進(jìn)入10月，牛肉消費(fèi)迎來(lái)傳統(tǒng)意義上的消費(fèi)旺季，兩年來(lái)持續(xù)上漲的牛肉價(jià)格在高位運(yùn)行了一段時(shí)間后再次蓄勢(shì)上漲。
有專(zhuān)家表示，未來(lái)牛肉價(jià)格仍將延續(xù)漲勢(shì)，年底牛肉價(jià)格有望同比上漲35%，而已經(jīng)持續(xù)十年有余的“牛肉危機(jī)”在未來(lái)15-20年內(nèi)恐將難以逆轉(zhuǎn)。
再次蓄勢(shì)上漲
“最近牛肉價(jià)格每公斤又漲了1塊錢(qián)，”在北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行牛肉批發(fā)生意的謝彥良告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“去年這個(gè)時(shí)候，牛肉價(jià)格雖然已經(jīng)貴得離譜了，但也只有42元/公斤?？涩F(xiàn)在，牛肉價(jià)格已經(jīng)高達(dá)52元/公斤了，漲了足足10塊錢(qián)。”
實(shí)際上，自2011年下半年以來(lái)，全國(guó)牛肉價(jià)格便進(jìn)入了加速上漲的通道，至今仍然沒(méi)有見(jiàn)頂?shù)嫩E象。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至6月底，50個(gè)城市的牛肉平均價(jià)格已達(dá)62.72元/公斤，漲幅超過(guò)30%。在廣州，鮮牛肉價(jià)格甚至達(dá)到了74元/公斤，創(chuàng)下當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)10年來(lái)最高價(jià)。
而每年的10月到來(lái)年的2月是牛肉消費(fèi)的旺季，眼下已高位運(yùn)行有段時(shí)間的牛肉價(jià)格又開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)。國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)首席專(zhuān)家曹兵海在接受中國(guó)證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，“實(shí)際上，最近三年牛肉價(jià)格早已經(jīng)沒(méi)有了所謂的淡季和旺季，表現(xiàn)出來(lái)的一直是加速上漲的勢(shì)頭，估計(jì)年底牛肉價(jià)格將同比上漲35%左右。”
在牛肉價(jià)格不斷上漲的刺激下，相關(guān)上市公司也開(kāi)始加大肉牛產(chǎn)業(yè)的投資力度。7月12日，天山生物發(fā)布公告，擬投資1.1億元建設(shè)肉牛繁育及育肥項(xiàng)目。公告稱(chēng)，該肉牛繁育及育肥項(xiàng)目計(jì)劃兩年后達(dá)產(chǎn)，預(yù)計(jì)年實(shí)現(xiàn)收入2.09億元，年平均利潤(rùn)總額2396萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率為21.83%。項(xiàng)目包括2個(gè)500頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖示范基地，合計(jì)年出欄架子牛595頭;一個(gè)5000頭規(guī)模轉(zhuǎn)化育肥場(chǎng)，預(yù)計(jì)年出欄7500頭;一個(gè)引種項(xiàng)目。
專(zhuān)注于肉牛產(chǎn)業(yè)一體化的福成五豐也開(kāi)始加速布局產(chǎn)業(yè)鏈。公司6月6日披露的重組方案顯示，擬以5.96元/股的價(jià)格定增約1.27億股購(gòu)買(mǎi)福成肥牛餐飲管理有限公司和三河市福成都市食品有限公司各100%股權(quán)，收購(gòu)?fù)瓿珊?，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈將延伸到下游餐飲企業(yè)，形成從肉牛養(yǎng)殖、屠宰、冷藏到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。公司董秘宋寶賢在接受中國(guó)證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，考慮到牛肉價(jià)格不斷上漲的事實(shí)，公司在布局全產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，未來(lái)也會(huì)在加強(qiáng)上游的養(yǎng)殖方面有所考慮。
至于牛肉價(jià)格上漲對(duì)公司的影響，宋寶賢表示，“公司受益是肯定的，但也不能過(guò)于樂(lè)觀，因?yàn)槿馀５酿B(yǎng)殖成本也在上升，而且，牛肉價(jià)格上漲對(duì)公司終端產(chǎn)品的銷(xiāo)售也會(huì)造成沖擊。”
漲勢(shì)難以逆轉(zhuǎn)
“牛肉價(jià)格加速上漲的原因很多，但主要原因還是供求的失衡，”曹兵海分析，“一是隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康飲食越來(lái)越關(guān)注，牛肉的消費(fèi)需求不斷增加;二是多年以來(lái)，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展緩慢，肉牛存欄量不斷下降，造成供給不足。”
據(jù)以上分析，曹兵海認(rèn)為，牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的勢(shì)頭在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)恐將難以逆轉(zhuǎn)。
從需求來(lái)看，高企的牛肉價(jià)格已經(jīng)對(duì)牛肉消費(fèi)造成了一定的抑制。謝彥良告訴記者，“相比于以前，現(xiàn)在牛肉市場(chǎng)顯得門(mén)庭冷清，以前一天能賣(mài)30-50頭牛，現(xiàn)在一天只能賣(mài)10幾頭牛。”但是，從長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)牛肉消費(fèi)的不斷增加仍是大勢(shì)所趨。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)每年人均消費(fèi)牛肉僅約4公斤至5公斤，大約是全球平均消費(fèi)量的五分之一，上升潛力很大。
