結殼冷凍切片機適合切割對食材切片要求高，不宜進行緩慢冷凍的產品。切割產品在液氮環(huán)境中進行快速表面結殼冷凍，一般產品外表溫度在-6℃－-8℃，中心溫度在-2℃。此時進行切片，既沒有一般切割方式產生的碎末，又很好的保證了食材的外形完整。
基本結構：
該機主要有機架，動力電機，旋切圓刀，防護蓋，推進裝置，控制盒，料倉，輸送帶
主要部位介紹：
1、旋切圓刀：機器的切割時通過電機帶動旋轉的圓刀實現(xiàn)切割，旋轉切刀線速度高，切割截面齊整，能適用結殼冷鮮肉，緩化凍肉的切割。
2、機器防護蓋：實現(xiàn)人性化保護的功能，機器配備安全防護之一。
3、推料裝置：精確的伺服微電腦控制，實現(xiàn)隨心所欲的控制切割成品的長度。
4、機器人機界面和主要電氣采用德國西門子品牌，更好的完成各種人機智能控制。
5、料倉采用可更換式，操作簡單，只需要安裝一個星型把手就能完成。通過更換料倉，完成對不同物料種類的切割。
6、物料輸送：伺服電機控制的物料輸送，可實現(xiàn)分份功能。
送料速度：設定值為可調，根據(jù)產量確定一般工作在1000即可。
切片厚度：根據(jù)所需厚度進行調整（1-50mm）
快進長度：設備允許的物料長度不能超過1米，同時為了提高工作效率，物料如果小于1米，可設定推料裝置預先前進距離，減少刀片空切的時間。
切片分份：設定0-20片設定
