凍肉切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將凍肉按照一點的比例或者寬度切成一片一片。適用于賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位。凍肉切片機還稱羊肉切片機、羊肉片機。
開機前檢查設(shè)備
1、電源線、插頭、插座完好；
2、安全裝置、各操作開關(guān)正常；
3、設(shè)備穩(wěn)固，各零部件無松動；
4、確認無異常后，啟動設(shè)備試運行，再進行作業(yè)。
使用規(guī)范
1、調(diào)整好要切肉的厚度，把沒有骨頭的凍肉放在托架上壓好壓板。
2、凍肉最佳切割溫度在-4~-8度之間。
3、打開電源后，先啟動刀盤，再啟動左右擺動。
4、運轉(zhuǎn)時手不要直接靠近刀片，易造成嚴重傷害。
5、發(fā)現(xiàn)切割困難，停機檢查刀刃口，用磨刀器磨利刀片。
6、停機后需拔下電源插頭，并掛在設(shè)備的固定位上。
7、每周需在擺動導桿上加潤滑油，用磨刀器磨利刀片。
8、嚴禁用水直接沖洗設(shè)備！機器要可靠接地。