天氣轉(zhuǎn)涼，杭城吃貨進入“溫補”時刻。運河街道農(nóng)家紅燒羊肉開始飄香，這里生意最火爆的一家飯店，每天賣出的紅燒羊肉，從國慶節(jié)前的200多斤，猛增到節(jié)后的500多斤。余杭倉前的掏羊鍋店也延續(xù)了長假的人氣，迎來一撥又一撥食客。
　　杭州人越來越熱衷吃羊肉了，本地羊肉供應(yīng)僅能滿足杭州市場需求的10%。余杭飼養(yǎng)大戶陳梅生說，十一前夕，羊肉價格就有抬頭的跡象，到目前為止，鮮羊肉價格每斤漲了兩三元。
　　飯店發(fā)“羊財”
　　“十一前，吃羊肉的人開始多起來。十一期間，座位常常爆滿。”運河街道一家飯店的工作人員說道。長假過后，運河街道各農(nóng)家樂飯店又在想方設(shè)法促銷。紅燒羊肉的包裝上，商家定制了印有商標的砂碗，用以美化包裝銷售。他們想趁秋冬紅燒羊肉旺季，大賺一把，發(fā)筆“羊財”。
　　“雙節(jié)前，買羊肉的人開始多了起來，一天能賣200多斤，現(xiàn)在能賣500多斤了。”一家農(nóng)家樂飯店老板林先生透露。
　　余杭倉前的掏羊鍋也已悄然開張。“掏羊鍋已經(jīng)很火。我的農(nóng)場里的羊早就開始賣了。”余杭飼養(yǎng)大戶陳梅生感慨，南方人對羊肉的需求速度令人吃驚。
　　羊肉價格最近每斤漲了兩三元
　　吃客最關(guān)心的就是價格了。今年各方面的說法一致，羊肉價格又得往上走。
　　運河街道一家飯店的負責人表示，同樣一份紅燒羊肉，不同商家均有不同程度的提價，“迫于進價壓力，價位比去年要高幾塊錢”。
　　記者從浙江省物價局網(wǎng)上看到，10月10日，浙江地區(qū)去骨羊肉市場零售均價26.86元。“鮮湖羊肉目前零售一斤約28元，與國慶節(jié)前相比，價格漲了兩三元。”陳梅生表示。而據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，4月份以來，全國羊肉價格漲勢明顯。與今年4月1日相比，十一前，去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉全國日均價分別上漲8.8%、7.1%。約九成省區(qū)市的帶骨鮮羊肉價格上漲。目前，全國羊肉價格明顯高于2011年同期。
　　越來越多杭州人偏好湖羊
　　“杭州人越來越多人開始由吃山羊轉(zhuǎn)而吃湖羊。”這也與杭州目前肉羊的養(yǎng)殖情況一致，即湖羊增加，山羊減少。
　　市農(nóng)業(yè)局畜牧處公布的數(shù)據(jù)顯示，近三年來，杭州肉羊養(yǎng)殖數(shù)量基本穩(wěn)定，湖羊逐年遞增，而山羊則逐年遞減。2009年、2010年、2011年杭州肉羊存欄分別為17.08萬頭、18.82萬頭、19.92萬頭，其中湖羊分別為6.49萬頭、8.49萬頭和11.05萬頭，湖羊近兩年增幅超三成。而山羊則逐年下降，降幅也在一成以上。
　　產(chǎn)生這樣的原因，陳梅生解釋，湖羊以圈養(yǎng)為主，適合規(guī)?；B(yǎng)殖，受環(huán)境制約較小，而山羊養(yǎng)殖方式以放牧為主，較難進行規(guī)模化養(yǎng)殖，農(nóng)村散養(yǎng)戶越來越少，養(yǎng)殖量隨之減少。
　　“以104國道為界限，國道以西的余杭等地主要吃山羊，國道以東則主要吃湖羊。不過，現(xiàn)在越多人認為湖羊口味比山羊好。”養(yǎng)羊時間已超10年的陳梅生分析。
　　本地羊肉供不應(yīng)求，僅占杭州市場一成
　　余杭倉前鎮(zhèn)每年舉辦“羊鍋節(jié)”、運河鎮(zhèn)舉辦“魚羊美食節(jié)”，也一定程度上催火了杭州的肉羊交易和產(chǎn)業(yè)。
　　市農(nóng)業(yè)局畜牧場的數(shù)據(jù)顯示，杭州目前有羊?qū)I(yè)屠場和交易市場4家，均在余杭。去年，余杭區(qū)湖羊交易量29473頭，山羊交易量為10783頭。該區(qū)湖羊年末存欄3.29萬只，全年累計出欄3.81萬只，其中大場大戶(年出欄30只以上)82家，年末存欄2.01萬只，累計出欄2.33萬只。
　　陳梅生的農(nóng)場，每年商品羊出欄可達1000多頭。“盡管這幾年養(yǎng)殖量都在增長，但本地養(yǎng)殖的肉羊完全供不應(yīng)求，僅能滿足杭州市場一成的供應(yīng)量。”陳梅生透露。