摘要:生鮮食品是人們生活的必需品,隨著生活水平的不斷提高,人們的消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生變化,生鮮食品在安全性、時(shí)效性以及多樣性等方面引起的研究一直居高不下,同時(shí)在服務(wù)上的要求也日益嚴(yán)格、高標(biāo)準(zhǔn)。而企業(yè)要達(dá)到消費(fèi)者所滿意的服務(wù)水平,它的總成本會(huì)很高, 企業(yè)的利潤將會(huì)大大減少。解決生鮮食品中出現(xiàn)的問題,滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)使總成本最小是關(guān)鍵所在。文章通過層次分析法對(duì)生鮮食品的多個(gè)目標(biāo)進(jìn)行分析評(píng)價(jià),并根據(jù)分析結(jié)果提出對(duì)策建議。
關(guān)鍵詞:生鮮食品;多目標(biāo)優(yōu)化;層次分析法
一、 問題提出
我國是生鮮食品生產(chǎn)與消費(fèi)集一體的大國,由于經(jīng)濟(jì)全球化推動(dòng)生產(chǎn)力的快速提高,人們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng),消費(fèi)水平大增,消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐年增加。隨著人們的需求呈現(xiàn)出多樣化,生鮮食品的種類越來越豐富,消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的關(guān)注點(diǎn)集中在品質(zhì)、安全方面, 與此同時(shí),企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者需求做出多目標(biāo)決策,因此,從供應(yīng)商到消費(fèi)者這一流通過程中必須要有先進(jìn)的管理體制,使產(chǎn)品從企業(yè)到消費(fèi)者這個(gè)過程中成本最少,因而,聯(lián)合庫存應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)樯r食品和其他食品有著較大的不同,在生鮮食品目標(biāo)上的要求比較高,它的目標(biāo)多于其他食品類,對(duì)它的聯(lián)合庫存研究比較難,國內(nèi)外對(duì)生鮮食品的聯(lián)合庫存研究也較少。因此,對(duì)研究生鮮食品的聯(lián)合庫存模型具有重要意義。
生鮮食品是人們生活中必不可少的,由于生鮮食品的時(shí)效性較短, 因而它對(duì)運(yùn)輸方面的要求就比較高,而且生鮮食品易腐爛變質(zhì),不容易儲(chǔ)存。生鮮食品的新鮮度是影響消費(fèi)者購買的一個(gè)重要因素,對(duì)生鮮食品的保鮮成為一個(gè)熱點(diǎn),各種保鮮技術(shù)紛紛出現(xiàn),冷鏈物流也迅速發(fā)展起來。在現(xiàn)在激烈的市場競爭環(huán)境下,單純依靠產(chǎn)品本身已經(jīng)不能在當(dāng)前的市場競爭中取得優(yōu)勢,提高服務(wù)水平、提供高品質(zhì)服務(wù)成為關(guān)注點(diǎn)。聯(lián)合庫存管理能夠使成本明顯降低,在信息共享下,使庫存實(shí)現(xiàn)聯(lián)合管理,庫存不會(huì)出現(xiàn)異常,為供應(yīng)鏈的同步化提供了基礎(chǔ)和保障, 并且具有利潤共享、風(fēng)險(xiǎn)共分的功能。目前國內(nèi)外對(duì)生鮮食品的研究都不多,因此對(duì)生鮮食品的聯(lián)合庫存多目標(biāo)優(yōu)化的研究具有重要意義。
二、 相關(guān)研究綜述
1.關(guān)于聯(lián)合庫存的研究
