4月10日，正值春日暖陽的好時節(jié)，“科創(chuàng)中國”現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇系列活動“臻鮮之旅-內(nèi)蒙古羊肉尋味品鑒賽”在臨河舉行，國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長張德權(quán)出席本次活動。
活動中，各地烹飪、肉類、農(nóng)牧等行業(yè)專家齊聚一堂，共同對各地羊肉及羊肉制品進行了品鑒。
羊肉是三大畜肉之一、重要民族食品；我國羊肉產(chǎn)量、消費量世界第一；肉羊產(chǎn)業(yè)是社會穩(wěn)定與發(fā)展的基石。羊肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，產(chǎn)量、消費量逐年增加，發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)不僅是農(nóng)牧民增收的重要渠道，更是消費結(jié)構(gòu)升級的戰(zhàn)略選擇。
本次品鑒參賽的有18家企業(yè)，比賽共設(shè)置4個小組，分別是：涮制組、燉制組、烤制組、預(yù)制菜組。
品鑒賽現(xiàn)場工作人員將各企業(yè)提供的生鮮羊肉分別按照統(tǒng)一方法進行現(xiàn)場制作。專家組由來自中國烹飪協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所的專家評委，根據(jù)羊肉嫩度、風(fēng)味、多汁性、總體喜好度進行打分。
部分參賽企業(yè)代表說：眾多業(yè)內(nèi)重量級的評委品評產(chǎn)品，對企業(yè)來說是一次權(quán)威檢驗，有助于進一步提升企業(yè)在市場中的競爭力，并給肉業(yè)制品做一個引領(lǐng)的方向。作為巴彥淖爾本土企業(yè)，能在自己的家鄉(xiāng)舉辦品鑒會非常榮幸，接受來自全國各地的專家品鑒給出的意見，使企業(yè)收獲良多，在今后的日子里將精進產(chǎn)品，把巴彥淖爾肉羊發(fā)揚光大。
品評專家柳堯波說：在全國羊肉加工方面，巴彥淖爾市做的非常好，在屠宰、分級分割每一個環(huán)節(jié)上進行嚴格控制，打造自己更好的品牌。
品評中專家們圍繞肉羊產(chǎn)業(yè)流通與屠宰加工品牌化發(fā)展的道路等方面紛紛提出意見、建議。同時，巴彥淖爾市肉羊產(chǎn)業(yè)欣欣向榮的發(fā)展景象也給評委們留下了深刻的印象。
國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟組織相關(guān)企業(yè)參加：新鄉(xiāng)雨軒清真食品股份有限公司、河北金宏清真肉食公司、青海香三江畜牧業(yè)開發(fā)有限公司、內(nèi)蒙古草原宏寶畜牧有限公司。
本次活動由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦，國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等承辦。聯(lián)盟秘書長王振宇主持了“臻鮮之旅-內(nèi)蒙古羊肉尋味品鑒賽”活動。
（國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書處）
