在國際評價A級標(biāo)準(zhǔn)上，我們國家的牛肉一般都在3A以下，而青海的柴達(dá)木福牛通過農(nóng)業(yè)部諸位專家的鑒定，可以達(dá)到6A的標(biāo)準(zhǔn)，這對中國高檔牛肉來說填補(bǔ)了一個空白。”北京華牛世紀(jì)生物技術(shù)研究院院長、研究員華子昂24日接受記者專訪時表示。
在柴達(dá)木盆地的青海省格爾木市以西60公里，有青海唯一，也是世界上海拔最高的胡楊林。這里的胡楊林南靠巍巍昆侖山脈，北面是茫茫戈壁鹽灘，夾在其中的沙漠化地帶里，尤其顯得珍貴。林中伴生著蘆葦，梭梭，紅柳，鹽爪爪，駱駝刺等沙生植物，與這里棲息的野生動物野雞、狐貍、狼、野兔等，共同組成一個特殊的生態(tài)系統(tǒng)。
柴達(dá)木福牛是應(yīng)用牦牛遠(yuǎn)緣輪回種間雜交技術(shù)生產(chǎn)的高商品肉牛，其“母親”是犏牛、“父親”是安格斯等肉牛，“姥姥”是牦牛，“姥爺”是柴達(dá)木黃牛，具有適應(yīng)高寒氣候、耐粗飼料等生物學(xué)特點。其肉品營養(yǎng)特點呈現(xiàn)出“三高一低”，即高蛋白質(zhì)、高氨基酸、低脂肪。
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠評價說，柴達(dá)木福牛適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)好，生長速度快，是青藏高原乃至柴達(dá)木盆地獨創(chuàng)的。其在國內(nèi)占有的地位在其他地方還不能復(fù)制。目前柴達(dá)木福牛已達(dá)到日本神戶牛肉3A的標(biāo)準(zhǔn)了，所以說柴達(dá)木福牛已經(jīng)可以替代中國進(jìn)口的日本神戶牛肉。
華子昂說：“在高檔商品牛肉領(lǐng)域里，中國是一個后起的國家。我們國家的牛都是以耕種為主，沒有肉食品種牛。但高檔牛肉對我國來說需求量相當(dāng)高，所以現(xiàn)在我們在慢慢建立自己的肉牛產(chǎn)業(yè)。而柴達(dá)木福牛生長在高原高寒無污染地區(qū)，所形成新的商業(yè)品種對當(dāng)?shù)匕傩蘸团嘤覈邫n牛肉來說是一件好事。”
“目前柴達(dá)木福牛整體存欄數(shù)還不多，僅2萬至3萬頭，之所以稱之為精品也是因為它不能大規(guī)模的出欄，目前其價格高檔部位每公斤800-1000元人民幣，比普通部位的肉要高出10倍至11倍左右。”許尚忠說。
