真空斬拌機在真空狀態(tài)下利用高速旋轉的斬拌刀對原料肉進行斬切和乳化，提高了產品的彈性和密度，防止其營養(yǎng)成份被氧化和破壞，最大限度的保留原有的色、香、味及營養(yǎng)成份。該機具有刀軸速度快、斬切乳化效果好、溫升小等特點，關鍵部件采用高精度設備加工。機械加工精度得到提高，確保了整機性能穩(wěn)定。
◆高速斬拌機采用變頻調速，速度最高可達3000轉/分；
◆高速斬拌機可選用三菱PLC（可編程控制器）控制，實現(xiàn)轉速與時間的組合控制；
◆斬切細度高、升溫小，斬拌時間短，由于乳化效果好，增強了腸類產品的細密度及彈性；
◆使用高性能水環(huán)真空泵，抽氣迅速，保壓效果好；
◆不銹鋼材質；
◆刀具采用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具；
◆選用防水電器；
◆主軸軸承采用大規(guī)格無油潤滑進口軸承；
◆軸承密封采用4種密封形式，有效防止軸承損壞；
◆轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象；
◆電器箱分體安裝，且密封性好，防水、防潮；
◆設有溫度顯示；
◆易清洗，有放水口；
◆關鍵部件采用加工中心加工，確保加工的精確度；
◆也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工；
一、機械結構部分
1、主軸軸承采用SKF進口軸承，抗震能力強，使用壽命長。
2、軸承密封采用4道密封形式，第一道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。
3、斬刀為6把刀（如特殊工藝要求也可裝為3把刀），刀的形狀為折線形。
刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命。
斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、獨特的線切割加工技術制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。
4斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。
5具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料擋板角度可調節(jié)，出料轉速為無極變速，適用于不同粘稠度的肉糜。
6帶智能電子溫度傳感器式測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化。
7、防水、防震，性能穩(wěn)定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上。
8、帶有安全保護開關，當機器工作時，掀開鍋蓋，自動切斷電源，且保護開關內置，延長了使用壽命。
9、清洗方便：轉鍋有放水口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈。
10、機架采用不銹鋼板整體包制，色澤一致、美觀、清潔衛(wèi)生。
二、技術參數(shù)
轉鍋容積：500升
生產能力：360kg
重量：8500 kg
變頻控制轉鍋轉速：Ⅰ速4轉/分
?、蛩?轉/分
?、笏?2轉/分
變頻控制斬刀轉速：反轉：240轉/分
正轉：Ⅰ速240轉/分
Ⅱ速750轉/分
?、笏?500轉/分
?、羲?000轉/分
真空度：-0.08MPa
總功率：145kw
外形尺寸：長×寬×高=4643mm×2920mm×2451(開蓋后：3508)mm
