國家食品藥品監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生計(jì)生委日前聯(lián)合發(fā)出通知，要求各地做好食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ＧＢ１４８８１－２０１３）的實(shí)施工作，督促各食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范要求開展自查。
兩部門通知指出，衛(wèi)生規(guī)范是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求，是對食品安全法提出的食品生產(chǎn)過程、廠房布局、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等要求的細(xì)化和分解，也是生產(chǎn)企業(yè)保證食品安全的重要手段。衛(wèi)生規(guī)范將于２０１４年６月１日起強(qiáng)制實(shí)施。
通知指出，各地要督促食品生產(chǎn)企業(yè)開展三方面自查：
一是對照衛(wèi)生規(guī)范中有關(guān)選址、廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理等方面要求，制定防止污染的措施，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，避免環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。
二是對照衛(wèi)生規(guī)范中有關(guān)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制、出廠檢驗(yàn)、食品的貯存和運(yùn)輸?shù)确矫嬉?，建立對保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。
三是食品生產(chǎn)企業(yè)要全面落實(shí)衛(wèi)生規(guī)范中有關(guān)企業(yè)內(nèi)部管理制度及相應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)的建立、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)和記錄、文件管理等方面要求，確保食品從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度開展生產(chǎn)，保持相應(yīng)的記錄和文件完整可查，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。
兩部門要求，食品生產(chǎn)企業(yè)要在衛(wèi)生規(guī)范正式實(shí)施前完成全面整改，并形成整改報(bào)告，報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
通知還要求，各地要積極開展衛(wèi)生規(guī)范的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作要覆蓋食品生產(chǎn)企業(yè)所有從業(yè)人員和各級食品監(jiān)管人員。
