20世紀(jì)90年代，預(yù)分切和預(yù)先包裝的鮮肉產(chǎn)品作為自選產(chǎn)品進入超市等零售渠道。從那時起，分切技術(shù)便開始了不斷發(fā)展的進程。如今，市場上出現(xiàn)了多種使用不同分切方法的分切系統(tǒng)，大大簡化并加快了等量肉類分切的生產(chǎn)過程。
隨著人們生活水平的提高，自助服務(wù)商品的需求在全球持續(xù)增長。在此背景下，即便是擁有可擴展分切系統(tǒng)的小型企業(yè)也能從中獲益，但前提是生產(chǎn)商需要提前明確客戶需求，準(zhǔn)確選擇分切技術(shù)。
想在市場上占得先機
正確的分切解決方案必不可少
馬瑞奧兩大高效分切系統(tǒng)
助您準(zhǔn)確選型一步到位
提質(zhì)增效發(fā)揮無限潛能
兩大分切系統(tǒng)，各自優(yōu)秀
在馬瑞奧，無論是個體規(guī)模、中等規(guī)模還是工業(yè)級規(guī)模的所有加工商都可以找到適合其需求的分切解決方案。但哪種分切機才是滿足個性化分切需求的首選解決方案呢？這個問題，就交給馬瑞奧I-Cut系列智能激光分切機與V-Cut容積式定量分切機來解答了。
I-Cut 和V-Cut 兩款設(shè)備是針對-2攝氏度到0度以上的鮮肉的分切解決方案，在分切處理時各有著不同的優(yōu)勢。
I-Cut系列智能激光分切機
適合0攝氏度以上的鮮肉?？蓪⒚考a(chǎn)品首先通過激光視覺進行掃描。隨后，機器的“智能大腦”可精確計算刀具應(yīng)從何處開始切割，以實現(xiàn)所需的份重、份厚度和產(chǎn)量。憑借其高切割速度，該技術(shù)已成為大批量和高產(chǎn)量生產(chǎn)的理想之選。
V-Cut容積式定量分切機
可將原料放置在一個切割室中，并壓入一個分切模具后再進行切割。它可依據(jù)產(chǎn)品重量定義所需的分量，以生產(chǎn)出具有相同重量且均勻形狀的肉片。在分切處理是最好先將原料肉進行麻凍，將溫度控制在-2攝氏度左右。
正確選型，分切事半功倍
分切機的選擇一般從三個基本的問題開始：客戶是誰？需要什么樣的產(chǎn)品？原料如何準(zhǔn)備？
首先，我們需要考慮客戶需求以及分切什么樣的產(chǎn)品。要分切多少數(shù)量？是否有季節(jié)性趨勢？需要分切那些產(chǎn)品？我們還要考慮是在同一臺機器上切割許多不同的產(chǎn)品，還是所有產(chǎn)品都以類似的方式分切？以及需要多大的切割速度的分切機？
而下一步，我們需要從最終產(chǎn)品入手，根據(jù)最終產(chǎn)品形狀、最終產(chǎn)品展示、切割模式、原料尺寸及原料準(zhǔn)備來決定分切機的最終選擇。
01 最終產(chǎn)品形狀
一般來說，客戶對最終產(chǎn)品的形狀要求無外乎自然的肉片和形狀均勻的肉片。在I-Cut基于視覺測量的分切方式中，不會在切片之前或切片過程中對產(chǎn)品成型。由于每個原料的個體結(jié)構(gòu)不同，這種分切方法會產(chǎn)生具有不同厚度和寬度的定重肉片，并使它們保持原始、自然的形狀。
而V-Cut分切機則會使用模具將原料肉成型為確定的形狀，最終切好的定重肉片具有統(tǒng)一的形狀和相同的厚度。
02 最終產(chǎn)品展示
