具體而言，禽、蛋的消費(fèi)量與肉類水產(chǎn)品消費(fèi)量呈四六開(kāi)，健康餐成為居民就餐首選。據(jù)對(duì)四個(gè)餐館畜禽產(chǎn)品消費(fèi)量的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，禽、蛋的消費(fèi)量與豬、牛、羊肉的消費(fèi)量占畜禽產(chǎn)品消費(fèi)量各四成，其中羊肉的消費(fèi)量占二成，水產(chǎn)品消費(fèi)量占二成，居民的飲食要求基本是價(jià)格適中、營(yíng)養(yǎng)、清淡。過(guò)去豬肉一家獨(dú)大的消費(fèi)觀念被改變，據(jù)對(duì)餐飲零售企業(yè)調(diào)查顯示，豬肉的消費(fèi)量明顯低于其他產(chǎn)品，牛羊肉、水產(chǎn)品消費(fèi)量所占比重大大增加。

　　人們的消費(fèi)觀念隨著收入的增加悄然轉(zhuǎn)變。居民吃飯更傾向于既要吃得健康、營(yíng)養(yǎng)，又方便、省事，為此，在逢年過(guò)節(jié)及宴請(qǐng)親朋好友時(shí)，越來(lái)越多的家庭選擇到飯館消費(fèi)，居民在外飲食消費(fèi)逐年增加。今年截至目前，全市城市居民在外用餐2。8人次／戶，人均消費(fèi)304。2元，均呈上升趨勢(shì)。加之，本市受氣候、飲食習(xí)慣影響，對(duì)牛、羊肉的消費(fèi)量較大，尤其冬季，人們吃火鍋的習(xí)慣成為全市飲食文化的獨(dú)特一景。

　　伴隨而來(lái)的是，羊只的養(yǎng)殖規(guī)模、效益與羊肉價(jià)格逐步攀升，據(jù)相關(guān)調(diào)查資料顯示，2009年—2010年羊肉出廠平均價(jià)保持在15元／公斤左右，2011年—2013年羊肉出廠平均價(jià)上漲到25元／公斤左右。5年間，羊只養(yǎng)殖規(guī)模效益逐步擴(kuò)大提高，而羊肉價(jià)格也大幅攀升。

　　探究其因，一是養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，但同期外銷比重增大。2013年三季度羊期末存欄3。07萬(wàn)只，比2009年三季度2。23萬(wàn)只純?cè)隽?。84萬(wàn)只；同期羊出欄0。93萬(wàn)只，比2009年三季度2。23萬(wàn)只純?cè)隽?。51萬(wàn)只；由于本市羊肉品質(zhì)好，2013年三季度外銷比重遠(yuǎn)大于出欄增速，三季度外銷占出欄的比重為68。35％，比2009年三季度外銷占出欄的比重增長(zhǎng)37。6％；二是養(yǎng)殖成本增大。2009年，一只羊的飼養(yǎng)成本在500元左右，現(xiàn)在達(dá)到1000元左右；三是生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。由于羊的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，繁殖率也比較低，造成羊肉供應(yīng)短缺；四是消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。居民羊肉的消費(fèi)由過(guò)去的逢年過(guò)節(jié)才擺上餐桌，發(fā)展到現(xiàn)在雙休日、夜晚休閑時(shí)經(jīng)常品嘗，推高了羊肉的消費(fèi)量和價(jià)格的雙重上漲效應(yīng)；五是當(dāng)前的30元／500克市場(chǎng)羊肉價(jià)格基本反映了羊生產(chǎn)到消費(fèi)的成本鏈條，也折射出了居民消費(fèi)觀念隨市場(chǎng)變化的趨同心理。