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NY/T 2789.8-2015 肉禽

      來源:《肉業(yè)產(chǎn)業(yè)資訊》    2016年第2期
 
內(nèi)容摘要:本部分規(guī)定了無公害肉禽飼養(yǎng)的場址環(huán)境選擇、投入品使用、飼養(yǎng)管理、疫病防治、無害化處理和記錄等質(zhì)量安全控制技術(shù)及要求。
   前  言
  NY/T 2798《無公害農(nóng)產(chǎn)品  生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》為系列標(biāo)準(zhǔn):
  --第1部分:通則;
  --第2部分:大田作物產(chǎn)品;
  --第3部分:蔬菜;
  --第4部分:水果;
  --第5部分:食用菌;
  --第6部分:茶葉;
  --第7部分:家畜;
  --第8部分:肉禽;
  --第9部分:生鮮乳;
  --第10部分:蜂產(chǎn)品;
  --第11部分:鮮禽蛋;
  --第12部分:畜禽屠宰;
  --第13部分:養(yǎng)殖水產(chǎn)品。
  本部分為NY/T 2798的第8部分。本部分應(yīng)與第1部分結(jié)合使用。
  本部分按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
  本部分由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。
  本部分起草單位:全國畜牧總站、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所。
  本部分主要起草人:劉彬、于福清、朱彧、王荃、林劍波、王樹君、武玉波、湯曉艷、趙小麗、龔婭萍、熊文愷、王衛(wèi)、郭蘭秀。
  1  范圍
  本部分規(guī)定了無公害肉禽飼養(yǎng)的場址環(huán)境選擇、投入品使用、飼養(yǎng)管理、疫病防治、無害化處理和記錄等質(zhì)量安全控制技術(shù)及要求。
  本部分適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品肉禽的生產(chǎn)、管理和認(rèn)證。
  2  規(guī)范性引用文件
  下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
  GB 13078  飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
  GB 16549  畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范
  GB/T 16569  畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范
  NY/T 388  畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
  NY/T 1168  畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范
  NY 5027  無公害食品  畜禽飲用水水質(zhì)
  NY 5030  無公害食品  畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則
  農(nóng)業(yè)部公告第193號  關(guān)于發(fā)布《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》的通知
  農(nóng)業(yè)部公告第1519號  禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)名單
  農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局公告第176號  禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄
  農(nóng)醫(yī)發(fā)(2013)34號  農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《病死動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的通知
  3  控制技術(shù)及要求
  3.1  產(chǎn)地環(huán)境
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.1.1 場址 致病微生物有毒有害化合物重金屬 a)場址選擇應(yīng)符合國家法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,符合肉禽養(yǎng)殖所在地的土地利用總體規(guī)劃 b)應(yīng)選擇地勢高燥、采光充足、排水良好、隔離條件好的區(qū)域 c)距離生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)市場500m以上;距離種畜禽場1000m以上;與其他畜禽養(yǎng)殖場(養(yǎng)殖小區(qū))之間距離不少于500m;距離動物隔離場所、無害化處理場所3000m以上 d)距離城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科研等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線500m以上 e)距離化工廠、礦廠1000m以上 f)空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 388的要求
3.1.2 布局 致病微生物 a)肉禽場整體布局合理 b)肉禽場內(nèi)應(yīng)分設(shè)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū),各區(qū)之間相對隔離,且有明確標(biāo)識。生活管理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向,糞污處理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向 c)肉禽場區(qū)內(nèi)設(shè)污道與凈道,互不交叉
