為進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障人民群眾食品安全，近日，黃山市市場監(jiān)管局扎實開展肉制品質(zhì)量安全提升行動。

　　一是強培訓(xùn)，提高誠信守法意識。市局組織各區(qū)縣局對本轄區(qū)內(nèi)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員開展全覆蓋集中培訓(xùn)，重點學(xué)習(xí)《安徽省肉制品質(zhì)量安全提升行動責(zé)任清單》《肉制品生產(chǎn)加工新冠病毒防控技術(shù)指南》和《安徽省肉制品生產(chǎn)專項監(jiān)督檢查要點表》等。開展肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全承諾活動，簽訂食品安全承諾書，在廠區(qū)醒目位置懸掛公示欄，提高食品生產(chǎn)者的食品安全意識。今年來共對全市21家肉制品生產(chǎn)企業(yè)和42家肉制品小作坊食品安全管理人員進(jìn)行了268人次培訓(xùn)。

　　二是抓自查，督促落實主體責(zé)任。督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)定期對食品安全狀況進(jìn)行自查，自查報告率達(dá)100%。督促企業(yè)嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理，嚴(yán)把原輔材料采購控制關(guān)、生產(chǎn)過程控制關(guān)、產(chǎn)品檢驗檢測關(guān)，加強貯存運輸銷售管理，加強追溯體系建設(shè)，嚴(yán)格按照相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格規(guī)范使用食品添加劑，保障食品安全。

　　三是嚴(yán)監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度。重點對肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料來源、索證索票、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程控制、檢驗檢測、貯存運輸、銷售管理進(jìn)行檢查，確保質(zhì)量安全可追溯，各環(huán)節(jié)信息記錄齊全。持續(xù)加大肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，開展肉制品企業(yè)和小作坊全覆蓋監(jiān)督檢查，加強肉制品監(jiān)督抽檢和核查處置，對檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。對發(fā)現(xiàn)違反法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類及使用未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類為原料的行為，依法嚴(yán)厲打擊，處罰到人，絕不姑息。今年來共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)38家次，監(jiān)督抽檢22批次，檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)問題數(shù)58個，已全部監(jiān)督整改到位。對42家肉制品小作坊實施了檢查，檢查中共發(fā)現(xiàn)問題137個，立案查處違法違規(guī)行為5起。

　　四是促提升，提高質(zhì)量安全水平。深入開展質(zhì)量提升行動，舉辦了質(zhì)量大講堂和標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展專題講座，引導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)入卓越績效質(zhì)量管理方法和模式，提升質(zhì)量管理水平。共有2家肉制品企業(yè)建立了HACCP、ISO22000 食品安全管理體系認(rèn)證，2家企業(yè)自建（或合作建立）畜、禽養(yǎng)殖基地。鼓勵企業(yè)實施“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”行動，不斷提升軟硬件水平，積極培育肉制品示范企業(yè)，推動肉制品小作坊改造升級成食品生產(chǎn)企業(yè)。