前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由機(jī)械工業(yè)食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（CMIF/TC14）歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：石家莊博安不銹鋼設(shè)備有限公司、河北曉進(jìn)機(jī)械制造股份有限公司、中國(guó)包裝和食品機(jī)械有限公司、中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)肉類(lèi)加工機(jī)械專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱國(guó)芳、李靜萍、王國(guó)扣、吳建國(guó)、賀文禮。
本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工業(yè)絞肉機(jī)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于工業(yè)化肉類(lèi)加工中將凍肉（不低于-18℃）或鮮肉進(jìn)行絞碎的工業(yè)絞肉機(jī)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)絞肉機(jī)）。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2894 安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則
GB/T 3768 聲學(xué) 聲壓法測(cè)定噪聲源聲功率級(jí) 反射面上方采用包絡(luò)測(cè)量表面的簡(jiǎn)易法
GB 4208 外殼防護(hù)等級(jí)（IP代碼）
GB/T 5048 防潮包裝
GB 5226.1 機(jī)械電氣安全 機(jī)械電氣設(shè)備 第1部分：通用技術(shù)條件
GB/T 7311 包裝機(jī)械分類(lèi)與型號(hào)編制方法
GB/T 13306 標(biāo)牌
GB/T 13384 機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)條件
GB 15179 食品機(jī)械潤(rùn)滑脂
GB 16798 食品機(jī)械安全衛(wèi)生
GB 19891 機(jī)械安全 機(jī)械設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求
JB 7233 包裝機(jī)械安全要求
SB/T 222 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 基本技術(shù)要求
SB/T 223 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 機(jī)械加工技術(shù)要求
SB/T 224 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 裝配技術(shù)要求
SB/T 226 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 焊接、鉚接件技術(shù)要求
SB/T 229 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 產(chǎn)品包裝技術(shù)要求
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1 絞肉機(jī)
肉類(lèi)加工中將凍肉（不低于-18℃）或鮮肉進(jìn)行絞碎的機(jī)器。
3.2 死區(qū)
清洗介質(zhì)或清洗物不能達(dá)到的區(qū)域。在清洗過(guò)程中，產(chǎn)品、清洗劑、消毒劑或污物可能陷入、存留其中或不能被完全清除的區(qū)域。
[GB 19891—2005，定義3.9]
3.3 平均無(wú)故障工作時(shí)間 MTBF
絞肉機(jī)相鄰兩次故障之間工作時(shí)間的平均值，即絞肉機(jī)在總的使用階段累計(jì)工作時(shí)間與故障次數(shù)的比值，單位為小時(shí)（h）。
3.4 故障
產(chǎn)品不能執(zhí)行預(yù)定功能的狀態(tài)（預(yù)防性維護(hù)除外）。
4 產(chǎn)品分類(lèi)
4.1 型號(hào)
絞肉機(jī)型號(hào)的編制應(yīng)考慮產(chǎn)品的使用特征，產(chǎn)品名稱(chēng)代號(hào)應(yīng)符合GB/T 7311的規(guī)定。其中，產(chǎn)品主要名稱(chēng)代號(hào)用“絞肉（機(jī)）”拼音的首字母“JR”居首表示；產(chǎn)品輔助名稱(chēng)代號(hào)為適用特征代號(hào)，用“工（業(yè)）”拼音的首字母“G”居第二位表示。其型號(hào)編制形式如下：
4.2 型式
絞肉機(jī)按結(jié)構(gòu)特征分為單螺桿式（D）和雙螺桿式（S）。
4.3 基本參數(shù)
絞肉機(jī)基本參數(shù)見(jiàn)表1。
表1 絞肉機(jī)基本參數(shù)
| 名 稱(chēng) | 參 數(shù) |
| 孔板直徑 mm | 100～400 |
| 螺桿轉(zhuǎn)速 r/min | 47～350 |
| 正常工作噪聲 dB(A) | ≤85 |
| 平均無(wú)故障工作時(shí)間 h | ≥600 |
| 軸承溫升 ℃ | ≤35 |
| 軸承溫度 ℃ | ≤75 |
5.1 一般要求
5.1.1 絞肉機(jī)應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，并按經(jīng)規(guī)定程序批準(zhǔn)的圖樣及技術(shù)文件制造。
5.1.2 絞肉機(jī)材料的選擇和設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生應(yīng)符合GB 16798和GB 19891的規(guī)定。
5.1.3 絞肉機(jī)基本技術(shù)要求應(yīng)符合SB/T 222的規(guī)定，具有足夠的強(qiáng)度、剛度及使用穩(wěn)定性。
5.1.4 絞肉機(jī)的零部件按SB/T 223的規(guī)定制造。