當(dāng)客戶需要肉卷形式的肉片，以輕松包裝到盒子中或運輸?shù)桨b機器，亦或者需要向客戶展示單片肉片時，配備模擬器的I-Cut智能分切機乃是首選。
當(dāng)客戶要求以固定重量批次、扇形/斜疊或堆疊樣式展示產(chǎn)品時，使用V-Cut容積式定量分切機可以輕松滿足這些要求。憑借這種預(yù)先設(shè)計好的終產(chǎn)品出料方式，它還可根據(jù)需求為全自動零售線進行自動包裝。
03 切割模式
當(dāng)最終成品肉片較厚，例如厚度超過70毫米的烤肉，或者需要從一種原料中生產(chǎn)出兩種以上不同類型的最終產(chǎn)品，使用I-Cut智能分切機可確保更高的重量準(zhǔn)確性和產(chǎn)量。
另一方面，當(dāng)最終成品肉片較薄，或者需從一種原料中切割出最多兩個不同重量的肉片時，選擇V-Cut容積式定量分切機更為合適，其最小切割厚度可以達到2毫米。
04 原料尺寸
牛肉產(chǎn)品加工商對處理許多不同尺寸的原料有著極高的需求，理想的分切機應(yīng)滿足大部分需求。
使用V-Cut容積式定量分切機，同一個模具可以處理一定的原料變化。但是如果變量更大時，就需要第二種模具尺寸。
但基于激光視覺的I-Cut智能分切機可在不更改任何參數(shù)的情況下處理小型和大型原料。通過視覺系統(tǒng)對不同的尺寸進行掃描，通過計算機計算出合適的切割厚度，最終獲得目標(biāo)重量。
05 原料準(zhǔn)備
原料準(zhǔn)備主要為產(chǎn)品的麻凍環(huán)節(jié)。麻凍相當(dāng)于在切割流程中增加了一個步驟，從而導(dǎo)致冷凍技術(shù)昂貴且能耗高。但另一方面，麻凍也可在切割過程中保證原料的穩(wěn)定性。
當(dāng)需要手動處理肉片，例如將肉片從出口帶中取出或裝載到托盤中，產(chǎn)品穩(wěn)定性較高的肉片往往能為操作人員提供便利。因此，穩(wěn)定性是包裝過程自動化的關(guān)鍵因素，而創(chuàng)造穩(wěn)定性的前提便是以格式化的方式創(chuàng)建批次。
而如果流程不需要為不同的批次提供不同的肉片類型，那么無需冷凍外皮即可在精度和切割外觀方面獲得出色表現(xiàn)的I-Cut智能分切機更為適合。
當(dāng)然，為了幫您更便捷的選擇分切機
馬瑞奧已為您歸納出“光速選型指南”
讓分切機選型更加一目了然
智能分切
? 看起來自然的肉片
? 使用額外的模擬器模塊，獲得肉卷批量輸出或單片肉輸出
? 適用大于70 mm的厚烤肉片
? 對于大于8 mm的薄肉片
? 可從一個原料中獲得不同重量的肉片
? 允許原料尺寸較大的變化
? 無需麻凍
容積式定量分切
? 均勻的肉片形狀
? 格式化輸出為單個肉片、堆疊或斜疊式批次
? 大于2mm的非常薄的肉片
? 從一個原料中獲得兩種重量的肉片
? 可以處理不同的原料尺寸，但相似的尺寸可獲得更好的生產(chǎn)流程
? 麻凍有助于獲得準(zhǔn)確的份量、預(yù)格式化輸出和自動托盤裝載。
除I-Cut系列智能分切機與V-Cut容積式定量分切機外，馬瑞奧還擁有有針對-18攝氏度的I-Saw 和-4攝氏度的TREIF（特萊富）的分切設(shè)備等多種解決方案，滿足您的不同需求。
分切機選擇到位，生產(chǎn)效率事半功倍。馬瑞奧分切機選型“指南”，為您量身定制專屬的分切方案 ，助您物盡其用，先一步贏得市場。
