近日，經(jīng)過江蘇省質(zhì)量管理協(xié)會(huì)組織評(píng)審專家依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對31個(gè)現(xiàn)場進(jìn)行評(píng)審，徐州市優(yōu)特農(nóng)牧有限公司生豬定點(diǎn)屠宰廠被評(píng)為2016年省現(xiàn)場管理星級(jí)評(píng)價(jià)四星級(jí)現(xiàn)場，該管理現(xiàn)場也是江蘇省唯一一家獲得四星級(jí)現(xiàn)場的生豬定點(diǎn)屠宰廠。
在很多市民的印象中，生豬屠宰要和“磨刀霍霍向豬羊”的屠宰場面聯(lián)系起來，但是這家四星級(jí)生豬屠宰現(xiàn)場管理以其全自動(dòng)化的屠宰線完全顛覆了市民傳統(tǒng)的印象。昨日下午，筆者來到棠張鎮(zhèn)的徐州市優(yōu)特農(nóng)牧公司生豬定點(diǎn)屠宰廠，看到工作人員進(jìn)入屠宰現(xiàn)場前必須要全副武裝——戴帽子、穿工作服、穿膠鞋，而且在車間的入口處還設(shè)有洗手消毒設(shè)施及一個(gè)方形的凹池子。其他人員則只能通過專門的全透明參觀通道目睹放心肉的加工全過程。
很多小屠宰廠在宰殺過程中直接將豬肉內(nèi)臟扔在地上，非常臟。但在這屠宰車間的同步檢疫線是用托盤裝著進(jìn)行傳輸檢疫。在屠宰車間同步檢疫線附近，工人將從每頭豬摘下來的紅白內(nèi)臟等放到托盤中，同步傳輸?shù)搅硪粋€(gè)副產(chǎn)品加工間進(jìn)行檢疫；經(jīng)過腎臟檢驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)環(huán)節(jié)合格后，有關(guān)部門的檢驗(yàn)檢疫人員分別在豬胴體體表上，蓋上藍(lán)色的長形檢疫章和圓形的檢驗(yàn)章。
“我們這個(gè)全自動(dòng)化屠宰車間實(shí)現(xiàn)了無異味、無蠅蟲、無泥濘、無血腥、無灰塵、無噪音(生豬哀嚎聲)，而且還在屠宰車間設(shè)置了同步檢疫線，保證出廠的產(chǎn)品全部經(jīng)過完整的檢疫。”該車間負(fù)責(zé)人說，紅白內(nèi)臟通過自動(dòng)生產(chǎn)線可以自動(dòng)脫鉤、翻盤，沖洗裝置可以手動(dòng)或自動(dòng)雙向控制洗盤等，分割自動(dòng)線全程冷鏈，抑制了微生物的繁殖，保障肉品出廠的食用安全。
