今年2月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布的2019年畜牧獸醫(yī)工作要點(diǎn)中提到，要以“穩(wěn)生豬、防疫病、減獸藥、治糞污、調(diào)結(jié)構(gòu)”為重點(diǎn)，深化畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，穩(wěn)步提升畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。2018年，我國(guó)豬牛羊禽肉總產(chǎn)量達(dá)8500萬(wàn)噸，同比下降0.3%，牛奶進(jìn)口量持續(xù)增加。受非洲豬瘟疫情影響，豬肉產(chǎn)量同比下降0.9%，為5400萬(wàn)噸。2018年，畜牧業(yè)總產(chǎn)值為2.9萬(wàn)余億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值26.9%，均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。面對(duì)當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，畜牧業(yè)究竟怎樣才能提升綜合生產(chǎn)能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展呢？近日，全國(guó)畜牧總站組織國(guó)內(nèi)知名專家學(xué)者圍繞上述問(wèn)題進(jìn)行深入研討。
 

　　當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出四個(gè)特點(diǎn)：
 

　　一是產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)，但增速明顯放緩。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值維持了近30年的較快增長(zhǎng)，但近10年增速明顯放緩。1978年我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值為209.3億元，2008年增加到20354.2億元，為1978年的97.25倍。2008年后畜牧業(yè)產(chǎn)值增速明顯放緩，年均增速僅為6.55%。
 

　　二是畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的占比由升轉(zhuǎn)降。1978年畜牧業(yè)占比為14.98%，2008年達(dá)到歷史最高為35.45%，此后持續(xù)下降，2017年降為26.86%。與此相對(duì)應(yīng)，種植業(yè)占比則從1978年的75.63%持續(xù)下降到2008年的48.21%，此后呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2017年回升到53.10%。
 

　　三是畜牧業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化程度顯著提高。受非農(nóng)資本的進(jìn)入和市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的影響，我國(guó)畜牧業(yè)的生產(chǎn)模式也逐步從一家一戶的小規(guī)模分散養(yǎng)殖向規(guī)模化和適度規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。在規(guī)模化發(fā)展同時(shí)，畜牧業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作也取得較大進(jìn)步。
 

　　四是畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入穩(wěn)量、提質(zhì)、增效的階段。穩(wěn)量主要是指供給的數(shù)量趨于穩(wěn)定，特別是豬肉、禽肉等大宗肉類(lèi)產(chǎn)品；提質(zhì)就是要提高質(zhì)量，包括產(chǎn)品的質(zhì)量和環(huán)境的質(zhì)量等；增效就是要提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效益，而不僅僅是生產(chǎn)或屠宰等某個(gè)環(huán)節(jié)效益的提高。
 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授肖海峰補(bǔ)充，我國(guó)傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)增速明顯放緩，特色肉類(lèi)生產(chǎn)快速發(fā)展。從肉類(lèi)消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)豬肉的需求已相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)禽肉的需求增幅也放慢，但牛羊肉和其他特色肉類(lèi)的需求增速相對(duì)較快，特別是鵝肉、鴨肉和兔肉等都有較快增長(zhǎng)。從城鄉(xiāng)對(duì)比來(lái)看，農(nóng)村居民各肉類(lèi)消費(fèi)需求的收入彈性顯著高于城鎮(zhèn)居民，也就意味著城鄉(xiāng)居民肉類(lèi)消費(fèi)水平的差距將有望隨著收入增長(zhǎng)而進(jìn)一步縮小。
 

　　畜牧生產(chǎn)面臨下行壓力

　　“畜牧經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的發(fā)展不但關(guān)乎畜牧業(yè)，從宏觀角度講關(guān)乎到整個(gè)農(nóng)業(yè)的走向，牽涉面很廣。”
 

　　中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授張利庠認(rèn)為，當(dāng)前整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)都面臨著成本的上漲，這主要源于土地和人工成本的上漲，畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下行也受這方面的影響。他表示，研究農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)要從宏觀環(huán)境入手。例如在當(dāng)前的形勢(shì)下，對(duì)非洲豬瘟的防控就不單單是農(nóng)業(yè)部門(mén)的事情，而是應(yīng)該把眾多部門(mén)聯(lián)合起來(lái)。他認(rèn)為，有關(guān)單位應(yīng)該關(guān)注豬肉缺口的問(wèn)題，這可能會(huì)引起糧食、飼料等一系列產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題。
 