聯(lián)合管理庫存的研究日益火熱,國內(nèi)外對(duì)此都進(jìn)行了大力研究,也取得了一些成果。在國內(nèi),張鑫等研究了同時(shí)考慮延期支付與訂單成本,改變零售付款方式,建立EOQ模型,得出聯(lián)合庫存的相關(guān)數(shù)據(jù)。李群霞等根據(jù)單一的生產(chǎn)商和單一的客戶構(gòu)成的供應(yīng)鏈庫存模型,考慮提前期,建立庫存成本模型,求解最小的聯(lián)合庫存成本,進(jìn)行決策優(yōu)化。姜華等在供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上,結(jié)合企業(yè)實(shí)踐研究,以產(chǎn)銷聯(lián)合庫存為例,建立模型,使用定量分析庫存成本最小化。劉崢等在隨機(jī)需求下,運(yùn)用仿真方法,對(duì)兩種庫存模式進(jìn)行分析,研究聯(lián)合庫存模型。董琪等在建立兩級(jí)聯(lián)合庫存模型的基礎(chǔ)上,分析橫向調(diào)撥策略,建立庫存配置優(yōu)化模型, 并應(yīng)用線性規(guī)劃軟件對(duì)模型進(jìn)行分析。鐘德強(qiáng)等討論在不允許缺貨的情況下,構(gòu)建庫存成本模型,探討建筑材料供應(yīng)鏈聯(lián)合庫存問題,為企業(yè)管理提供新思路,從整體上達(dá)到最優(yōu)。莫降濤等研究通過投資改變?nèi)毕萜仿?,產(chǎn)品經(jīng)過零售商檢查后降價(jià),建立聯(lián)合庫存模型,得出最優(yōu)解。蓋麗軒 等以興和縣馬鈴薯供應(yīng)鏈為例,研究使供需雙方責(zé)任與權(quán)力平衡, 避免風(fēng)險(xiǎn)單方面放大現(xiàn)象的貨存供方聯(lián)合庫存管理模式。Lo 等研究在通貨膨脹的情況下,缺陷品率服從Weibull 分布的聯(lián)合庫存訂購策略。Soni等研究需求依賴于價(jià)格的聯(lián)合庫存問題。
2.關(guān)于聯(lián)合庫存多目標(biāo)優(yōu)化的研究
文永麗在社科論壇上發(fā)表的文章主要研究在城市,家電在綠色物流概念下的聯(lián)合庫存管理配送模式,這種模式有效的降低了成本。呂君等研究聯(lián)合庫存對(duì)閉環(huán)供應(yīng)鏈的影響,分別從3個(gè)方面分析,即成本、提前期和客服水平。李芝梅研究一個(gè)周期內(nèi)的多物品供銷聯(lián)合庫存問題, 建立多物品供銷聯(lián)合庫存模型。宋雪蓮研究了以運(yùn)輸成本和庫存成本為目標(biāo),以標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布和導(dǎo)數(shù)為方法,以服務(wù)水平為約束條件的多目標(biāo)聯(lián)合庫存管理,并與傳統(tǒng)的庫存模式相比較證明模型有效性。謝華忠等研究了一定周期內(nèi),需求量確定且是在不允許缺貨的情況下,多目標(biāo)、單一水平、多產(chǎn)品的聯(lián)合庫存補(bǔ)貨策略,以求解成本最小。邵舉平等采用模糊隸屬度函數(shù),引入生鮮度損耗系數(shù),并在此基礎(chǔ)上,結(jié)合總成本與客戶滿意度, 建立生鮮多目標(biāo)優(yōu)化模型。黃進(jìn)紅等研究在一定服務(wù)水平條件下,求解庫存成本和運(yùn)輸成本最小的多目標(biāo)模型。
3.關(guān)于生鮮食品聯(lián)合庫存多目標(biāo)優(yōu)化的研究
?。?)生鮮食品特性研究。國內(nèi),申風(fēng)平等在根據(jù)生鮮食品的特性分析影響物流服務(wù)商的原因,構(gòu)建模型分析結(jié)果。于舒婷研究生鮮食品的特點(diǎn),分析直采模式的意義并給出建議。蔡路昀等在關(guān)注生鮮食品的特性時(shí),專注于研究生鮮食品的保鮮。陳紅麗等以生鮮肉類企業(yè)為對(duì)象,研究建立服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)模型。由于生鮮食品的特性需要冷鏈運(yùn)輸,曾美花等在考慮存儲(chǔ)成本和運(yùn)輸成本時(shí),在確定性需求條件下,根據(jù)不同的碳交易機(jī)制,調(diào)整訂貨量,降低總成本。
