金秋九月，碩果飄香。2018年9月18日由中國肉類協(xié)會舉辦的“2018肉類品質(zhì)提升技術(shù)解決方案研討會”在京召開，研討會旨在“促進肉類品質(zhì)提升”。來自肉類產(chǎn)業(yè)的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、科研院所以及肉類產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商企業(yè)、媒體代表齊聚北京，圍繞“肉類品質(zhì)提升技術(shù)”這一話題，共商合作，共話未來。會議由中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉主持。

　　李水龍會長在致辭中提到，中國經(jīng)濟已轉(zhuǎn)入了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，要求肉類品質(zhì)也應(yīng)該有明顯的提升，除了畜禽產(chǎn)品原料的質(zhì)量控制以外，在機械裝備方面也有許多問題需要解決，為肉類品質(zhì)的提升提供更多更好的解決方案。今天的研討會就安排了機械裝備等方面專題圓桌討論，主要目的就是要推動落實產(chǎn)業(yè)、行業(yè)的技術(shù)進步，通過采用新技術(shù)，新工藝，新設(shè)備、新材料，用先進的科學技術(shù)來改造升級原有的生產(chǎn)技術(shù)。設(shè)計和制造更高水平的現(xiàn)代化裝備，是支撐整個肉類行業(yè)經(jīng)濟的技術(shù)基礎(chǔ)。

　　首先進行的是食品配料行業(yè)發(fā)展對肉類品質(zhì)提升的行業(yè)討論，由中國肉類協(xié)會首席專家張子平主持，討論的嘉賓有山東天博公司總經(jīng)理李洪久，大連希正科技公司總經(jīng)理呂希超，臨沂金鑼文瑞食品有限公司新品開發(fā)部部長王偉，新西蘭D.M. DunninghamLimited公司食品技術(shù)專家Peter Silan先生以及中國烹飪大師徐龍五位專家，針對肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，新零售下配料領(lǐng)域的突破發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)地建構(gòu)，新產(chǎn)品健康營養(yǎng)要素，數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)＋等方面，就肉類企業(yè)將如何快速有效、穩(wěn)步的提升，生產(chǎn)經(jīng)營過程中的數(shù)字化水平發(fā)表了看法。

　　冷鏈物流分會執(zhí)行會長肖大海，維爾康實業(yè)股份總裁兼黨委書記劉盛儒，華商國際工程有限公司總工程師孔凡春，冰輪環(huán)境技術(shù)股份執(zhí)行總裁王強，福建閩臺農(nóng)產(chǎn)品市場有限公司總經(jīng)理林成績，順豐速運華北區(qū)域市場銷售部負責人凡華，丹佛斯銷售總監(jiān)閆立新七位專家，就冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的兩個方面對肉類品質(zhì)提升進行了行業(yè)討論，一個是我們國家冷鏈的發(fā)展，一個是我們?nèi)绾慰考夹g(shù)創(chuàng)新使冷鏈更加健康、可持續(xù)的發(fā)展，大家各自從不同的角度談了看法。

 

中國肉類協(xié)會機械裝備分會副秘書長盛君華，在主持“機械裝備提升肉類品質(zhì)的解決方案圓桌會議”時表示，肉類品質(zhì)的提升不僅是消費者關(guān)注的熱點，也是機械裝備企業(yè)追求的目標，更是一項全產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)性工程。在肉類食品產(chǎn)業(yè)中，機械設(shè)備技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)成為推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和肉食品類創(chuàng)新的一個核心動力。

　　圓桌會上，首先由青島建華公司董事長楊華健介紹了屠宰設(shè)備的發(fā)展對肉類品質(zhì)提升起到的作用。設(shè)備的自動化程度變高，肉品的電子化管理平臺也隨著市場的需求應(yīng)運而生，將可追溯管理平臺嵌入到屠宰流水線中，形成一個整體生產(chǎn)鏈的可追溯管理模式，這是肉品安全，肉品品質(zhì)提升的一個大趨勢。