5.1.5 絞肉機(jī)裝配技術(shù)要求應(yīng)符合SB/T 224的規(guī)定，運(yùn)動(dòng)部件應(yīng)靈活，無(wú)卡滯現(xiàn)象。
5.1.6 絞肉機(jī)焊接技術(shù)要求應(yīng)符合SB/T 226的規(guī)定，焊接部位應(yīng)牢固、可靠、光滑。
5.1.7 絞肉機(jī)各零部件的連接應(yīng)密封可靠；零部件應(yīng)拆卸、安裝方便，便于清洗。
5.1.8 絞肉機(jī)各潤(rùn)滑部位潤(rùn)滑可靠，不應(yīng)有漏油現(xiàn)象。潤(rùn)滑油應(yīng)符合GB 15179的規(guī)定。
5.1.9 絞肉機(jī)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，運(yùn)動(dòng)零部件動(dòng)作應(yīng)協(xié)調(diào)、準(zhǔn)確。操作時(shí)動(dòng)作靈活，無(wú)卡滯現(xiàn)象和異常聲響。
5.1.10 絞肉機(jī)所用的原材料、外購(gòu)配套零部件應(yīng)符合使用要求，應(yīng)有生產(chǎn)廠(chǎng)的質(zhì)量合格證明書(shū)。否則應(yīng)按產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收合格后，方可投入使用。
5.2 外觀(guān)質(zhì)量要求
5.2.1 絞肉機(jī)外觀(guān)應(yīng)清潔、平整、光滑，不應(yīng)有明顯的機(jī)械損傷，不應(yīng)有能對(duì)人體造成傷害的尖角及棱邊。
5.2.2 與肉接觸的絞肉機(jī)零部件表面應(yīng)無(wú)死區(qū)，便于清洗。
5.3 電氣安全要求
5.3.1 絞肉機(jī)電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠、動(dòng)作準(zhǔn)確，各電器線(xiàn)路接頭應(yīng)連接牢固并加以編號(hào)，導(dǎo)線(xiàn)不應(yīng)裸露。操作按鈕應(yīng)可靠，并有急停按鈕，指示燈顯示應(yīng)正常，特別應(yīng)防漏電。
5.3.2 除應(yīng)滿(mǎn)足5.3.1 的要求外，其安全性能還應(yīng)符合下列規(guī)定：
a）接地：絞肉機(jī)應(yīng)有可靠的接地裝置，并有明顯的接地標(biāo)志。接地端子與接地金屬部件之間的連接應(yīng)具有低電阻，其電阻值不應(yīng)超過(guò)0.1Ω。
b）絕緣電阻：絞肉機(jī)動(dòng)力電路導(dǎo)線(xiàn)和保護(hù)接地電路間施加DC500V時(shí)測(cè)得的絕緣電阻應(yīng)不小于1ＭΩ；
c）耐電壓強(qiáng)度：絞肉機(jī)動(dòng)力電路導(dǎo)線(xiàn)和保護(hù)聯(lián)結(jié)電路間施加最大試驗(yàn)電壓1000V并保持近似1s時(shí)間，不應(yīng)出現(xiàn)擊穿、放電現(xiàn)象。
5.4 安全防護(hù)要求
5.4.1 絞肉機(jī)的安全防護(hù)應(yīng)符合JB 7233的規(guī)定。
5.4.2 絞肉機(jī)電氣安全防護(hù)應(yīng)符合GB 4208的規(guī)定，防護(hù)等級(jí)不低于IP65的要求。
5.4.3 絞肉機(jī)上應(yīng)有安全防護(hù)裝置，加貼清晰的安全警示標(biāo)志，安全標(biāo)志應(yīng)符合GB 2894的規(guī)定。
5.4.4 絞肉機(jī)易脫落的零部件應(yīng)有防松裝置，各零件及螺栓、螺母等緊固件應(yīng)可靠固定，不應(yīng)因振動(dòng)而松動(dòng)和脫落。
5.4.5 絞肉機(jī)出現(xiàn)異常狀況時(shí)應(yīng)能報(bào)警并立即停止運(yùn)行。
6 試驗(yàn)方法
6.1 試驗(yàn)條件
6.1.1 試驗(yàn)環(huán)境溫度-15℃～40℃；環(huán)境相對(duì)濕度≤85﹪。
6.1.2 試驗(yàn)物料為豬肉。
6.2 外觀(guān)質(zhì)量檢查
用目測(cè)和手感檢查絞肉機(jī)外觀(guān)質(zhì)量，應(yīng)符合5.2的規(guī)定。
6.3 材質(zhì)檢查
檢查絞肉機(jī)的材質(zhì)報(bào)告及質(zhì)量合格證明書(shū)，應(yīng)符合5.1.10的規(guī)定。
6.4 空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)
每臺(tái)絞肉機(jī)裝配完成后，機(jī)械部分均應(yīng)做空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)，連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間不少于30min。檢查絞肉機(jī)性能應(yīng)符合5.1.9的規(guī)定。
6.5 焊接部位檢查
按SB/T 226的規(guī)定檢查絞肉機(jī)的焊接部位，應(yīng)符合5.1.6的規(guī)定。
6.6 裝配情況檢查
按SB/T 224的規(guī)定檢查絞肉機(jī)的裝配情況，應(yīng)符合5.1.5的規(guī)定。
6.7 電氣安全試驗(yàn)
6.7.1 接地電阻測(cè)量
用電阻表測(cè)量絞肉機(jī)的接地電阻，應(yīng)符合5.3.2a）的規(guī)定。
6.7.2 絕緣電阻測(cè)量
用絕緣電阻表（兆歐表）按GB 5226.1的規(guī)定測(cè)量絞肉機(jī)的絕緣電阻，應(yīng)符合5.3.2b）的規(guī)定。
6.7.3 耐電壓強(qiáng)度試驗(yàn)
按GB 5226.1的規(guī)定做絞肉機(jī)的耐電壓強(qiáng)度試驗(yàn)，應(yīng)符合5.3.2c）的規(guī)定。
6.8 安全防護(hù)檢查
用目測(cè)檢查絞肉機(jī)的安全防護(hù)，應(yīng)符合5.4的規(guī)定。
6.9 工作噪聲測(cè)量
在連續(xù)工作過(guò)程中，絞肉機(jī)的噪聲按GB/T 3768 規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)量，其噪聲值應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.10 平均無(wú)故障工作時(shí)間試驗(yàn)