(2)生鮮食品聯(lián)合庫存意義研究。在國內(nèi),劉玲等研究了在兩個(gè)銷售渠道下生鮮商品的定價(jià)與庫存問題,并假設(shè)在缺貨時(shí)優(yōu)先滿足線下消費(fèi)者的聯(lián)合庫存策略。趙艷豐在文章里討論了連鎖超市生鮮的聯(lián)合庫存,討論了生鮮食品配送中心的建設(shè)和信息平臺(tái)的搭建,并進(jìn)一步對(duì)聯(lián)合庫存管理提出建議,加強(qiáng)管理研究。綜上所述,國內(nèi)外對(duì)聯(lián)合庫存多目標(biāo)優(yōu)化的研究有不少(見表1),從上文中可以看出,但是對(duì)生鮮食品聯(lián)合庫存多目標(biāo)優(yōu)化的研究可以說是幾乎沒有。本文就是在綜合各專家學(xué)者的觀點(diǎn)意見的基礎(chǔ)上,對(duì)生鮮食品的多目標(biāo)進(jìn)行建模,最后分析結(jié)果給出建議。
表1 聯(lián)合庫存多目標(biāo)優(yōu)化考慮因素
作者 | 聯(lián)合庫存多目標(biāo)考慮因素 |
文永麗、呂君等、宋雪蓮、謝華忠等、黃進(jìn)紅等、曾美花等 | 成本(庫存成本、運(yùn)輸成本等) |
蔡路昀等 | 保鮮度 |
陳紅麗等 | 服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量 |
李芝梅 | 多樣性 |
資料來源:根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)整理而得。
三、 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建
1.評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建的目的
評(píng)價(jià)目標(biāo)是評(píng)價(jià)的起點(diǎn)和歸宿。評(píng)價(jià)目的主要由體系目標(biāo)、分析評(píng)價(jià)、規(guī)定評(píng)價(jià)條件和定義評(píng)價(jià)體系等確定。本文的構(gòu)建的體系目標(biāo)層是生鮮食品聯(lián)合庫存優(yōu)化。
2.體系構(gòu)建的準(zhǔn)則
(1)系統(tǒng)性原則。系統(tǒng)性是將決策目標(biāo)看作一個(gè)系統(tǒng),完成整體優(yōu)化。生鮮食品聯(lián)合庫存優(yōu)化是一個(gè)系統(tǒng)工程,需要進(jìn)行相關(guān)要素分析,協(xié)調(diào)優(yōu)化各因素。
?。?)合理性原則。合理原則的適用范圍比較寬廣,它要綜合考慮個(gè)體與整體的發(fā)展規(guī)律, 從總體出發(fā)考慮可行性。評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建要合理,它的各指標(biāo)的選擇亦要合理,個(gè)體的合理與總體的合理要統(tǒng)一起來。
?。?)代表性原則。系統(tǒng)目標(biāo)里包含了不同的指標(biāo)項(xiàng)目,而不同的項(xiàng)目所包含的要素很多, 所以需要選擇具有代表性的指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)分析評(píng)價(jià)。
3.評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇(見表2)
表2 生鮮食品聯(lián)合庫存評(píng)價(jià)指標(biāo)體系
系統(tǒng)目標(biāo) | 一級(jí)指標(biāo) | 二級(jí)指標(biāo) | 二級(jí)指標(biāo)解釋 |
經(jīng)濟(jì)性 | 倉儲(chǔ)成本 | 倉儲(chǔ)設(shè)施成本,倉儲(chǔ)作業(yè)成本 | |
運(yùn)輸成本 | 人工費(fèi),營運(yùn)費(fèi),其他費(fèi)用 | ||
生鮮食品聯(lián)合庫 存優(yōu)化 | 流通加工成本 | 流通加工設(shè)備費(fèi),流通加工材料費(fèi),流通加工勞務(wù),其他費(fèi)用 | |
包裝成本 | 材料費(fèi),包裝機(jī)械費(fèi),包裝技術(shù)費(fèi),包裝人工費(fèi) | ||