而從供給來(lái)看，多年來(lái)，隨著肉牛存欄量的不斷下降，供需缺口越來(lái)越大。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)2013年中國(guó)的肉牛存欄數(shù)將下滑到2011年水平以下，至4630萬(wàn)頭。曹兵海分析，雖然牛肉價(jià)格不斷上漲，但補(bǔ)欄量短期內(nèi)難以上去，“與生豬不同，肉牛的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，養(yǎng)一頭育肥牛需要20個(gè)月上下，而且，養(yǎng)豬一窩可以生十幾頭，可是牛十個(gè)月才只能生一頭，它是周期比較長(zhǎng)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。”
隨著供需缺口的不斷加大以及牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲，近幾年來(lái)，中國(guó)的牛肉進(jìn)口量也翻倍增長(zhǎng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)部9月13日公布的上半年全國(guó)畜禽屠宰及肉類(lèi)加工行業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，上半年肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易逆差明顯，鮮冷牛肉、凍牛肉進(jìn)口額同比分別增長(zhǎng)1379%和978%，出口額則呈不同程度下降。謝彥良也告訴記者，在國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格不斷上漲、利潤(rùn)不斷被擠壓的情況下，越來(lái)越多的商戶(hù)轉(zhuǎn)而去批發(fā)進(jìn)口牛肉，“國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格每公斤動(dòng)輒五六十塊錢(qián)，而進(jìn)口牛肉的到港價(jià)格每公斤只有四十塊錢(qián)左右。”
但曹兵海表示，進(jìn)口牛肉對(duì)平抑國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格的作用微乎其微。“2012年中國(guó)進(jìn)口牛肉7萬(wàn)噸左右，今年到目前為止雖然進(jìn)口量已經(jīng)超過(guò)了14萬(wàn)噸，但我國(guó)每年牛肉缺口高達(dá)240萬(wàn)噸左右。而且，考慮到檢驗(yàn)檢疫等方面的原因，我國(guó)目前只從澳大利亞 、新西蘭 、加拿大 、烏拉圭、阿根廷 、哥斯達(dá)黎加6個(gè)國(guó)家進(jìn)口牛肉。因此，進(jìn)口很難對(duì)牛肉的價(jià)格起到平抑的作用。”
綜上分析，曹兵海斷言，“我國(guó)牛肉價(jià)格的上漲趨勢(shì)仍將持續(xù)15-20年。”
肉牛產(chǎn)業(yè)亟須扶持
大風(fēng)起于青萍之末。曹兵海表示，雖然牛肉價(jià)格的加速上漲是從2011年下半年開(kāi)始的，但其實(shí)早在2003年便有了上漲的跡象。
“隨著肉牛存欄量的不斷下降，到了2003年，養(yǎng)殖戶(hù)們開(kāi)始宰殺母牛，雖然這在一定程度上掩蓋了牛肉供需的矛盾，但這其實(shí)是一種竭澤而漁的做法，其惡果在2005、2007年便開(kāi)始顯現(xiàn)，2007年的時(shí)候，牛肉價(jià)格曾在一周內(nèi)翻了一倍，而到了2011年，這種矛盾再也掩飾不住了，所以才出現(xiàn)了加速上漲的勢(shì)頭。”曹兵海將這一肉牛存欄量的不斷下降和價(jià)格的不斷攀升稱(chēng)之為“牛肉危機(jī)”。
可“牛肉危機(jī)”雖然已經(jīng)持續(xù)十年有余，但肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持政策卻長(zhǎng)期滯后，“相對(duì)于生豬和奶牛的各種扶持和補(bǔ)貼政策，目前為止還沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)性的扶持政策。”曹兵海告訴中國(guó)證券報(bào)記者。
曹兵海進(jìn)一步表示，除了缺乏產(chǎn)業(yè)政策的支持以外，牛肉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中還存在很多實(shí)際困難，“一是99%的母牛都掌握在個(gè)體農(nóng)戶(hù)手中，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖水平低下，雖然國(guó)家也在大力發(fā)展肉牛合作社，但合作社的質(zhì)量堪憂(yōu);二是受制于土地政策和環(huán)境政策，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到很大限制。”
當(dāng)然，這場(chǎng)“牛肉危機(jī)”也已經(jīng)引起了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的注意。8月8，在新疆呼圖壁縣召開(kāi)的第八屆中國(guó)牛業(yè)發(fā)展大會(huì)和中國(guó)牛業(yè)發(fā)展高層論壇上，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震在會(huì)上建議：首先，當(dāng)務(wù)之急是盡快出臺(tái)全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃;其次，以促進(jìn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，提高牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖比例，優(yōu)先支持飼養(yǎng)基礎(chǔ)母畜的規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù);最后，建立多元投資機(jī)制，引導(dǎo)保險(xiǎn)、工商、民營(yíng)資本進(jìn)入肉牛、肉羊養(yǎng)殖、加工領(lǐng)域。 
