作為廣東省首批試點活禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市的3個城市之一，佛山各級機關、學校、醫(yī)院等機團單位集體食堂已從6月1日起改用集中屠宰的生鮮家禽產品。而7月起，各區(qū)中心城區(qū)將分批取消活禽交易，共涉及300家農貿市場，其中，禪城區(qū)（南莊鎮(zhèn)除外）將率先于7月1日起開始，試點雞檔可補貼1.5萬元。
五區(qū)中心城區(qū)全面叫停
上周五，佛山召開推進家禽集中屠宰試點工作媒體通氣會，會上公布各區(qū)取消活禽交易時間表，但檔主和市民關注的代宰費和配送費標準則尚未公布，不過，官方表示，生鮮上市不會明顯推高雞價。此外，定點屠宰企業(yè)、農貿市場經營者和雞檔檔主都將得到不同程度補助。
根據推廣時間表，家禽（指上市的雞、鴨、鵝、鴿等家禽以及其他人工飼養(yǎng)可供食用的禽類）集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市試點工作從6月開始陸續(xù)推廣，至2015年6月1日為止，活禽交易將在全市五區(qū)的中心城區(qū)全面叫停，但非中心城區(qū)則不受限制，共涉及300個農貿市場。
其中，6月1日起，全市范圍內各級機關、學校、醫(yī)院等機團單位集體食堂全部改用家禽集中屠宰企業(yè)屠宰的生鮮家禽產品。7月1日起，禪城在五區(qū)當中率先試水活禽生鮮上市，該區(qū)（不含南莊鎮(zhèn)）范圍內的所有農貿市場、商場超市和餐飲服務單位等各類經營場所取消活禽交易，實行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。
上市家禽將配三證一標識
據了解，今后，每只定點屠宰上市的家禽都將配有“三證一標識”。
“三證”即駐屠宰場的官方獸醫(yī)開具的《動物產品檢疫合格證明（B證）》”、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質檢驗合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產品來源證》；而“一標識”指的是屠宰企業(yè)的統(tǒng)一標識，可能是腳環(huán)或條形碼，市民可從標識辨認家禽來自哪里，“三證一標識”可被視為家禽的“出生證”和“健康證”。
業(yè)內認為，“三證一標識”使家禽來源可溯，且保證檢驗檢疫措施到位，保障肉品質量。今后在試點區(qū)域內，農貿市場、商場超市和餐飲服務單位等各類經營場所，只能銷售帶有“三證一標識”的家禽。
換言之，市民可通過以上標識，辨別家禽來源是否合法規(guī)范，保障食品安全。有關部門提醒，如發(fā)現(xiàn)有非法交易、屠宰家禽和銷售、使用不合格家禽產品的行為，可向12345行政服務熱線舉報。
禪城百家農貿市場將不賣活禽
作為家禽集中屠宰首個試點區(qū)，禪城獲得由市政府撥給的500萬元財政補貼。禪城區(qū)食品藥品監(jiān)督局副局長梁鏡祥介紹說，該區(qū)共有100個農貿市場和315個雞檔納入試點范圍，每個檔口將可獲得1.5萬元補貼，對市場經營者則以每個檔口5000元的標準進行補貼，主要用于檔口設施的改造。
據悉，活禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市的具體操作模式，擬參照生豬定點屠宰代宰方式，檔主在批發(fā)市場挑好的活禽，會自動送到屠宰場屠宰并配送到檔口?；钋輰⒃谠讱⒑?小時內降至0~4度低溫保存，由帶有制冷功能的車輛運送，全程有視頻和GPS監(jiān)控。據介紹，生鮮雞在冷藏條件下可保存七天，當天賣不完的可第二天繼續(xù)銷售。
集中屠宰、統(tǒng)一配送后，必然提高家禽進貨成本，有市民和檔主擔憂雞價因此上漲。對此，佛山市農業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師駱炳堅回應說，“屠宰場只收取固定的代宰費和配送費，不會壟斷經營，目前這兩項收費標準正在制定中，預計不會太貴。”
全市規(guī)劃5～10家定點屠宰企業(yè)
此外，全市將規(guī)劃設置定點屠宰企業(yè)5～10家，其中，全市最大的桂江三鳥批發(fā)市場正在建設一家大型家禽屠宰廠——南海區(qū)桂江家禽屠宰廠，該公司現(xiàn)擁有4條家禽機械化生產線，家禽日屠宰能力可達10萬多只，基本能保障禪城區(qū)試點區(qū)域的供應。
同時，佛山也與清遠天農、云浮溫氏等市外企業(yè)簽訂合作協(xié)議，市內的羅村中南和黃岐永盛等農副產品綜合市場也先行認定為家禽集中屠宰點。上述企業(yè)將可獲得50萬～100萬元建設補貼資金。