3.1.3 設(shè)施設(shè)備 致病微生物有毒有害物質(zhì) a)肉禽養(yǎng)殖場區(qū)周圍應(yīng)建有隔離設(shè)施 b)場區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置與大門同寬、長度能滿足進(jìn)出車輛消毒要求的消毒池,養(yǎng)殖區(qū)域入口應(yīng)設(shè)置更衣室和消毒間,并配備安全有效的消毒設(shè)備,每棟圈舍入口處應(yīng)有消毒設(shè)備等措施,消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行維護(hù)良好 c)畜舍地面和墻壁應(yīng)便于清洗和消毒,不含有毒有害物質(zhì) d)畜舍應(yīng)具備良好的供水、排水、通風(fēng)換氣、照明、防鼠、防蟲、防鳥設(shè)施及相應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備 e)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病死肉禽、廢棄物等的無害化處理設(shè)施設(shè)備 f)應(yīng)配有獸藥、疫苗冷凍(冷藏)貯存專用設(shè)施設(shè)備
  3.2  肉禽引進(jìn)
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.2.1 來源 致病微生物 a)肉禽應(yīng)來源于具有種禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種禽場 b)不應(yīng)從禽病疫區(qū)引進(jìn)肉禽
3.2.2 進(jìn)場 致病微生物 a)肉禽應(yīng)經(jīng)產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格,達(dá)到GB 16549的要求,具有動物檢疫合格證明 b)同一棟舍飼養(yǎng)的肉禽應(yīng)來源于同一種禽場相同批次的肉禽
  3.3  飲用水
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.3.1 水質(zhì) 致病微生物、重金屬 a)應(yīng)定期檢測肉禽飲用水質(zhì)量狀況,肉禽飲用水質(zhì)量應(yīng)符合NY 5027的要求 b)供水、飲水設(shè)施設(shè)備及其表面涂料應(yīng)無毒無害,符合國家有關(guān)規(guī)定和產(chǎn)品質(zhì)量要求 c)不應(yīng)在肉禽飲用水中添加農(nóng)業(yè)部公告第176號和農(nóng)業(yè)部公告第1519號列出的藥品和物質(zhì),以及國務(wù)院行政主管部門公布的其他禁用物質(zhì)和對人體具有直接或者潛在危害的其他物質(zhì)
3.3.2 消毒 致病微生物 a)飲水設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒,并保持清潔衛(wèi)生 b)應(yīng)選用國家許可使用的動物飲用水消毒凈化劑
  3.4  飼料
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.4.1 來源 違禁添加物、重金屬、霉菌毒素 a)應(yīng)從有農(nóng)業(yè)行政主管部門核發(fā)的飼料生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)或飼料經(jīng)營單位購買飼料和飼料添加劑產(chǎn)品 b)購買的飼料原料、飼料添加劑和藥物飼料添加劑應(yīng)在國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布的《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》范圍內(nèi) c)進(jìn)貨時(shí),應(yīng)查驗(yàn)飼料和飼料添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證和相應(yīng)的許可證明文件 d)購買的飼料和飼料添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合GB 13078的規(guī)定和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),必要時(shí)可進(jìn)行抽檢驗(yàn)證
3.4.2 貯存 交叉污染、霉菌毒素 a)應(yīng)有專門貯存飼料的場所和運(yùn)輸飼料的設(shè)施設(shè)備,定期清洗消毒,保持清潔衛(wèi)生 b)飼料庫房及配料庫中的不同類飼料應(yīng)分類存放,標(biāo)示清楚
c)庫房應(yīng)保持干燥
d)加有獸藥的飼料添加劑應(yīng)分開貯藏,防止交叉污染
3.4.3 使用 獸藥殘留 a)飼喂的飼料產(chǎn)品及其組成應(yīng)在國家飼料主管部門頒布的《飼料原料目錄》和《飼料添加劑品種目錄》內(nèi)
b)飼喂的飼料產(chǎn)品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi),其衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 13078的規(guī)定,質(zhì)量應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
c)應(yīng)執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》,嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定
d)配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料使用應(yīng)遵照飼料標(biāo)簽所規(guī)定的用法和用量
  3.5  獸藥
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.5.1 來源 禁用獸藥 a)不應(yīng)購買國家獸藥主管部門公布的禁用獸藥
b)從具有國家許可資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位購買獸藥,包括取得農(nóng)業(yè)行政主管部門核發(fā)的獸藥生產(chǎn)許可證、獸藥GMP證書的生產(chǎn)企業(yè),取得經(jīng)營許可的獸藥經(jīng)營單位和取得進(jìn)口獸藥登記許可的供應(yīng)商
c)購買時(shí),應(yīng)查驗(yàn)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營單位的許可證明文件,查驗(yàn)產(chǎn)品證明文件,包括獸藥批準(zhǔn)文號、進(jìn)口獸藥注冊證書、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、使用說明書等
