IFFA展訊 2016年5月, 德國(guó)法蘭克福 – GEA宣布以GEA MultiDrum為核心的家庭廚房裹涂美食產(chǎn)品生產(chǎn)線又加入了兩臺(tái)新設(shè)備: GEA BulkLoader上料機(jī)和GEA TenderAligner排列機(jī)，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率和裹涂效果。市場(chǎng)廣受歡迎的家庭廚房式裹粉美食產(chǎn)品，包括帶骨產(chǎn)品：如雞大腿，雞翅，雞腿和雞排，以及去骨類產(chǎn)品如雞胸肉，片切雞肉和雞米花產(chǎn)品。
要實(shí)現(xiàn)工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)具有家庭廚房風(fēng)味，正宗手工裹涂效果，層次豐富，有“珊瑚狀”紋理的油炸美食產(chǎn)品，必須取得上粉率，紋理和松脆度三方面的平衡。GEA深加工產(chǎn)品專家Luuc Lankveld說(shuō)：“規(guī)?；詣?dòng)生產(chǎn)線完美復(fù)制家庭廚房手工裹涂美食的珊瑚狀外觀和松脆口感，需要設(shè)備和配方相結(jié)合并精準(zhǔn)調(diào)教。我們的自動(dòng)化裹涂生產(chǎn)線覆蓋了從原材料上料一直到成品冷凍和包裝的每個(gè)工序，引入兩臺(tái)新的設(shè)備可以有效地增加生產(chǎn)線的生產(chǎn)力。”
GEA 自動(dòng)化裹涂生產(chǎn)線
GEA BulkLoader上料機(jī)
GEA BulkLoader P上料機(jī)針對(duì)生肉加工應(yīng)用優(yōu)化設(shè)計(jì)，尤其適用于把傳送帶運(yùn)送來(lái)的帶骨或去骨禽肉輸送到GEA MultiDrum裹粉機(jī)中。散裝上料使得增加皮帶速度和進(jìn)一步減少人工干預(yù)成為可能。在某些應(yīng)用工況，生產(chǎn)線的加工能力高達(dá)每小時(shí)7400千克，1000 mm寬度的生產(chǎn)線在增加皮帶速度和減少人工干預(yù)時(shí)，只需要一個(gè)人就能完成全部操作。
GEA TenderAligner排列機(jī)
眾所周知，片切雞肉經(jīng)過(guò)傳輸帶接合部位時(shí)非常容易折疊，扭轉(zhuǎn)并翻轉(zhuǎn)進(jìn)入網(wǎng)帶卡在傳輸帶中。為了避免頻繁的人工干預(yù)，GEA把TenderAligner排列機(jī)引入到自動(dòng)化生產(chǎn)線中。片切雞肉自動(dòng)排列整齊，安全通過(guò)傳輸結(jié)合部位，從而增加了產(chǎn)線的產(chǎn)出率，產(chǎn)量提升多達(dá)50%，產(chǎn)品的一致性更好。
GEA BulkLoade上料機(jī) GEA MultiDrum多滾筒裹粉機(jī)
復(fù)制家庭廚房美食產(chǎn)品制作的挑戰(zhàn)
要對(duì)不規(guī)則外形產(chǎn)品，如帶骨禽肉，實(shí)現(xiàn)全部表面的均勻一致的裹粉，對(duì)于裹粉設(shè)備來(lái)說(shuō)是極大的挑戰(zhàn)。家庭廚房美食產(chǎn)品的外觀紋理是通過(guò)包裹在產(chǎn)品的上面漿和面粉起皺產(chǎn)生的，平臺(tái)式裹粉設(shè)備無(wú)法實(shí)現(xiàn)全方位的裹粉，并且不能達(dá)到正宗家庭廚房裹粉的效果。使用翻板式的裹粉設(shè)備，經(jīng)過(guò)3到5次的翻動(dòng)后裹粉率大致接近，但外觀還是無(wú)法滿足要求。傳統(tǒng)的單滾筒裹粉機(jī)，通常是兩道裹粉工藝，能夠生產(chǎn)出家庭廚房風(fēng)味裹涂美食產(chǎn)品，但是需要大量的人力來(lái)進(jìn)行進(jìn)料和出料整理。
