“龍鳳片、鮑魚片、閩南香肉這些片類產(chǎn)品，今年估計(jì)會(huì)再來一次大爆發(fā)。”一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，泉州天發(fā)食品機(jī)械有限公司(以下簡(jiǎn)稱天發(fā))一款新型片類產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備推出，顛覆了原來片類產(chǎn)品的生產(chǎn)模式，生產(chǎn)效率大大提升，而且生產(chǎn)成本也將進(jìn)一步降低，將推動(dòng)行業(yè)升級(jí)革新。
在天發(fā)總經(jīng)理鄭會(huì)法看來，上述設(shè)備僅僅是他們一系列新產(chǎn)品中的一種，更多具有創(chuàng)新理念的設(shè)備今后還會(huì)不斷推出，他覺得，這也是順應(yīng)魚糜制品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，機(jī)械設(shè)備在不斷革新，高效、自動(dòng)化將是今后的必然方向。
新品：高效、高速、低損耗，解決片類生產(chǎn)難題
“高效、高速、低損耗。”天發(fā)總經(jīng)理鄭會(huì)法如此概括他的一款新設(shè)備。
這是一臺(tái)生產(chǎn)片類產(chǎn)品的設(shè)備，整個(gè)機(jī)器的原理和以往有著很大的不同，可以說顛覆了之前的生產(chǎn)工藝。
據(jù)鄭會(huì)法介紹，以往的片類產(chǎn)品生產(chǎn)流程主要包括幾個(gè)步驟：灌腸、蒸煮、去腸衣、切片。前端準(zhǔn)備好的漿料，通過模具灌腸，兩端封閉，制成一定的長(zhǎng)度;然后進(jìn)入水煮線或者蒸線熟制;之后，通過人工方式去除腸衣;最后再送進(jìn)切片設(shè)備，切成一定厚度。
整個(gè)生產(chǎn)過程效率很低，需要大量的人工操作，而且其中的各個(gè)環(huán)節(jié)難以連接成線，也存在一定的生產(chǎn)安全隱患。根據(jù)生產(chǎn)中的實(shí)際需要，天發(fā)進(jìn)行了有針對(duì)性的改進(jìn)，經(jīng)過一年多的實(shí)驗(yàn)，最終研發(fā)出了目前這款設(shè)備。
這臺(tái)設(shè)備可以同時(shí)完成封膜、灌腸和剪切分段幾個(gè)工序。腸衣膜進(jìn)入設(shè)備之后，被自動(dòng)封成筒狀，然后自動(dòng)灌腸、分割成段。鄭會(huì)法告訴記者，在研發(fā)過程中，切割分段機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)是最難的，因?yàn)闄C(jī)器在不停運(yùn)轉(zhuǎn)，灌出來的產(chǎn)品也在一直往前走，而切割分段卻需要一兩秒鐘的時(shí)間，這樣就會(huì)造成灌出來的產(chǎn)品擁堵。這個(gè)難題，天發(fā)公司團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的研究，最終有效解決。
而且按照鄭會(huì)法的設(shè)想，和這臺(tái)機(jī)器配套，后面還要接上水煮線(或者蒸線)，灌出來的產(chǎn)品直接進(jìn)線熟制，然后在水煮線(或者蒸線)的另一端配上去皮和切片設(shè)備。這樣各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)就可以實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接，效率大大提升。
更重要的是，按照這樣的工藝，產(chǎn)品就不需要被分割成小段，可以不間斷生產(chǎn)，減少了廢料，如果運(yùn)行流暢，理論上可以實(shí)現(xiàn)零廢料。
理念：突出高效率、自動(dòng)化程度高、節(jié)省人工
其實(shí)，上述片類設(shè)備只是天發(fā)眾多新產(chǎn)品中的一個(gè)，在近期，天發(fā)還陸續(xù)推出了多款新設(shè)備。這些設(shè)備共同的特點(diǎn)就是，效率高、自動(dòng)化程度高、能大量節(jié)省人工，其中的一款多頭丸子機(jī)，就是很典型的代表。