裝卸搬運(yùn)成本 | 人工費(fèi),資產(chǎn)折舊費(fèi),維修費(fèi),能源消耗費(fèi),其他費(fèi)用 | ||
時(shí)間 | 周轉(zhuǎn)時(shí)間,存儲(chǔ)時(shí)間 | ||
保鮮度 | 保鮮技術(shù) | 倉庫存放時(shí)間,上架擺放時(shí)間 | |
初級(jí)生鮮食品 | 未經(jīng)熱加工的生鮮商品(水果、蔬菜、家禽畜、魚貝類) | ||
多樣性 | 冷凍冷藏生鮮食品 | 經(jīng)加工嚴(yán)密包裝在-18℃或7℃以下儲(chǔ)藏 | |
加工生鮮食品 | 經(jīng)熱加工處理的熟食(面包點(diǎn)心等) | ||
服務(wù)水平 | 服務(wù)質(zhì)量 | 可靠性, 安全性, 素質(zhì)態(tài)度等 | |
服務(wù)效率 | 技能水平, 快速響應(yīng), 管理優(yōu)化 | ||
信息共享 | 信息標(biāo)準(zhǔn)化、豐富性 |
四、基于AHP評(píng)價(jià)建模
1.建立層次結(jié)構(gòu)模型
本文是對(duì)生鮮食品聯(lián)合庫存進(jìn)行評(píng)價(jià),所以評(píng)價(jià)體系為生鮮食品聯(lián)合庫存評(píng)價(jià)體系A(chǔ),隨后確定的4個(gè)一級(jí)指標(biāo)是:經(jīng)濟(jì)性B1,保鮮度B2,服務(wù)水平B3,多樣性B4;其次,一級(jí)指標(biāo)成本按功能不同可分為5個(gè)二級(jí)指標(biāo),而多樣性根據(jù)加工程度和保存方式的不同可分成3個(gè)二級(jí)指標(biāo),因而生鮮食品聯(lián)合庫存評(píng)價(jià)體系共有13個(gè)指標(biāo),這13個(gè)二級(jí)指標(biāo)分別是:倉儲(chǔ)成本B11,運(yùn)輸成本B12,流通加工成本B13,包裝成本B14,裝卸搬運(yùn)成本B15,時(shí)間B21,保鮮技術(shù)B22,服務(wù)質(zhì)量B31,服務(wù)效率B32,信息B33,初級(jí)生鮮商品B41,冷凍冷藏生鮮商品B42,加工生鮮商品B43(見圖1)。
圖1 生鮮食品聯(lián)合庫存評(píng)價(jià)體系圖
2.構(gòu)造兩兩比較判斷矩陣
?。?)賦值。建立兩兩比較判斷矩陣,它是層次分析法最關(guān)鍵的步驟。將每個(gè)層次的因素進(jìn)行兩兩比較,構(gòu)造出判斷矩陣,計(jì)算因素權(quán)重,分析下一層因素對(duì)上一層因素的重要程度,權(quán)重值得計(jì)算,需要相對(duì)重要度的標(biāo)度,判斷矩陣的標(biāo)度如表3 所示。
表3 重要性標(biāo)度表
標(biāo)度aij | 定義 |
1 | i 因素與j 因素相同重要 |
3 | i 因素比j 因素略重要 |
5 | i 因素與j 因素相比較重要 |
7 | i 因素與j 因素相比非常重要 |
9 | i 因素與j 因素相比絕對(duì)重要 |
2、4、6、8 | 是上面兩相鄰狀態(tài)中間的相對(duì)標(biāo)度值 |
倒數(shù) | 若把兩因素作比較,得到的判斷值為aji=1/aij |
假設(shè)目標(biāo)層為A,準(zhǔn)則層為B,子準(zhǔn)則層為C,則,各因素的判斷矩陣可列為:
(2)求解各因素的權(quán)重。
?、倭邢蛄繗w一化,即求出各判斷矩陣每一列的總和,再把判斷矩陣的每一個(gè)元素除以其相應(yīng)列的總和,得出標(biāo)準(zhǔn)判斷矩陣:
②行和歸一化,即求出列歸一化后的矩陣每一行的總和,再將矩陣每一行的總和相加,使兩者相除(總和除以總和相加),所得的值等于W。
?、鄹鶕?jù)上面已知的條件, 可得到:
3.權(quán)重結(jié)果分析及一致性檢驗(yàn)
一致性檢驗(yàn)一般由5 個(gè)步驟組成:
第一步是被檢驗(yàn)的判斷矩陣乘以其特征向量,得到賦權(quán)和向量;
第二步是每個(gè)賦權(quán)和向量的值分別除以對(duì)應(yīng)的特征向量的值;
