真空斬拌機在真空狀態(tài)下利用高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀對原料肉進行斬切和乳化，提高了產(chǎn)品的彈性和密度，防止其營養(yǎng)成份被氧化和破壞，最大限度的保留原有的色、香、味及營養(yǎng)成份。該機具有刀軸速度快、斬切乳化效果好、溫升小等特點，關(guān)鍵部件采用高精度設(shè)備加工。機械加工精度得到提高，確保了整機性能穩(wěn)定。
· 高速斬拌機采用變頻調(diào)速，速度最高可達3000轉(zhuǎn)/分；
· 高速斬拌機可選用三菱PLC（可編程控制器）控制，實現(xiàn)轉(zhuǎn)速與時間的組合控制；
· 斬切細度高、升溫小，斬拌時間短，由于乳化效果好，增強了腸類產(chǎn)品的細密度及彈性；
· 使用高性能水環(huán)真空泵，抽氣迅速，保壓效果好；
· 不銹鋼材質(zhì)；
· 刀具采用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具；
· 選用防水電器；
· 主軸軸承采用大規(guī)格無油潤滑進口軸承；
· 軸承密封采用4種密封形式，有效防止軸承損壞；
· 轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現(xiàn)象；
· 電器箱分體安裝，且密封性好，防水、防潮；
· 設(shè)有溫度顯示；
· 易清洗，有放水口；
· 關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工的精確度；
· 也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工；
一、機械結(jié)構(gòu)部分
1、主軸軸承采用SKF進口軸承，抗震能力強，使用壽命長。
2、軸承密封采用4道密封形式，第一道為迷宮密封，第二道為端面密封，第三道為徑向密封，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞。
3、斬刀為6把刀（如特殊工藝要求也可裝為3把刀），刀的形狀為折線形。
刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命。
斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、獨特的線切割加工技術(shù)制成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。
4、斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內(nèi)。
5、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料擋板角度可調(diào)節(jié)，出料轉(zhuǎn)速為無極變速，適用于不同粘稠度的肉糜。
6、帶智能電子溫度傳感器式測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化。
7、防水、防震，性能穩(wěn)定。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上。
8、帶有安全保護開關(guān)，當(dāng)機器工作時，掀開鍋蓋，自動切斷電源，且保護開關(guān)內(nèi)置，延長了使用壽命。
9、清洗方便：轉(zhuǎn)鍋有放水口，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈。
10、機架采用不銹鋼板整體包制，色澤一致、美觀、清潔衛(wèi)生。
二、技術(shù)參數(shù)
| 轉(zhuǎn)鍋容積： | 500升 |
| 生產(chǎn)能力： | 360kg |
| 重量： | 8500 kg |
| 變頻控制轉(zhuǎn)鍋轉(zhuǎn)速： | Ⅰ速4轉(zhuǎn)/分 |
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Ⅱ速8轉(zhuǎn)/分 |
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Ⅲ速12轉(zhuǎn)/分 |
| 變頻控制斬刀轉(zhuǎn)速： | 反轉(zhuǎn)：240轉(zhuǎn)/分 |
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正轉(zhuǎn)：Ⅰ速240轉(zhuǎn)/分 |
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Ⅱ速750轉(zhuǎn)/分 |
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Ⅲ速1500轉(zhuǎn)/分 |
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Ⅳ速3000轉(zhuǎn)/分 |
| 真空度： | -0.08MPa |
| 總功率： | 145kw |
| 外形尺寸： | 長×寬×高=4643mm×2920mm×2451(開蓋后：3508)mm |
