今年以來(lái)，湖北省鄂州市食藥監(jiān)局結(jié)合食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管實(shí)際，因地制宜，采取“五責(zé)”舉措強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工企業(yè)“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，切實(shí)規(guī)范其食品生產(chǎn)行為，有效保障了食品質(zhì)量安全。
一是全面巡檢查責(zé)任。將企業(yè)安全責(zé)任的落實(shí)情況作為日常監(jiān)管的重點(diǎn)，對(duì)各項(xiàng)檢查任務(wù)實(shí)行量化管理，重點(diǎn)突出企業(yè)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)加工控制、產(chǎn)品防護(hù)、食品出廠檢驗(yàn)、不安全食品召回管理等。今年已檢查企業(yè)70家次。
二是質(zhì)量授權(quán)定責(zé)任。在30家重點(diǎn)企業(yè)實(shí)行“質(zhì)量安全授權(quán)人”管理制度，即要求企業(yè)必須配備一名全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理的責(zé)任人員，并簽訂《食品質(zhì)量安全授權(quán)書(shū)》，實(shí)施法人或授權(quán)人履行食品配方、原輔料采購(gòu)、過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、問(wèn)題食品處置等全方位、全過(guò)程的首要責(zé)任。
三是痕跡管理強(qiáng)責(zé)任。統(tǒng)一印制200份《食品生產(chǎn)質(zhì)量記錄臺(tái)賬》發(fā)放給每家食品生產(chǎn)企業(yè)，幫助、指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步規(guī)范質(zhì)量安全日常檔案，要求企業(yè)從采購(gòu)查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程記錄、檢驗(yàn)記錄、銷(xiāo)售記錄等方面實(shí)行痕跡化管理，全面建立全過(guò)程監(jiān)控體系，構(gòu)建食品生產(chǎn)可追溯鏈條。
四是公示信息促責(zé)任。在食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行“看板管理”，督促企業(yè)將落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任告知書(shū)、食品質(zhì)量安全承諾書(shū)、食品生產(chǎn)許可信息、食品添加劑使用信息以及質(zhì)量安全授權(quán)人、信息員、網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任人信息制作成展板并上墻公示，使企業(yè)更加明確應(yīng)該承擔(dān)的相關(guān)責(zé)任，并自覺(jué)接受全社會(huì)監(jiān)督。
五是加強(qiáng)培訓(xùn)講責(zé)任。開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)“公開(kāi)承諾保障食品安全倡議”活動(dòng)，并舉辦全市食品安全知識(shí)培訓(xùn)，首批對(duì)全市20家食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品從業(yè)人員責(zé)任主體意識(shí)。