第三步是計(jì)算第二步結(jié)果的平均值,記為λ;
第四步是計(jì)算一致性指標(biāo)
第五步是計(jì)算一致性 RI 指的是自由度指標(biāo), 修正值RI如表4:
表4 修正值RI 數(shù)據(jù)表
維數(shù)(n) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
RI | 0.00 | 0.00 | 0.58 | 0.96 | 1.12 | 1.24 | 1.32 | 1.41 | 1.45 |
由于最大特征值,,根據(jù)表4 和所知數(shù)據(jù)可得:當(dāng)n=2時(shí),RI=0; 當(dāng)n=3時(shí),RI=0.58;當(dāng)n=4時(shí),RI=0.96;當(dāng)n=5時(shí),RI=1.12;所以得表5。
表5 各矩陣數(shù)值
矩陣A | 矩陣B1 | 矩陣B2 | 矩陣B3 | 矩陣4 | |
λmax | 4.030 | 5.070 | 2.000 | 3.004 | 3.080 |
CI | 0.010 | 0.018 | 0 | 0.002 | 0.019 |
CR | 0.010 | 0.016 | 0 | 0.004 | 0.033 |
當(dāng)CR=0時(shí),判斷矩陣有完全一致性;當(dāng)CR≤0.1時(shí),判斷矩陣有基本一致性,CR越接近于0,判斷矩陣的一致性越高。因?yàn)镃R的值與矩陣的一致性具有直接關(guān)系,所以根據(jù)表5可知,各矩陣的CR均小于0.1,因此各矩陣具有一致性。
利用層次分析法,我們可以算出每個(gè)指標(biāo)的權(quán)重,根據(jù)層次總排序,畫出柱狀圖,結(jié)果如圖2 和圖3所示。
圖2 生鮮食品指標(biāo)體系一級(jí)指標(biāo)的權(quán)重值
圖3 生鮮食品指標(biāo)體系二級(jí)指標(biāo)權(quán)重值
4.結(jié)果分析
從上文得到的各級(jí)指標(biāo)的權(quán)重值中,可以明顯的看到一級(jí)指標(biāo)中經(jīng)濟(jì)性B1所占的比重最大,這表明經(jīng)濟(jì)性在生鮮食品聯(lián)合庫存中的地位十分重要。其次,一級(jí)指標(biāo)中權(quán)重由大到小的排序分別是:保鮮度B2、服務(wù)水平B3、多樣性B4。同時(shí),在二級(jí)指標(biāo)中,經(jīng)濟(jì)性包含的五項(xiàng)中倉儲(chǔ)成本B11的權(quán)重最大,運(yùn)輸成本B12,流通加工成本B13,包裝成本B14,裝卸搬運(yùn)成本B15呈依次遞減;保鮮度中的兩項(xiàng)時(shí)間B21的比重大于保鮮技術(shù)B22 的比重;而服務(wù)水平中的三項(xiàng),權(quán)重值屬服務(wù)質(zhì)量B31為最,其后依次是服務(wù)效率B32和信息B33;最后一個(gè)一級(jí)指標(biāo)多樣性的權(quán)重排序?yàn)椋阂皇抢鋬隼洳厣r商品B42,二是加工生鮮商品B43,三是初級(jí)生鮮商品B41。
由此綜上可知,在降低成本的同時(shí),還要兼顧其他方面,在保證服務(wù)水平一定的基礎(chǔ)上,提高時(shí)間效率,豐富生鮮食品的多樣性,利用聯(lián)合庫存管理,實(shí)現(xiàn)多目標(biāo)優(yōu)化,最終達(dá)到降低總成本的目的。同時(shí),采用先進(jìn)的保鮮技術(shù),提高生鮮食品的保鮮度,提高服務(wù)質(zhì)量。
五、對(duì)策建議
1.優(yōu)化管理模式,綜合降低各項(xiàng)成本
