沈陽(yáng)7月3日電 近幾年，食品安全問(wèn)題是中國(guó)老百姓最為關(guān)注的焦點(diǎn)，諸多食品安全事故被媒體炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。為了真實(shí)了解當(dāng)前我國(guó)肉制品行業(yè)的現(xiàn)狀，近日，記者來(lái)到國(guó)內(nèi)肉制品加工龍頭企業(yè)之一的雨潤(rùn)集團(tuán)，深度了解豬肉的養(yǎng)殖、屠宰、深加工、檢測(cè)等全過(guò)程。
　　雨潤(rùn)：瘦肉精“零容忍”
　　瘦肉精是一種非常廉價(jià)的藥品，對(duì)于減少脂肪、增加瘦肉作用非常好。但瘦肉精如果使用過(guò)量，會(huì)有很危險(xiǎn)的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致心臟病。據(jù)悉，由于一些不法商家禁不住利益的驅(qū)使，把控不住對(duì)瘦肉精的用量，導(dǎo)致濫用瘦肉精事件頻頻發(fā)生，國(guó)家已于2009年禁止使用這一藥品。“雨潤(rùn)的肉制品全部實(shí)現(xiàn)頭頭檢測(cè)，真正做到零容忍，”雨潤(rùn)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“我們這里的每個(gè)員工都簽過(guò)協(xié)議，一旦發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，負(fù)責(zé)人都是要負(fù)法律責(zé)任的。”
　　質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的
　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)檢疫程序是18道，而雨潤(rùn)的檢測(cè)檢疫程序則是21道；國(guó)家規(guī)定的抽樣巡檢比例是20%，而雨潤(rùn)的要求是對(duì)每頭豬要進(jìn)行100%尿檢。“質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是監(jiān)管出來(lái)的。” 雨潤(rùn)對(duì)豬肉的21道檢驗(yàn)檢疫程序是貫穿養(yǎng)殖、屠宰、深加工等整個(gè)過(guò)程的始終。工作人員介紹，豬肉的訂單都是當(dāng)天簽訂，這樣能保證肉質(zhì)的鮮美。養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖環(huán)境也是經(jīng)雨潤(rùn)考察過(guò)的，每戶都有養(yǎng)殖戶信息登記表，一旦發(fā)現(xiàn)“問(wèn)題豬肉”能第一時(shí)間找到“源頭”。接到貨后的第一項(xiàng)任務(wù)，就是目測(cè)生豬的“精氣神”，豬跟人一樣，病了也會(huì)萎靡不振，如果養(yǎng)殖戶對(duì)生豬進(jìn)行“野蠻操作”，也會(huì)導(dǎo)致豬受傷，豬身上會(huì)出現(xiàn)淤血點(diǎn)。所以，雨潤(rùn)要求每一家養(yǎng)殖戶不允許使用電棒和鞭子對(duì)待生豬。收貨之后，工作人員將對(duì)生豬逐一進(jìn)行尿檢，并分類編號(hào)，每一頭豬都有自己的“ID號(hào)”。生豬在被屠宰前，都會(huì)靜養(yǎng)12小時(shí)以上，這個(gè)靜養(yǎng)的過(guò)程是豬們“修生養(yǎng)息”的過(guò)程，它們不進(jìn)食，只喝水，以便工作人員觀察它們的健康狀況。靜養(yǎng)結(jié)束，生豬們將被送宰。屠宰聽(tīng)起來(lái)好像是件很殘忍的事情，其實(shí)，這里的豬們都是“安樂(lè)死”的。屠宰可是個(gè)技術(shù)活，電麻、點(diǎn)紅、放血、打毛、割頭、摘內(nèi)臟......這一系列過(guò)程都是半人工半自動(dòng)化完成的。這樣既提高了工作效率，又達(dá)到了每頭豬都能被人工質(zhì)檢的效果。