絞肉機(jī)平均無(wú)故障工作時(shí)間MTBF按公式（1）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果應(yīng)符合表1的規(guī)定。
MTBF=t/Nf（t）..................(1)
式中：
t—絞肉機(jī)的工作時(shí)間，單位為小時(shí)（h）；
Nf(t)—絞肉機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)的故障次數(shù)，單位為次。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 總則
絞肉機(jī)應(yīng)經(jīng)過(guò)制造廠(chǎng)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠(chǎng)。
7.2 檢驗(yàn)分類(lèi)
產(chǎn)品檢驗(yàn)分出廠(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。
7.3 出廠(chǎng)檢驗(yàn)
7.3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目：每臺(tái)絞肉機(jī)均應(yīng)進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為外觀(guān)、材質(zhì)、焊接、裝配、標(biāo)牌、技術(shù)文件、空運(yùn)轉(zhuǎn)性能、電氣安全和安全防護(hù)。
7.3.2 判定規(guī)則：出廠(chǎng)檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)允許修整后復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)仍不合格則判定該產(chǎn)品不合格。
7.4 型式檢驗(yàn)
7.4.1 有下列情況之一時(shí)，絞肉機(jī)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
——正式生產(chǎn)后，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能；
——停產(chǎn)一年以上再投產(chǎn)；
——新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的試制定型鑒定；
——國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提出進(jìn)行型式試驗(yàn)的要求；
——出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；
——正常生產(chǎn)時(shí)間滿(mǎn)兩年。
7.4.2 抽樣及判定規(guī)則：從出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格的絞肉機(jī)中隨機(jī)抽樣，每次抽樣2臺(tái)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項(xiàng)目，全部項(xiàng)目合格則判型式檢驗(yàn)合格；如有不合格項(xiàng)，應(yīng)加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢再不合格，則型式檢驗(yàn)不合格，其中安全性能不允許復(fù)檢。
8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存
8.1 標(biāo)志
標(biāo)牌應(yīng)固定在絞肉機(jī)的明顯位置，標(biāo)牌的技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T 13306的規(guī)定。除標(biāo)示安全警示外，還應(yīng)標(biāo)示下列內(nèi)容：
——制造企業(yè)名稱(chēng)或商標(biāo)；
——產(chǎn)品名稱(chēng)、型號(hào)；
——制造日期、出廠(chǎng)編號(hào)：
——主要技術(shù)參數(shù)；
——產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。
8.2 包裝
8.2.1 絞肉機(jī)的包裝應(yīng)符合GB/T 13384、SB/T 229的規(guī)定。
8.2.2 絞肉機(jī)外包裝上除有8.1規(guī)定的標(biāo)志外，還應(yīng)標(biāo)注有“小心輕放”“向上”“防潮”等儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志，并符合GB/T 191的規(guī)定。
8.2.3 絞肉機(jī)應(yīng)有可靠的包裝，包裝型式應(yīng)符合運(yùn)輸裝卸的要求。
8.2.4 絞肉機(jī)包裝應(yīng)有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T 5048的規(guī)定。
8.2.5 絞肉機(jī)包裝內(nèi)應(yīng)有裝箱單、產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)、必要的隨機(jī)備件及工具。
8.3 運(yùn)輸
8.3.1 絞肉機(jī)運(yùn)輸時(shí)應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁雨淋。
8.3.2 絞肉機(jī)搬運(yùn)時(shí)嚴(yán)禁碰撞，不應(yīng)損壞產(chǎn)品。
8.3.3 將絞肉機(jī)按其包裝上的指定朝向置于運(yùn)輸工具上。
8.4 貯存
8.4.1 絞肉機(jī)應(yīng)貯存在通風(fēng)、清潔、陰涼、干燥的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離熱源和污染源，嚴(yán)禁與有害物品混放。
8.4.2 在正常儲(chǔ)運(yùn)條件下，自出廠(chǎng)之日起應(yīng)保證絞肉機(jī)在12個(gè)月內(nèi)不致因包裝不良引起銹蝕、霉損等。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部于2015年10月10日發(fā)布，2016年3月1日實(shí)施。