(1)轉(zhuǎn)變觀念,推進(jìn)聯(lián)合庫存管理模式。聯(lián)合庫存管理與舊的庫存管理模式相比具有很多優(yōu)勢。聯(lián)合庫存管理使供應(yīng)鏈庫存管理的運(yùn)作程序變得簡單,物流環(huán)節(jié)得到優(yōu)化,提高了供應(yīng)鏈的整體工作效率,使成本下降。由于供應(yīng)鏈由不同的部分組成,每個(gè)部分相互獨(dú)立,因而產(chǎn)生了不確定性和需求信息不對(duì)稱,導(dǎo)致庫存出現(xiàn)不平穩(wěn),增加庫存成本,聯(lián)合庫存管理模式能使供需雙方實(shí)現(xiàn)信息共享,從而穩(wěn)定庫存。從供應(yīng)鏈整體看,聯(lián)合庫存管理減少了庫存點(diǎn)和和相應(yīng)的庫存設(shè)立費(fèi)及倉儲(chǔ)作業(yè)費(fèi),從而降低了供應(yīng)鏈系統(tǒng)總的庫存費(fèi)用。除此之外,這種庫存控制模式也為其他科學(xué)的供應(yīng)鏈物流管理如連續(xù)補(bǔ)充貨物、快速反應(yīng)、準(zhǔn)時(shí)化供貨等創(chuàng)造了條件。
(2)建立協(xié)同發(fā)展互利機(jī)制。生鮮電商與物流配送企業(yè)是提升生鮮電商物流配送服務(wù)質(zhì)量的兩大主體,兩者的配合度和融洽關(guān)系影響到生鮮電商物流配送服務(wù)質(zhì)量提升。生鮮電商的發(fā)展離不開物流配送企業(yè),物流配送企業(yè)也依托于生鮮電商的發(fā)展,兩者的生存息息相關(guān),緊密聯(lián)系。協(xié)調(diào)兩大主體的發(fā)展,建立聯(lián)合發(fā)展機(jī)制,提高兩大主體的配合度,共建一個(gè)良好的互利平臺(tái),對(duì)雙方的長期發(fā)展都有重要意義,同時(shí)也是提高生鮮電商物流配送服務(wù)質(zhì)量的重要保障。因此,實(shí)現(xiàn)團(tuán)結(jié)互助、互利共贏是提升生鮮電商物流配送服務(wù)質(zhì)量的重要發(fā)展方向。
(3)培育協(xié)同發(fā)展文化理念。每一個(gè)企業(yè)在發(fā)展過程中都會(huì)形成一套獨(dú)特的并為企業(yè)量身打造的文化和理念,基于文化理念的不同,企業(yè)的價(jià)值觀和發(fā)展方向也不一致。從哲學(xué)角度考慮,文化具有創(chuàng)新性、包容性, 表現(xiàn)為海納百川。協(xié)調(diào)生鮮電商與物流配送企業(yè)的發(fā)展則必須要考慮到兩大企業(yè)的文化理念不同, 實(shí)現(xiàn)兩者的文化理念的交融, 減少在發(fā)展過程的分歧, 實(shí)現(xiàn)理念一致,朝著同一個(gè)大方向發(fā)展。提升生鮮電商物流配送服務(wù)質(zhì)量是生鮮電商與物流配送企業(yè)共同努力的結(jié)果,缺一不可。
?。?)合理規(guī)劃網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn),節(jié)省全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)輸成本。運(yùn)輸成本在總成本里擁有的份額很多, 占據(jù)了總成本的50%,所以降低運(yùn)輸成本是一個(gè)重點(diǎn)。合理規(guī)劃運(yùn)輸路線,減少運(yùn)輸環(huán)節(jié),盡量避免二次運(yùn)輸,同時(shí)要消除迂回運(yùn)輸、相向運(yùn)輸?shù)炔缓侠磉\(yùn)輸現(xiàn)象,運(yùn)輸距離短、顧客集中,有利于集中運(yùn)輸,可以節(jié)省運(yùn)輸成本,使利潤放大化。而且聯(lián)合庫存能夠使運(yùn)輸路線得到優(yōu)化, 使運(yùn)輸距離和運(yùn)輸車輛減少,從而使得運(yùn)輸成本比傳統(tǒng)的庫存管路模式低。此外,企業(yè)還可以根據(jù)實(shí)際情況制定合理的運(yùn)輸方案,以減少成本。
2.借鑒國外先進(jìn)技術(shù), 進(jìn)行技術(shù)發(fā)展創(chuàng)新
?。?)發(fā)展生鮮食品線上線下銷售模式。2015年我國GDP達(dá)到67.67萬億元, 同比增長6.9%;網(wǎng)購市場規(guī)模達(dá)到3.8萬億,同比增長35.7%,網(wǎng)購的發(fā)展得益于互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展,人們對(duì)網(wǎng)上購物的接受度越來越高,技術(shù)也越來越成熟,因此發(fā)展線上超市生鮮銷售的時(shí)機(jī)是成熟的。超市可以加入電商平臺(tái),消費(fèi)者可以在網(wǎng)上下單,由超市進(jìn)行配送上門;同時(shí),超市現(xiàn)場銷售的商品即可起到展示作用,也滿足其他人群的需要。這樣線上、線下銷售同步展開,增加了銷售量,減少了庫存,從而使生鮮食品的新鮮度得到保證,并且能夠有效降低成本。