　　浙江瑞邦智能股份公司董事長施明就智能化領(lǐng)域的經(jīng)驗向大家做了分享。他指出，通過對每個環(huán)節(jié)重要數(shù)據(jù)的有效提取并生成報表，實現(xiàn)管理的數(shù)據(jù)化、信息化，能有效提升企業(yè)的管理形象，確保并提升產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中自動實現(xiàn)信息集成、數(shù)據(jù)共享，提升管理水平，杜絕一些重要環(huán)節(jié)上的人工干預(yù)，為生產(chǎn)管理提供考核的數(shù)據(jù)支撐，提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率。

　　浙江青蓮食品股份有限公司工程總監(jiān)董丙翠依據(jù)自身企業(yè)多年積累的經(jīng)驗，圍繞提升產(chǎn)品價值、降低產(chǎn)品次品率、提高設(shè)備設(shè)施的利用率發(fā)表了看法。同時就機器換人、智能化、信息化等方面的融合與應(yīng)用，可為企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的提升、價值的提升、管理的提升等多方位，給出了諸多積極的建議。

　　沈陽吉祥公司董事長王吉祥與大家分享了肉類深加工設(shè)備性能在肉類品質(zhì)提升中起到的關(guān)鍵作用，并從工藝流程各階段的設(shè)備創(chuàng)新發(fā)展進行了詳細的介紹。

　　河南華美萬邦公司總經(jīng)理牛志敏從肉食車間生產(chǎn)環(huán)境對肉類品質(zhì)的影響，智能清洗設(shè)備對肉類品質(zhì)提升的作用，未來智能清洗設(shè)備發(fā)展趨勢等方面，向大家重點介紹了清潔裝備技術(shù)為肉類品質(zhì)提升提供的解決方案。山西海普瑞科技公司董事長武文俊詳細介紹了超高壓技術(shù)（HPP）在肉類品質(zhì)提升中所發(fā)揮出的重要價值，并且強調(diào)了創(chuàng)新對行業(yè)發(fā)展的重要性。

　　中國肉類協(xié)會機械裝備分會副秘書長盛君華在總結(jié)中指出，“工欲善其事，必先利其器”。我國肉類產(chǎn)業(yè)正向著集約化、規(guī)模化、標準化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級中，同時，也正處于從勞動密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型的進程中。肉類加工機械裝備作為現(xiàn)代化肉類生產(chǎn)中的重要基礎(chǔ)保障，是促進肉類產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必要條件。提升肉類機械裝備自動化、智能化水平，是實現(xiàn)肉類產(chǎn)業(yè)科學發(fā)展的一個核心；先進的肉類機械裝備與現(xiàn)代化工藝技術(shù)的有機結(jié)合和創(chuàng)新，是保障肉類品質(zhì)不斷提升，滿足不斷提高的消費者需求的關(guān)鍵所在，更是推動“肉類大國”走向“肉類強國”進程中的動力之本。

　　盛君華副秘書長總結(jié)表示，中國肉類協(xié)會機械裝備分會將不斷地通過各類平臺、活動，包括傳媒為大家持續(xù)地推出機械設(shè)備領(lǐng)域先進的技術(shù)，為肉類食品的品質(zhì)提升和安全、健康提供解決方案。同時也將不斷加強行業(yè)引導(dǎo)作用，著力整合并分享科技和市場資源，促進行業(yè)技術(shù)的交流、學習與創(chuàng)新。相信我國肉類機械裝備行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與升級，定將成為實現(xiàn)肉類強國進程中的中流砥柱。

　　最后，中國肉類協(xié)會包裝分會秘書長祁麗芳主持了“包裝對肉類品質(zhì)提升的解決方案”圓桌會。邀請了江陰升輝董事長宋建新，東莞奇妙包裝有限公司總監(jiān)金偉，希悅爾亞太區(qū)市場運營經(jīng)理叢林虎，大江智能機械總經(jīng)理陳曉文，綠度信息科技董事長鄒曉明五位企業(yè)專家。他們就新時代條件下，我國經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展階段，包裝作為肉類食品中重要環(huán)節(jié)和組成部分，如何為肉類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)揮作用，從包裝行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的不同層面、角度進行講解。