東莞市家禽集中屠宰企業(yè)建設標準提出，屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)，要符合國家制定的《生活飲用水衛(wèi)生標準》。也就是說，家禽喝水的水質(zhì)，與人喝的一樣。
屠宰企業(yè)要遠離人口密集區(qū)
市農(nóng)業(yè)局要求屠宰企業(yè)科學選點，遠離人口密集區(qū)?！拔覀冋J為，屠宰企業(yè)應建在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、不受有害氣體及其他污染物污染、便于污水治理排放的地區(qū)，并遠離人口密集區(qū)?！笔修r(nóng)業(yè)局有關負責人說。
市農(nóng)業(yè)局還為屠宰企業(yè)制定了以下建筑要求：設立生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應與生活區(qū)分開設置，符合衛(wèi)生防疫要求；廠房建筑布局總體設計，必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉運互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險；配備有動物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；設有車輛清洗、消毒區(qū)域。
飲用水質(zhì)“國標”化防染病
市農(nóng)業(yè)局嚴格制定了屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)標準，規(guī)定屠宰企業(yè)“有與屠宰規(guī)模相適應，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5794-2006）的充足水源。”
記者查閱了《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5794-2006），這是國家制定的人生活飲用水質(zhì)量標準，水質(zhì)指標檢測數(shù)量多達100多項。我市屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)標準，與人的一樣?！皣栏裰贫仪莸娘嬘盟畼藴?，可以起到預防家禽生病的效果?！笔修r(nóng)業(yè)局有關負責人說。
市農(nóng)業(yè)局還對屠宰企業(yè)的設施設備作了嚴格規(guī)定：具備檢疫、檢驗工作所需的相關化驗設備；具備符合國家規(guī)定要求的清洗消毒設施；具備符合環(huán)境保護要求的污染防治設施。
實行家禽產(chǎn)品溯源管理
市農(nóng)業(yè)局規(guī)定，家禽集中屠宰企業(yè)負責生鮮家禽產(chǎn)品冷鏈配送，或者委托有資質(zhì)、有條件的農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場、肉品經(jīng)營商、運輸企業(yè)或個人參與冷鏈配送業(yè)務。
屠宰企業(yè)必須建立嚴格的管理制度：建立活禽入廠登記、禽肉產(chǎn)品出廠登記、病死（害）禽（肉）無害化處理和不合格禽肉產(chǎn)品召回制度，并做好臺賬登記和保存；建立家禽產(chǎn)品電子信息庫和二維碼溯源技術，實現(xiàn)家禽產(chǎn)品溯源管理；家禽產(chǎn)品電子信息應包括產(chǎn)品名稱、屠宰企業(yè)名稱（地址、聯(lián)系方式）、屠宰加工日期、產(chǎn)品保質(zhì)期、產(chǎn)品來源（養(yǎng)殖場、批發(fā)市場檔口或供應商）及檢驗檢疫等信息；建立安全生產(chǎn)、保衛(wèi)和衛(wèi)生清潔制度，除交易區(qū)外，生產(chǎn)區(qū)應實行封閉式管理，保持廠區(qū)環(huán)境整潔衛(wèi)生。
