進(jìn)行了處罰。根據(jù)保賢村私屠濫宰違法經(jīng)營(yíng)模式，該縣主動(dòng)與太原市農(nóng)委、畜牧等部門聯(lián)系，建立了兩地協(xié)商溝通機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了信息情報(bào)共享，形成對(duì)違法經(jīng)營(yíng)下堵源頭、上抓市場(chǎng)、上下聯(lián)動(dòng)、左右配合的聯(lián)合打擊機(jī)制。2013年以來，兩地聯(lián)合對(duì)太原萬吉海鮮副食批發(fā)市場(chǎng)、頂好菜市場(chǎng)、五龍口菜市場(chǎng)等進(jìn)行聯(lián)合打擊，查獲私屠濫宰牛肉873.9公斤，對(duì)私屠濫宰戶起到極大的震懾作用。