通常的丸子成型機(jī)，每臺(tái)機(jī)器都是一個(gè)頭，一次出來一顆丸子。然而這款設(shè)備實(shí)現(xiàn)了突破，一臺(tái)機(jī)器上有8個(gè)成型頭，一次就可以出8顆丸子。“這臺(tái)機(jī)器的效率提高了很多，而且與以往的設(shè)備相比，更節(jié)省空間。”鄭會(huì)法告訴記者，如果是以前，水煮線旁邊往往要放五六臺(tái)甚至更多的丸子機(jī)，但是現(xiàn)在只要這一臺(tái)就夠了。更重要的是一臺(tái)設(shè)備的上料工作量也大大降低，一名工人甚至可以同時(shí)照顧到兩條生產(chǎn)線的上料工作，也因此節(jié)省了一部分用工成本。
這樣的理念一直貫穿在天發(fā)的新品研發(fā)之中，早在去年，記者采訪的時(shí)候，鄭會(huì)法介紹過他們剛剛推出的多頭蟹排機(jī)。這臺(tái)機(jī)器和上述的多頭丸子機(jī)原理相似，當(dāng)時(shí)這臺(tái)多頭蟹排機(jī)也達(dá)到了相當(dāng)驚人的效率，而且后來這臺(tái)設(shè)備的市場(chǎng)銷售情況一直不錯(cuò)。
在鄭會(huì)法看來，這是今后魚糜制品設(shè)備研發(fā)的一個(gè)方向。一方面是人工成本的增加，迫使企業(yè)采用更可控的方式降低人力成本，自動(dòng)化的機(jī)械設(shè)備成為最好的選擇;另一方面，很多產(chǎn)品現(xiàn)在的市場(chǎng)消費(fèi)量很大，以往半機(jī)械化的生產(chǎn)模式已經(jīng)不能滿足需要，企業(yè)亟須尋找一種高效、穩(wěn)定的生產(chǎn)方式，自動(dòng)化、機(jī)械化也成為必然的選擇。
未來：順應(yīng)趨勢(shì)，自動(dòng)化成發(fā)展方向
不久前，一位業(yè)內(nèi)人士曾評(píng)價(jià)天發(fā)，稱其為近些年來魚糜制品行業(yè)成長(zhǎng)最快的設(shè)備供應(yīng)商。天發(fā)的成長(zhǎng)速度的確驚人，鄭會(huì)法覺得，最重要的原因是他們選對(duì)了行業(yè)。
眾所周知，魚糜制品及冷凍調(diào)理食品行業(yè)是速凍食品中增長(zhǎng)最快的一個(gè)板塊，這個(gè)領(lǐng)域的成熟度相對(duì)比較低，因此也有著更廣闊的發(fā)展前景。這同時(shí)對(duì)設(shè)備供應(yīng)商來說，也是一個(gè)絕佳的發(fā)展契機(jī)。
就像現(xiàn)在的很多火鍋料產(chǎn)品，雖然也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了所謂的工業(yè)化生產(chǎn)，但其實(shí)相當(dāng)初級(jí)，機(jī)械化、自動(dòng)化程度還很低。行業(yè)要發(fā)展，要降低人力成本，要穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，機(jī)械設(shè)備的升級(jí)是繞不開的話題。
鄭會(huì)法覺得，這就為他們這樣的設(shè)備供應(yīng)商提供了廣闊的市場(chǎng)空間。而且近年來隨著行業(yè)的發(fā)展，老舊的設(shè)備都逐漸被淘汰了，生產(chǎn)企業(yè)傾向于選擇那些能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)的設(shè)備，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)流水線操作，盡可能減少人工參與。
當(dāng)然同時(shí)也提出了更高的挑戰(zhàn)，這要求設(shè)備商在做好常規(guī)產(chǎn)品的同時(shí)，更應(yīng)該提升研發(fā)能力，開發(fā)自動(dòng)化程度更高，性能更好，更具獨(dú)創(chuàng)性的設(shè)備。鄭會(huì)法覺得，這正是天發(fā)歷來的優(yōu)勢(shì)所在。 