d)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《中華人民共和國獸藥典》等獸藥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,必要時(shí)進(jìn)行抽檢驗(yàn)證
e)交貨時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證件是否齊全、有效,包裝是否完整無損
3.5.2 貯存 獸藥品質(zhì)、獸藥污染 a)藥房、藥品柜等專用貯存設(shè)施設(shè)備應(yīng)由專人管理,有醒目標(biāo)記,有安全保護(hù)措施
b)不同類別獸藥應(yīng)分類貯存
c)應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書的規(guī)定貯存、運(yùn)輸獸藥
3.5.3 使用 獸藥殘留、禁用物質(zhì) a)獸藥使用應(yīng)遵循NY 5030的有關(guān)規(guī)定
b)應(yīng)在獸醫(yī)指導(dǎo)下用藥,且按照產(chǎn)品說明書或者獸醫(yī)處方用藥
c)有休藥期規(guī)定的,應(yīng)執(zhí)行休藥期規(guī)定
d)不用使用變質(zhì)、過期、假劣質(zhì)獸藥,不應(yīng)使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)作為獸藥使用的藥品
e)不應(yīng)將獸藥原料藥直接用于肉禽或添加到肉禽飲用水中,不應(yīng)將人用藥用于肉禽,不應(yīng)使用激素和治療用的獸藥作為肉禽促生長劑
f)不應(yīng)使用農(nóng)業(yè)部公告第193號中列出的藥品和物質(zhì),不應(yīng)使用國家獸醫(yī)主管部門規(guī)定禁止使用的藥品和其他化合物
g) 應(yīng)執(zhí)行《獸藥管理?xiàng)l例》的其他規(guī)定
  3.6  飼養(yǎng)管理
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.6.1 飼養(yǎng)人員 致病微生物 a)員工每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查,如患傳染性疾病應(yīng)及時(shí)在場外治療
b)進(jìn)行自配料的養(yǎng)殖場,其相關(guān)崗位員工應(yīng)具有一定的專業(yè)知識或經(jīng)由專人指導(dǎo)
c)參與免疫接種、衛(wèi)生消毒的員工,應(yīng)接受過專業(yè)的培訓(xùn)
d)禽舍的飼養(yǎng)員應(yīng)具備一定的自身防護(hù)常識
3.6.2 飼養(yǎng)條件 致病微生物、有毒有害氣體 a)宜采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng),以及適合肉禽生產(chǎn)的其他飼養(yǎng)方式
b)應(yīng)采用“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)工藝
c)地面平養(yǎng)應(yīng)選擇合適墊料,干燥松散、厚度足夠
d)禽舍內(nèi)地面、墊料應(yīng)保持干燥、清潔
e)飼養(yǎng)密度應(yīng)符合品種要求,應(yīng)能保證肉禽的基本活動空間
f)禽舍溫濕度、通風(fēng)、光照等環(huán)境參數(shù)應(yīng)符合品種和生長階段要求
g)室外養(yǎng)殖方式的,肉禽養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)密度、存欄量、飼料成分、屠宰的最小日齡應(yīng)符合產(chǎn)品消費(fèi)地肉禽的相關(guān)規(guī)定
3.6.3 鼠蟲鳥害控制 致病微生物 a)應(yīng)保持禽舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,消除雜草和水坑等蚊蠅孳生地,定期噴灑消毒藥,消滅蚊蠅
b)應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn)投放滅鼠藥,控制嚙齒類動物。及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥,做好無害化處理
c)禽舍應(yīng)安裝防鳥網(wǎng),防止鳥類侵入
  3.7  疫病防治
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.7.1 防疫 致病微生物、寄生蟲 a)養(yǎng)殖場應(yīng)建立出入登記制度,非生產(chǎn)人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)
b)不同禽舍的飼養(yǎng)員應(yīng)不串崗,不交叉使用工具
c)同一養(yǎng)禽場不得同時(shí)飼養(yǎng)其他禽類
d)不應(yīng)將非本場的禽類及其產(chǎn)品帶入場區(qū)
e)場內(nèi)獸醫(yī)不應(yīng)開展對外診療業(yè)務(wù)
f)當(dāng)發(fā)生疑似傳染病或附近養(yǎng)殖場出現(xiàn)傳染病時(shí),應(yīng)立即采取隔離和其他應(yīng)急防控措施
3.7.2 免疫 致病微生物 a)應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規(guī)的要求,結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際,制訂符合養(yǎng)殖肉禽要求的免疫計(jì)劃,做好預(yù)防接種工作
b)國家獸醫(yī)行政主管部門要求實(shí)施強(qiáng)制免疫的疫病,免疫密度應(yīng)達(dá)到100%
c)加強(qiáng)疫苗管理,按照疫苗保持條件進(jìn)行貯存和運(yùn)輸
d)應(yīng)按要求使用疫苗
3.7.3 衛(wèi)生消毒 致病微生物 a)進(jìn)出肉禽養(yǎng)殖場及場內(nèi)的車輛應(yīng)進(jìn)行清洗消毒
b)應(yīng)保持場區(qū)、禽舍、用具、水箱和飼料倉庫的清潔衛(wèi)生,有消毒制度
c)場內(nèi)應(yīng)有洗手消毒設(shè)施設(shè)備,進(jìn)場員工按要求進(jìn)行消毒
d)消毒藥應(yīng)輪換使用,不應(yīng)長期使用單一品種的消毒藥。消毒方法和程序參照GB/T 16569的要求執(zhí)行
