“中國牛肉生產(chǎn)逐年下降，消費卻日益增長，未來將會越來越依賴進口。”7月23日，在荷蘭合作銀行于北京舉行的“中國動物蛋白市場趨勢報告”(下稱“報告”)發(fā)布會上表示。

　　肉牛存欄大幅減少

　　報告顯示，自2004年以來，中國的肉牛存欄量一直在下降，其中，2006年至2012年間，平均牛群數(shù)減少了1400萬頭，比上一個十年下跌12%。

　　對于中國肉牛存欄量下降的原因，潘晨軍歸結于以下幾點：一是牛肉產(chǎn)業(yè)一直缺乏政府支持。與豬肉和家禽行業(yè)相比，牛肉產(chǎn)業(yè)受到政府的扶持最少。生豬養(yǎng)殖能夠得到來自中央和地方政府兩方面的各種補貼，而牛肉產(chǎn)業(yè)享有的扶持政策很有限，并且主要來自地方政府。二是與其他主要牛肉生產(chǎn)國家相比，中國肉牛的生產(chǎn)力非常低。三是與其他畜類生產(chǎn)相比，牛肉生產(chǎn)不僅具有更高的資本要求，而且生產(chǎn)周期更長，很少有農(nóng)民愿意投資或擴大牛群數(shù)量。四是養(yǎng)殖管理人員極度缺乏，難以發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。五是中國未能培育出本土的優(yōu)良肉牛品種，規(guī)?；B(yǎng)殖的肉牛品種基本上由國外控制。

　　牛肉進口成倍增長

　　公開數(shù)據(jù)顯示，2013年，我國進口牛肉29.7萬噸(不含走私牛肉)，為2012年的3.79倍，成為牛肉進口大國;同年9月，為支持牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中國政府推出了《2020年牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，提出要把國內(nèi)產(chǎn)量從當今的630萬噸提高到2015年的717萬噸和2020年的786萬噸。

　　中國的牛肉產(chǎn)業(yè)目前正處在一個十字路口，即使有政府的支持，仍面臨極大的挑戰(zhàn)。

　　在政策的支持和市場需求增加的雙重作用下，中國本土牛肉生產(chǎn)將緩慢復蘇，但步伐還不足以趕上加速增長的需求。牛肉供應的結構性短缺將迫使進口增加。預計在未來五年內(nèi)，每年的牛肉進口量將增長15%至20%，到2018年，中國牛肉進口的增幅將近25%，達到目前進口數(shù)量的一倍之多。

　　豬肉消費不斷下降

　　對于牛肉進口量快速增加的原因，潘晨軍認為，首先是中國消費者收入的增加，導致他們要求多樣化的肉類選擇。其次是中國家禽業(yè)在過去一年半的時間內(nèi)相繼遭受了一系列丑聞和禽流感等重大疫病的沉重打擊，導致消費者對禽肉消費信心的下降，部分禽肉消費轉化為牛肉消費。此外，在中國消費者看來，由于采用不同的喂飼方法，相比豬肉，牛羊肉被認為更有營養(yǎng)、更綠色和更安全。

　　從荷蘭合作銀行的監(jiān)測結果來看，如今在中國消費者的餐桌上，作為主食肉類的豬肉所占的份額正在逐漸減少，而禽肉和牛羊肉的份額在不斷上升。

　　“在中國肉類總消費中，豬肉所占的份額已經(jīng)從1985年的80%下降到2011年的65%，而禽肉和牛羊肉的市場份額則相對增長，在2011年分別達到20%和15%。”潘晨軍表示，未來，隨著中國消費者收入的增加，牛羊肉的市場份額將會得到進一步增長，而禽肉由于在過去一年半的時間里，相繼遭受了一系列丑聞和禽流感等重大疫病的沉重打擊，消費信心下降，增幅將會有所放緩。