　　針對(duì)當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展形勢(shì)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員劉玉滿認(rèn)為，畜牧生產(chǎn)將長(zhǎng)期面臨下行壓力。“近兩年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，但非洲豬瘟的出現(xiàn)帶來(lái)了變局。從當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求看，豬肉消費(fèi)基本處于相對(duì)飽和狀態(tài)。”肉牛、蛋雞生產(chǎn)比較穩(wěn)定，但奶業(yè)、肉雞、肉羊等生產(chǎn)發(fā)展形勢(shì)不容樂(lè)觀。
 

　　談到原因，劉玉滿給出了五點(diǎn)理由：一是成本不斷上升，包括人工成本和材料成本。二是進(jìn)口壓力增大，牛奶、牛肉進(jìn)口越來(lái)越多，豬肉進(jìn)口量雖然在下降，但去年仍進(jìn)口了119萬(wàn)噸。三是生態(tài)環(huán)保壓力越來(lái)越大。養(yǎng)殖糞污處理方法和成本均給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)壓力。四是食品安全壓力。消費(fèi)者對(duì)“瘦肉精”、“三聚氰胺”等現(xiàn)象仍然心有余悸。五是疫病風(fēng)險(xiǎn)壓力。如非洲豬瘟等疫病的防控。
 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員王濟(jì)民表示：“我們也要高度關(guān)注中美貿(mào)易談判簽署協(xié)議后可能出現(xiàn)的畜牧企業(yè)倒閉潮。”他幽默地說(shuō)，“潮退了往往才知道誰(shuí)在裸泳。面對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)，養(yǎng)殖企業(yè)都應(yīng)該有危機(jī)感，規(guī)模越大可能風(fēng)險(xiǎn)也越大。”
 

　　畜牧業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

　　在王濟(jì)民看來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)政策存在四大“過(guò)度”問(wèn)題：一是“過(guò)度項(xiàng)目化”。當(dāng)前，畜牧業(yè)發(fā)展正在進(jìn)行的項(xiàng)目，包括標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化養(yǎng)殖、糧改飼、退耕還草、振興奶業(yè)等，在項(xiàng)目執(zhí)行過(guò)程中存在一些問(wèn)題，比如說(shuō)科學(xué)評(píng)估不足，缺乏仔細(xì)論證，項(xiàng)目效益不佳，容易造成資金浪費(fèi)。二是“過(guò)度一刀切”。他以環(huán)保為例，表示畜禽糞污不是一天造成的，也不可能一天就治理好，在治理養(yǎng)殖糞污的過(guò)程中，相關(guān)單位不能采取一關(guān)了之的做法。三是“過(guò)度企業(yè)化”。過(guò)去，畜牧業(yè)是以農(nóng)民為養(yǎng)殖主體，現(xiàn)在以規(guī)模企業(yè)為主，普通農(nóng)戶跟畜牧業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系越來(lái)越小。四是“過(guò)度短期化”。政策制定者在制定政策時(shí)應(yīng)作出長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，并要考慮到具體落實(shí)時(shí)面臨的困難。“在畜牧業(yè)發(fā)展方面，國(guó)家的扶持力度一年比一年大，這些資金都要用在刀刃上，畜牧業(yè)才能更好發(fā)展。”
 

