到了夏天，吃肉不帶勁了，大家都喜歡吃點清淡的。夏天是肉類消費淡季，豬肉價格都會下滑。今年情況卻有些反常。最近一兩個月，杭州的生豬收購價出現(xiàn)明顯上漲，零售市場上的肉制品也出現(xiàn)身價抬升的趨勢。
每公斤全精豬肉
半月上漲約4元
因家人喜愛梅干菜蒸肉餅這道菜，馮大姐經(jīng)常會買點全精豬肉剁成肉泥，放點梅干菜蒸。不過，她發(fā)現(xiàn)全精肉最近半個月越吃越貴，每公斤漲了約4元。
感到豬肉價格往上走的還有杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場負責人趙方明。翻看近期市場豬肉價格記錄本發(fā)現(xiàn)，全精肉從幾天前的每公斤28元躥到32元，就連白條肉的價格每公斤也直逼32元。
“其實經(jīng)營戶的進貨價從4個月前就開始漲了，大家都是屏住不動零售價，擔心影響到生意。最近進貨成本越來越高，經(jīng)營戶們才開始上調(diào)豬肉零售價。”趙方明對比了10多個豬肉品類，發(fā)現(xiàn)包括子排、條肉等肉類的零售價都有所上漲，漲幅在8%左右。
據(jù)杭州市物價局的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月杭州豬肉零售價格出現(xiàn)波動，市區(qū)主要農(nóng)貿(mào)市場全精肉、無骨夾心肉、豬腿肉和豬條肉平均零售價格分別為每公斤30.48元、25.74元、26.44元、27.84元，較5月均價分別上漲0.4%、下跌0.7%、上漲0.6%、上漲1.1%，大部分呈上漲趨勢。
在批發(fā)環(huán)節(jié)，6月杭州生豬收購價格、白肉批發(fā)價格出現(xiàn)明顯上漲，分別為每公斤15.20元、19.78元，相比5月的14.3元、18.56元上漲了6.3%、6.6%。
逆襲反常原因
生豬供量偏緊
在消費淡季，通常會下滑的豬肉價格為什么在今夏出現(xiàn)反常？
“前兩年生豬行情不好，養(yǎng)豬的都虧錢了。今年成品豬少了很多，反而生意好了。”浙江臨安昌化的生豬養(yǎng)殖戶張蓉表示，最近她的心情是既高興又擔憂。
一方面，她家出欄的生豬出場價從今年3、4月的每公斤12元一路上漲到最近的17元。以一頭115公斤重的生豬計算，不含人工費可以賺300-400元。養(yǎng)殖場現(xiàn)在存欄800多頭豬，算起來很有“錢景”。
另一方面，她擔憂這樣的好景不長。“去年、前年養(yǎng)豬都虧了，今年難得行情轉(zhuǎn)好，希望反彈幅度不要太大。生豬出場價歷年來最高的一年曾賣到20元一公斤，僅賣了2、3天價格就掉下來?，F(xiàn)在生豬出場價17元還是不錯的。”
杭州市物價局相關(guān)負責人稱，前兩年生豬行情一路下滑，不少養(yǎng)殖戶虧損嚴重，紛紛減少養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致目前市場生豬供給偏緊。
目前趨緊的供應(yīng)量將繼續(xù)支撐收購和批發(fā)價格的上漲，生豬價格進入上升通道。“目前外地豬入杭數(shù)量有所增加，6月生豬屠宰量總體增加，但生豬收購和豬肉批發(fā)價格還是出現(xiàn)持續(xù)反彈。”
延續(xù)上升通道
價格漲幅趨緩
從杭州市物價局了解到，杭州生豬生產(chǎn)扭虧轉(zhuǎn)盈的拐點出現(xiàn)在今年4月，5月生豬收購價格總體呈現(xiàn)上漲走勢。至6月中旬，杭州生豬收購價格已連續(xù)13周呈現(xiàn)上漲走勢，其中5月漲幅較為明顯。
數(shù)據(jù)顯示，自3月中下旬起豬價出現(xiàn)止跌反彈，養(yǎng)殖收益也日漸好轉(zhuǎn)，4-5月養(yǎng)殖戶實現(xiàn)扭虧為盈，其中5月平均頭豬盈利183.76元，這一收益好于全國平均水平。
“5月杭州的豬糧比價為5.73：1，比4月的5.3：1上漲了8.1%，生豬生產(chǎn)成本收益處于綠色區(qū)域，這樣的好局面讓不少養(yǎng)殖戶看到了希望。”杭州市物價局相關(guān)負責人稱，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶對后市行情普遍看好，補欄積極性較高，仔豬價格也被步步推高，有的養(yǎng)殖戶甚至還惜售成品豬。未來豬肉價格預(yù)計還在上升通道，但漲幅會趨緩。
今夏，豬肉消費還有一個不同的地方。6月杭州市區(qū)平均每日生豬供應(yīng)量為6088頭，比5月增加17%。趙方明分析，一是目前雨水頻繁，天氣還不夠炎熱；二是豬肉消費增加可能受冷鮮禽影響，一些消費者對冷鮮禽還不是很接受，這部分消費能力轉(zhuǎn)向水產(chǎn)品和豬肉，因此導(dǎo)致今夏豬肉消費不減反增。
據(jù)物價部門預(yù)計，隨著7、8月份氣溫高升，豬肉消費淡季效應(yīng)明顯起來，一定程度上會制約豬肉零售價格的上漲，消費者不必過度擔心豬肉價格上漲。
