作為廣東省首批試點(diǎn)活禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市的3個(gè)城市之一，佛山各級(jí)機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)團(tuán)單位集體食堂已從6月1日起改用集中屠宰的生鮮家禽產(chǎn)品。而7月起，各區(qū)中心城區(qū)將分批取消活禽交易，共涉及300家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其中，禪城區(qū)（南莊鎮(zhèn)除外）將率先于7月1日起開始，試點(diǎn)雞檔可補(bǔ)貼1.5萬元。
五區(qū)中心城區(qū)全面叫停
上周五，佛山召開推進(jìn)家禽集中屠宰試點(diǎn)工作媒體通氣會(huì)，會(huì)上公布各區(qū)取消活禽交易時(shí)間表，但檔主和市民關(guān)注的代宰費(fèi)和配送費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)則尚未公布，不過，官方表示，生鮮上市不會(huì)明顯推高雞價(jià)。此外，定點(diǎn)屠宰企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者和雞檔檔主都將得到不同程度補(bǔ)助。
根據(jù)推廣時(shí)間表，家禽（指上市的雞、鴨、鵝、鴿等家禽以及其他人工飼養(yǎng)可供食用的禽類）集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市試點(diǎn)工作從6月開始陸續(xù)推廣，至2015年6月1日為止，活禽交易將在全市五區(qū)的中心城區(qū)全面叫停，但非中心城區(qū)則不受限制，共涉及300個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
其中，6月1日起，全市范圍內(nèi)各級(jí)機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)團(tuán)單位集體食堂全部改用家禽集中屠宰企業(yè)屠宰的生鮮家禽產(chǎn)品。7月1日起，禪城在五區(qū)當(dāng)中率先試水活禽生鮮上市，該區(qū)（不含南莊鎮(zhèn)）范圍內(nèi)的所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市和餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所取消活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。
上市家禽將配三證一標(biāo)識(shí)
了解到，今后，每只定點(diǎn)屠宰上市的家禽都將配有“三證一標(biāo)識(shí)”。
“三證”即駐屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)開具的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明（B證）》”、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產(chǎn)品來源證》；而“一標(biāo)識(shí)”指的是屠宰企業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，可能是腳環(huán)或條形碼，市民可從標(biāo)識(shí)辨認(rèn)家禽來自哪里，“三證一標(biāo)識(shí)”可被視為家禽的“出生證”和“健康證”。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，“三證一標(biāo)識(shí)”使家禽來源可溯，且保證檢驗(yàn)檢疫措施到位，保障肉品質(zhì)量。今后在試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市和餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，只能銷售帶有“三證一標(biāo)識(shí)”的家禽。
換言之，市民可通過以上標(biāo)識(shí)，辨別家禽來源是否合法規(guī)范，保障食品安全。有關(guān)部門提醒，如發(fā)現(xiàn)有非法交易、屠宰家禽和銷售、使用不合格家禽產(chǎn)品的行為，可向12345行政服務(wù)熱線舉報(bào)。
禪城百家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將不賣活禽
作為家禽集中屠宰首個(gè)試點(diǎn)區(qū)，禪城獲得由市政府撥給的500萬元財(cái)政補(bǔ)貼。禪城區(qū)食品藥品監(jiān)督局副局長(zhǎng)梁鏡祥介紹說，該區(qū)共有100個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和315個(gè)雞檔納入試點(diǎn)范圍，每個(gè)檔口將可獲得1.5萬元補(bǔ)貼，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者則以每個(gè)檔口5000元的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貼，主要用于檔口設(shè)施的改造。
據(jù)悉，活禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市的具體操作模式，擬參照生豬定點(diǎn)屠宰代宰方式，檔主在批發(fā)市場(chǎng)挑好的活禽，會(huì)自動(dòng)送到屠宰場(chǎng)屠宰并配送到檔口?；钋輰⒃谠讱⒑?小時(shí)內(nèi)降至0~4度低溫保存，由帶有制冷功能的車輛運(yùn)送，全程有視頻和GPS監(jiān)控。據(jù)介紹，生鮮雞在冷藏條件下可保存七天，當(dāng)天賣不完的可第二天繼續(xù)銷售。
集中屠宰、統(tǒng)一配送后，必然提高家禽進(jìn)貨成本，有市民和檔主擔(dān)憂雞價(jià)因此上漲。對(duì)此，佛山市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師駱炳堅(jiān)回應(yīng)說，“屠宰場(chǎng)只收取固定的代宰費(fèi)和配送費(fèi)，不會(huì)壟斷經(jīng)營(yíng)，目前這兩項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，預(yù)計(jì)不會(huì)太貴。”
全市規(guī)劃5～10家定點(diǎn)屠宰企業(yè)
此外，全市將規(guī)劃設(shè)置定點(diǎn)屠宰企業(yè)5～10家，其中，全市最大的桂江三鳥批發(fā)市場(chǎng)正在建設(shè)一家大型家禽屠宰廠——南海區(qū)桂江家禽屠宰廠，該公司現(xiàn)擁有4條家禽機(jī)械化生產(chǎn)線，家禽日屠宰能力可達(dá)10萬多只，基本能保障禪城區(qū)試點(diǎn)區(qū)域的供應(yīng)。
同時(shí)，佛山也與清遠(yuǎn)天農(nóng)、云浮溫氏等市外企業(yè)簽訂合作協(xié)議，市內(nèi)的羅村中南和黃岐永盛等農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)也先行認(rèn)定為家禽集中屠宰點(diǎn)。上述企業(yè)將可獲得50萬～100萬元建設(shè)補(bǔ)貼資金。 