　　“我們對(duì)政策的實(shí)行過(guò)程要進(jìn)行監(jiān)督和反思。”劉玉滿說(shuō)舉了兩個(gè)例子，一是，扶持龍頭企業(yè)的政策。“當(dāng)前，很多地方在執(zhí)行‘公司+農(nóng)戶’的養(yǎng)殖模式，就是為了扶持中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，但也有不少地方到最后卻把農(nóng)戶弄丟了，并沒(méi)有做到真正意義上的‘公司+農(nóng)戶’。”他表示，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是要扶持龍頭企業(yè)，但是扶持什么樣的龍頭企業(yè)呢？其標(biāo)準(zhǔn)是要能夠帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)，為農(nóng)戶提供服務(wù)，保證農(nóng)戶收入。二是與奶業(yè)相關(guān)的政策。他認(rèn)為，有些項(xiàng)目資金并沒(méi)有落到真正養(yǎng)牛人的手里，而被中間環(huán)節(jié)拿走了，這樣就不能實(shí)現(xiàn)降低養(yǎng)殖成本的目的，也不能真正促進(jìn)奶業(yè)的發(fā)展。
 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授馬驥認(rèn)為畜牧業(yè)還存在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題。他說(shuō)：“豬肉、雞蛋等產(chǎn)品同質(zhì)性太強(qiáng)，不能滿足當(dāng)前消費(fèi)多樣性的需求。在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，特色產(chǎn)品應(yīng)該逐步增多，比如，綠皮雞蛋、生態(tài)土雞、黑豬肉等的發(fā)展都應(yīng)該得到重視。馬驥認(rèn)為，當(dāng)前畜牧業(yè)出現(xiàn)了四個(gè)新變化：一是養(yǎng)殖主體由農(nóng)戶變?yōu)槠髽I(yè)。二是養(yǎng)殖規(guī)模由散養(yǎng)變?yōu)橐?guī)?；B(yǎng)殖。三是消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品安全的需求越來(lái)越高。四是產(chǎn)品交易模式由線下向線上線下結(jié)合轉(zhuǎn)變。他給出了三個(gè)建議：一是開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)工作，使生產(chǎn)和消費(fèi)能夠快速對(duì)接。二是把消費(fèi)大數(shù)據(jù)搜集和抽樣調(diào)查結(jié)合起來(lái)，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展監(jiān)測(cè)體系。三是針對(duì)不同品種，形成定期的產(chǎn)業(yè)鏈動(dòng)態(tài)研究報(bào)告，更好地促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　針對(duì)我國(guó)畜產(chǎn)品普遍高于國(guó)外的狀況，王濟(jì)民呼吁，我國(guó)畜牧業(yè)要發(fā)展必須關(guān)注價(jià)格，必須降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而提高畜牧業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，這才是畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心。他表示，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型是缺乏后勁的。當(dāng)前，我國(guó)畜牧業(yè)規(guī)?；?、設(shè)施化、資本化、技術(shù)化、企業(yè)化水平都提高了，但產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力卻沒(méi)有相應(yīng)地提升。
 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員王明利認(rèn)為，畜牧業(yè)發(fā)展中，個(gè)別地方政府的職能存在錯(cuò)位、缺位和越位的問(wèn)題，比如隨便干預(yù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖品種、銷(xiāo)售路徑、經(jīng)營(yíng)模式；不抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，任畜牧業(yè)產(chǎn)值下滑等。他表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，相關(guān)單位急需研究出一套可持續(xù)發(fā)展的政策體系，明確政府在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的職能，同時(shí)規(guī)范養(yǎng)殖者的行為，讓養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有預(yù)期。
 

　　”目前，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入一個(gè)新的階段，消費(fèi)者對(duì)食物安全關(guān)注度越來(lái)越高，在制定畜牧業(yè)發(fā)展整體戰(zhàn)略時(shí)應(yīng)權(quán)衡這個(gè)問(wèn)題。“中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、教授秦富表示，這個(gè)階段畜牧業(yè)戰(zhàn)略的制定需要從保產(chǎn)能、保安全的角度出發(fā)，去面對(duì)國(guó)內(nèi)形勢(shì)變化和國(guó)際貿(mào)易摩擦。
 

　　畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)與展望

　　”近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，引起了各界的廣泛關(guān)注，各級(jí)畜牧部門(mén)更是不遺余力地分析造成這種現(xiàn)象的原因。實(shí)際上，作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，畜牧業(yè)的發(fā)展毫無(wú)疑問(wèn)受到農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響。“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平表示，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)背景下，宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增速放緩，畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)增速也必然放緩。
 

　　武拉平說(shuō)，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了很大變化。一方面國(guó)內(nèi)很多領(lǐng)域的市場(chǎng)化改革取得了巨大成就，另一方面受資源稀缺和需求增長(zhǎng)的影響，完全依靠自給實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)供求平衡難以維持。因此，中國(guó)必須走出去，同時(shí)世界也需要中國(guó)巨大的市場(chǎng)。他認(rèn)為，未來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的格局將是：在防守為主的同時(shí)適當(dāng)利用國(guó)際市場(chǎng)。”我國(guó)畜產(chǎn)品資源稟賦，可以以守為主，但又面臨著進(jìn)口畜產(chǎn)品的必然性，因此，我們應(yīng)主動(dòng)出擊，積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)依靠科技，增強(qiáng)生產(chǎn)能力和技術(shù)出口能力，不斷強(qiáng)化我國(guó)畜產(chǎn)品在進(jìn)口中的話語(yǔ)權(quán)。“從全球背景下來(lái)看，未來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)的貿(mào)易格局將是：出口技術(shù)和資本，進(jìn)口資源和產(chǎn)品。
 

　　”面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)，我們需要區(qū)別對(duì)待不同畜產(chǎn)品：生鮮產(chǎn)品將主要依靠自給，加工制品將更多利用國(guó)際市場(chǎng)。但總體來(lái)看，我國(guó)畜產(chǎn)品仍將以自給為主，特別是關(guān)系到國(guó)際民生的大宗畜產(chǎn)品，如豬肉、禽肉、奶類(lèi)等。“武拉平認(rèn)為，除了”口糧絕對(duì)安全、谷物基本自給“外，還要研究主要畜產(chǎn)品的最低自給率，切實(shí)重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。