技術簡介
本技術以水作為介質，通過高溫高壓工藝，將羊骨中的可溶性的營養(yǎng)物質(主要是蛋白質和氨基酸等)提取出來，然后經過靜置分離、真空濃縮等工藝而制成的天然調味料——羊骨素。其主要特點是提取工藝屬于物理方法，主要營養(yǎng)物質蛋白質的提取率高，且耗能低，提取過程不添加任何化學添加物質。能夠最大限度地保持原有新鮮羊骨肉的天然味道和香氣，可以賦予人們追求自然柔和的美味，具有良好的風味增強效果。
產品標準和加工工藝
經濟指標
羊骨價格：10元/千克，骨素市場終端價格：45元以上，1噸羊骨可產骨素300千克。不計設備燃料費用，一噸骨制成骨素最高可增值35%。
市場前景
羊骨素中除含有各種復雜的鮮味成分外，還保留了羊肉中特有的天然香氣成分并具有濃郁的口感，所以可在肉制品加工、方便面(調味包)生產中廣泛應用。如以羊骨素為原料，適當添加還原糖類、有機酸、味精、香辛料和呈味核苷酸、木糖等物質，可以制成不同種類和風味各異的復合調味品。
獨特賣點
經過完全物理性質提取出來并經過濃縮制備成成品之后的羊骨素，其蛋白質含量能達到40％以上，高于市場現有骨素產品蛋白質含量（30%）。在骨素的高溫高壓抽提過程中，部分蛋白質得以分解，降解為低分子量的多肽物質和具有生物活性的17種人體所需的游離氨基酸，同時含有鈣、磷及大腦發(fā)育不可缺少的磷脂質、磷蛋白等營養(yǎng)物質，這些成份具有極強的速溶性，有利于人體的消化吸收。使用骨素健康安全，長期大量食用也不會使人感到厭膩，反而可以增進人們的食欲。
知識產權
由研究所獨立研制而成，具有自主知識產權。
合作方式
產權轉讓、合作開發(fā)、技術咨詢、技術服務等方式。