3.7.4 疫病監(jiān)測 致病微生物 應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)以及當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政管理部門有關(guān)要求,積極配合當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期或不定期的疫病監(jiān)測、監(jiān)督抽查、流行病學(xué)調(diào)查等工作
3.7.5 疫病控制和撲滅 致病微生物、獸藥殘留 a)肉禽發(fā)病時(shí),應(yīng)由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或當(dāng)?shù)貏游镆卟☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行臨床和實(shí)驗(yàn)室診斷。必要時(shí),送至省級實(shí)驗(yàn)室或國家指定的參考實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確診
b)應(yīng)在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行治療,并按照第3.5條款的規(guī)定使用獸藥
c)治療用藥期間和休藥期內(nèi)的肉禽不應(yīng)作為無公害農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行上市、屠宰
d)在發(fā)生重大疫情時(shí),應(yīng)配合當(dāng)?shù)孬F醫(yī)機(jī)構(gòu)實(shí)施的封鎖、隔離、撲殺、銷毀等撲滅措施,并對全場進(jìn)行清潔消毒。消毒按GB/T 16569的規(guī)定執(zhí)行
  3.8  無害化處理
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.8.1 病死肉禽及其相關(guān)產(chǎn)品的處理 致病微生物 a)應(yīng)按照農(nóng)業(yè)部制定的《病死動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求及時(shí)處理病死肉禽
b)應(yīng)有受控的專用場所或者容器貯存病死肉禽,該場所或者容器應(yīng)易于清洗和消毒
c)沒有處理能力的養(yǎng)殖場(養(yǎng)殖小區(qū)),應(yīng)與登記注冊的專業(yè)機(jī)構(gòu)簽訂正式委托處理協(xié)議
d)對廢棄鼠和毒死鼠、鳥等,應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理
3.8.2 糞污及廢棄物處理 致病微生物 a)應(yīng)執(zhí)行《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的規(guī)定,遵循減量化、無害化、資源化和綜合利用的原則
b)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的糞污處理設(shè)施設(shè)備,且運(yùn)行維護(hù)良好
c)應(yīng)及時(shí)清除圈舍的糞便、污物等
d)糞便無害化處理可按照NY/T 1168的要求進(jìn)行
e)應(yīng)及時(shí)收集過期、失效獸藥以及使用過的藥瓶、針頭等一次性獸醫(yī)用品,并按國家法律法規(guī)進(jìn)行安全處理
  3.9  運(yùn)輸
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 主要風(fēng)險(xiǎn)因子 控制措施
3.9.1 運(yùn)輸 致病微生物、應(yīng)激 a)運(yùn)輸工具使用前后,應(yīng)進(jìn)行清洗消毒
b)運(yùn)輸時(shí),肉禽應(yīng)有舒適空間,保持良好的通風(fēng)、飲水,防止陽光暴曬和雨雪沖淋,盡量減少應(yīng)激
  3.10  檔案記錄
序號 關(guān)鍵點(diǎn) 控制措施
3.10.1 家禽引進(jìn)記錄 記錄引進(jìn)禽只的相關(guān)情況,包括產(chǎn)地、養(yǎng)殖場名稱、品種、數(shù)量、引進(jìn)日期等
3.10.2 飼料記錄 a)記錄并保存購買飼料及飼料添加劑時(shí)的主要信息,包括購買時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、經(jīng)營單位、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、發(fā)票或收據(jù)、出入庫數(shù)量、經(jīng)辦人等 b)記錄自配料的配方、生產(chǎn)程序、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)記錄等資料
3.10.3 獸藥記錄 a)記錄并保存購買獸藥及藥物添加劑時(shí)的主要信息,包括購買時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、經(jīng)營單位、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、發(fā)票或收據(jù)、出入庫數(shù)量、經(jīng)辦人等
b)記錄開始使用時(shí)間、停止使用時(shí)間、禽舍號、日(月)齡、數(shù)量、預(yù)防或治療病名、獸藥名稱、劑量、用藥方法、休藥期、獸醫(yī)簽字等內(nèi)容
3.10.4 生產(chǎn)記錄 應(yīng)包括禽舍號、日齡、變動時(shí)間、調(diào)入(數(shù))、調(diào)出(數(shù))、死淘(數(shù))、存欄(數(shù))等內(nèi)容
3.10.5 消毒記錄 應(yīng)包括日期、消毒場所、消毒藥名稱、用藥劑量、消毒方法、操作員簽字等內(nèi)容
3.10.6 免疫記錄 應(yīng)包括日期、禽舍號、免疫記錄應(yīng)包括日期、禽舍號、存欄數(shù)量、免疫數(shù)量、疫苗名稱、疫苗生產(chǎn)廠、批號(有效期)、免疫辦法、免疫劑量、操作員簽字等內(nèi)容
3.10.7 無害化處理記錄 應(yīng)包括日期、禽舍號、數(shù)量、處理或死亡原因、處理方法、處理單位(或責(zé)任人)等內(nèi)容
3.10.8 產(chǎn)品銷售記錄 應(yīng)包括日期、名稱、日齡、數(shù)量、銷往單位、休藥期執(zhí)行否、出欄前最后用藥物時(shí)間等內(nèi)容
  本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部于2015年5月21日發(fā)布,2015年8月1日實(shí)施。
 
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