隨著健康養(yǎng)生觀念的重視和普及，我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生大改變，加上前幾年出現(xiàn)的“瘦肉精”、“黑蹄豬”等事件，居民對(duì)生豬產(chǎn)品的消費(fèi)信心大大打折，轉(zhuǎn)而消費(fèi)其他肉類、蔬菜、水果等產(chǎn)品，還有國(guó)家打擊腐敗行為，近幾年，我國(guó)豬肉消費(fèi)量逐年下降，我國(guó)豬肉產(chǎn)量也連年下降，2015年已經(jīng)降至5487萬(wàn)噸。但是國(guó)務(wù)院辦公廳于2014年印發(fā)的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》中強(qiáng)調(diào)，到 2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量要實(shí)現(xiàn)29公斤，并且大力發(fā)展畜牧業(yè)，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。這一目標(biāo)的提出，對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)的打擊雖然短期看不出來(lái)，但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，影響是非常大的。根據(jù)數(shù)據(jù)計(jì)算，2015年人均年消費(fèi)豬肉量是39.9公斤，2020年的目標(biāo)是29公斤，需要在剩下的這五年時(shí)間里下降 10.9公斤，且年生豬出欄僅需49212萬(wàn)頭，2015年年出欄數(shù)70825萬(wàn)頭。可想而知，接下來(lái)的這幾年豬市將發(fā)生的變化可以用翻天覆地來(lái)概括。

　　國(guó)務(wù)院辦公廳于2014年印發(fā)的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》中強(qiáng)調(diào)，到2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量要實(shí)現(xiàn)29公斤，并且大力發(fā)展畜牧業(yè)，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，筆者認(rèn)為未來(lái)豬肉的人均消費(fèi)量或?qū)p少。

　　結(jié)合近幾年我國(guó)豬肉產(chǎn)量和我國(guó)人口數(shù)據(jù)，人均豬肉消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人均肉類消費(fèi)量29公斤的目標(biāo)。從 2009年起，豬肉的人均消費(fèi)量基本保持增長(zhǎng)，2014年人均豬肉消費(fèi)量達(dá)到近幾年的頂峰值，根據(jù)公布的2015年我國(guó)人口數(shù)量和豬肉生產(chǎn)量計(jì)算得知，2015年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量是39.9公斤，相比2014年，2015年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量下降趨勢(shì)明顯，但要實(shí)現(xiàn)2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量的 29公斤目標(biāo)，未來(lái)人均豬肉消費(fèi)量的下降空間超過(guò)10.9公斤。

　　參考國(guó)務(wù)院辦公布的2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量目標(biāo)29公斤，假設(shè)29公斤全為豬肉，我國(guó)人口按照 14億計(jì)算，則我國(guó)每年需求的豬肉量為4060萬(wàn)噸，另外假設(shè)生豬屠宰率為75%，生豬出欄重均為110公斤，我國(guó)每年需求的4060萬(wàn)噸豬肉量需要 49212萬(wàn)頭豬提供。

　　也就是說(shuō)，如果2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)目標(biāo)29公斤，而且14億人全年只吃豬肉，則我國(guó)每年生豬出欄49212萬(wàn)頭即可滿足肉類需求，但2015年生豬出欄數(shù)為70825萬(wàn)頭。