?。?)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,發(fā)展冷鏈物流。隨著人們生活水平和思想觀念的改變,人們對(duì)生鮮食品的選擇提出了更高層次的要求,為了適應(yīng)消費(fèi)者日益變化的需求,為消費(fèi)者提供新鮮、安全的生鮮食品,冷鏈物流配送發(fā)展起來。冷鏈物流最早開始研究是在國外,發(fā)展也相對(duì)成熟,而我國的冷鏈物流和國外相比仍處于起步階段。我國冷鏈物流的發(fā)展可以借鑒外國的技術(shù)經(jīng)驗(yàn), 同時(shí)也需要國家政策的大力支持。冷鏈物流體系的發(fā)展完善,有益于生鮮食品的保鮮銷售,同時(shí)也能減少損耗,降低成本,還能夠提高服務(wù)水平,增加客戶滿意度。
3.提高服務(wù)水平,增加客戶滿意度
?。?)提高服務(wù)質(zhì)量,打造高品質(zhì)服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量在此篇論文的這個(gè)體系中占有重要位置,提升服務(wù)質(zhì)量,讓顧客享受高品質(zhì)的服務(wù),增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心,增強(qiáng)顧客對(duì)企業(yè)的信認(rèn)感, 從而留下一個(gè)高大的形象,提高企業(yè)的知名度,為企業(yè)做免費(fèi)宣傳,節(jié)省了廣告宣傳成本。企業(yè)要貫徹服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí);政府要制定行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系,規(guī)范服務(wù)行為。食品安全也是服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要內(nèi)容,保證生鮮食品的食品安全非常重要,服務(wù)質(zhì)量得到保障,食品安全才有保障。
?。?)提高服務(wù)效率,深化服務(wù)水平。質(zhì)量與效率是相互的,兩者的統(tǒng)一才能達(dá)到好的標(biāo)準(zhǔn);
有質(zhì)量沒效率的服務(wù),會(huì)讓人失去耐心,有效率沒質(zhì)量的服務(wù),會(huì)使人憤怒。服務(wù)效率是服務(wù)質(zhì)量的價(jià)值體現(xiàn),因此,公司的進(jìn)步,質(zhì)量與效率兩者必須統(tǒng)一。與此同時(shí),使用高級(jí)的硬件設(shè)備也是改進(jìn)服務(wù)效率的一種方法。提升服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)效率,深化服務(wù)水平,創(chuàng)造高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),是企業(yè)需要努力的方向。
?。?)搭建信息平臺(tái),實(shí)現(xiàn)信息共享。互聯(lián)網(wǎng)的深入發(fā)展,現(xiàn)代技術(shù)的不斷進(jìn)步,為信息平臺(tái)的搭建創(chuàng)造了基礎(chǔ),為實(shí)現(xiàn)信息共享提供了技術(shù)保障。信息平臺(tái)的搭建,使得信息傳遞更方便快捷,能夠有效解決企業(yè)間及企業(yè)內(nèi)部的缺乏協(xié)作和溝通的問題,使雙方都能夠看到自己需要的信息,及時(shí)掌握需要的信息,實(shí)現(xiàn)信息共享。平臺(tái)是信息中轉(zhuǎn)的一個(gè)點(diǎn),信息搜集整理完成后,發(fā)布在平臺(tái)上加以存儲(chǔ),共需要者查詢。