從唐山市食品藥品監(jiān)管局了解到，唐山市將進(jìn)一步推進(jìn)“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建。
把好源頭采購(gòu)關(guān)
示范超市要做到所經(jīng)營(yíng)的肉菜具備合法來(lái)源并能夠追溯至源頭，保證生鮮肉類(lèi)全部來(lái)自合法屠宰企業(yè)，蔬菜主要向具有一定規(guī)模的農(nóng)業(yè)種植基地采購(gòu)。不得購(gòu)進(jìn)無(wú)合法來(lái)源或無(wú)法追溯來(lái)源的肉菜產(chǎn)品，并及時(shí)終止向不具備種養(yǎng)殖環(huán)境條件和能力的種養(yǎng)殖基地、無(wú)法保障食品安全的屠宰企業(yè)或相關(guān)供應(yīng)商采購(gòu)肉菜產(chǎn)品。
把好賣(mài)場(chǎng)進(jìn)貨關(guān)
參與創(chuàng)建的示范超市要嚴(yán)格落實(shí)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查看運(yùn)輸車(chē)輛或工具衛(wèi)生狀況及溫度控制設(shè)施運(yùn)行情況，查驗(yàn)并留存入場(chǎng)肉菜銷(xiāo)售者產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件。拒收未按規(guī)定要求運(yùn)輸、單證不全、單證不符、感官性狀異常的肉菜產(chǎn)品，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)肉菜的相關(guān)信息。各超市要加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備維護(hù)并安排專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)人員，投入檢測(cè)經(jīng)費(fèi)購(gòu)置檢測(cè)試劑，針對(duì)肉類(lèi)、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果的農(nóng)獸藥殘留、非法添加等指標(biāo)(農(nóng)藥殘留速測(cè)卡、亞硝酸鹽、重金屬、瘦肉精、孔雀石綠、呋喃唑酮、二氧化硫、肉類(lèi)水份)開(kāi)展快速檢測(cè)，每日開(kāi)展檢測(cè)的品種不能少于所銷(xiāo)售“放心肉菜”品種的20%。
把好超市銷(xiāo)售關(guān)
參與創(chuàng)建的示范超市要按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)要求，保障食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、制備、加工、陳列、銷(xiāo)售等銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)過(guò)程操作規(guī)范，避免發(fā)生污染、交叉污染、違法違規(guī)使用農(nóng)獸藥等影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問(wèn)題。推行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理自查制度，對(duì)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求的，要采取相應(yīng)措施并進(jìn)行記錄；要保證設(shè)備或者設(shè)施與所銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)；銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，并采取相應(yīng)工作措施。
設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專(zhuān)柜
示范超市通過(guò)以專(zhuān)柜專(zhuān)區(qū)等方式銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)精品肉菜，并對(duì)包裝銷(xiāo)售的優(yōu)質(zhì)精品肉菜進(jìn)行冷藏貯存和陳列，在賣(mài)場(chǎng)顯著位置公示肉菜種養(yǎng)殖基地、屠宰企業(yè)、供應(yīng)商、產(chǎn)地證明或檢驗(yàn)檢疫票證、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果等信息，確保專(zhuān)柜銷(xiāo)售的有機(jī)食品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜“真優(yōu)真精”。對(duì)產(chǎn)地在我省、市的“三品一標(biāo)”肉菜，還要加強(qiáng)索取我省、市農(nóng)業(yè)部門(mén)出具的農(nóng)產(chǎn)品合格證。
加大檢驗(yàn)檢測(cè)力度
目前，我市創(chuàng)建超市的監(jiān)督抽檢工作有些滯后。該局要求我市各縣(市)區(qū)食品監(jiān)管部門(mén)要建立完善相配套的監(jiān)督檢查力量，對(duì)參加創(chuàng)建的超市每月開(kāi)展不少于1次的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢。要增加抽檢頻次、加大抽檢力度，指導(dǎo)企業(yè)控制好肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品源頭采購(gòu)、進(jìn)貨驗(yàn)收、銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正企業(yè)在肉菜銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)中存在的食品安全問(wèn)題。