GEA MultiDrum多滾筒裹粉機(jī)
GEA創(chuàng)新的多滾筒裹粉機(jī)，有兩個(gè)或三個(gè)滾筒，可以復(fù)制正宗的家庭廚房手工裹粉過(guò)程。產(chǎn)品通過(guò)散裝上料機(jī)輸送到進(jìn)料口，機(jī)器可以自動(dòng)均勻地把產(chǎn)品分流到不同的滾筒中，無(wú)需人工干預(yù)排列。在出料端一側(cè)，產(chǎn)品也均勻地分布到整個(gè)傳輸帶寬度上，并且不會(huì)層疊。因?yàn)椴恍枰捎闷渌纳狭吓帕泻统隽仙⒉荚O(shè)備，相比單滾筒裹粉機(jī)，我們的生產(chǎn)線占地面積更小，需要的人工作業(yè)更是大大減少。
延長(zhǎng)煎炸油的使用壽命
對(duì)于淺炸類家庭廚房裹涂美食產(chǎn)品，GEA的裹涂生產(chǎn)線還有另外一個(gè)領(lǐng)先的技術(shù)。Luuc Lankveld說(shuō)：“淺炸類裹粉產(chǎn)品對(duì)油的使用壽命來(lái)說(shuō)通常是巨大的挑戰(zhàn)。松散的細(xì)小顆粒掉到油中被燒焦，油的品質(zhì)快速下降，油的使用壽命急劇縮短，同時(shí)會(huì)嚴(yán)重影響最終產(chǎn)品的口感。我們的高產(chǎn)能Oberlin油過(guò)濾機(jī)可以過(guò)濾出微米級(jí)的細(xì)顆粒物。”GEA EasyFry油炸機(jī)配置的Oberlin油過(guò)濾機(jī)全自動(dòng)運(yùn)行，持續(xù)地從油中過(guò)濾出干的渣滓。實(shí)際起到減少油浪費(fèi)，確保您獨(dú)特口味家庭廚房美食產(chǎn)品有著穩(wěn)定一致的色澤和口感。
GEA的專利技術(shù)－家庭廚房風(fēng)味美食產(chǎn)品生產(chǎn)線，適用于帶骨或去骨的禽肉產(chǎn)品，比現(xiàn)有的其它規(guī)?；a(chǎn)線減少高達(dá)80%的人工成本。諸如BulkLoader上料機(jī)，TenderAligner排列機(jī)和Oberlin油過(guò)濾機(jī)增加了整條生產(chǎn)線的價(jià)值。
GEA在中國(guó)
GEA集團(tuán)是設(shè)備及工程技術(shù)的全球領(lǐng)導(dǎo)者之一，致力于食品的安全加工和能源的高效利用，為客戶提供全面解決方案。
GEA集團(tuán)總部設(shè)在德國(guó)杜塞爾多夫，全球2014年產(chǎn)值達(dá)45億歐元，截至2015年6月30日雇員達(dá)18,000名。GEA集團(tuán)在德國(guó)MDAX上市（G1A, WKN 660 200）、?股票被納入STOXX?歐洲600指數(shù)，以及是在美國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行ADR I 級(jí)交易的公司。?
GEA集團(tuán)中國(guó)總部位于上海，在上海，北京，天津，石家莊及蘇州等地均設(shè)有生產(chǎn)基地，2014年產(chǎn)值超過(guò)4億歐元，全國(guó)雇員約1,500名。GEA中國(guó)專注于為客戶提供最佳的設(shè)備和工程系統(tǒng)解決方案，是乳品，牧業(yè)，飲料，食品，制藥，化工，能源，冷凍，海運(yùn)，陸運(yùn)，環(huán)保及休閑運(yùn)動(dòng)等眾多工業(yè)領(lǐng)域公認(rèn)的最值得信賴的合作伙伴。
GEA中國(guó)將以其優(yōu)化的產(chǎn)品組合，創(chuàng)新的解決方案和專業(yè)及時(shí)的售后服務(wù)與我們的客戶共同致力于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。
