干凈整齊的廠房，齊全的殺白設(shè)施，戴著口罩和帽子的工人們正有條不紊地處理著掛鉤上的雞……這是本區(qū)首批家禽自宰點(diǎn)的畫面。建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)家禽自宰點(diǎn)，不僅解決了養(yǎng)殖場(chǎng)自養(yǎng)家禽的屠宰，直接到屠宰的終端環(huán)節(jié)，減少了中間環(huán)節(jié)。
通過首批家禽自宰點(diǎn)認(rèn)定有4家
7月1日，雞鴨殺白正式開始，《浙江省活禽交易管理辦法》正式施行，每天都有一定數(shù)量的“殺白雞鴨”陸續(xù)進(jìn)入我區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。禁止活禽交易，實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰是一種對(duì)消費(fèi)者飲食和健康負(fù)責(zé)的舉措。
為進(jìn)一步規(guī)范活禽屠宰行為，有限防止禽流感等疫病傳播，保障我區(qū)居民使用禽肉和公共衛(wèi)生安全，依據(jù)本區(qū)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）規(guī)劃布局，指定華東家禽交易中心家禽屠宰場(chǎng)為臨時(shí)家禽集中屠宰點(diǎn)，承擔(dān)全區(qū)殺白禽供應(yīng)任務(wù)，并根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)需求和養(yǎng)殖企業(yè)意愿，在全區(qū)現(xiàn)有符合條件的規(guī)模家禽保留場(chǎng)（合作社）范圍內(nèi)設(shè)置若干家禽自宰點(diǎn)。
筆者從余杭區(qū)畜牧獸醫(yī)局了解到，首批通過認(rèn)定的家禽自宰點(diǎn)有四家，分別為：杭州華農(nóng)養(yǎng)殖有限公司、杭州史氏生態(tài)養(yǎng)殖有限公司、杭州祝氏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、杭州龍頭山生態(tài)養(yǎng)殖有限公司。
高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，高質(zhì)量要求
從《家禽自宰點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》來看，不論是養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模、場(chǎng)地、用水、人員、制度，還是產(chǎn)品的追溯、運(yùn)輸、屠宰范圍，均有明確規(guī)定。
按照規(guī)定，家禽年養(yǎng)殖量達(dá)30萬的養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社）可以設(shè)家禽自宰點(diǎn)，對(duì)于工商注冊(cè)的自有品牌，養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)雞的單一規(guī)模場(chǎng)，家禽年飼養(yǎng)量放寬到10萬羽。
從杭州祝氏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司獲悉，公司有工商注冊(cè)的“祝林”自有品牌，在申請(qǐng)認(rèn)定為自宰點(diǎn)之前，公司的活禽都是拿到華東家禽屠宰場(chǎng)殺白。為了申請(qǐng)認(rèn)定為自宰點(diǎn)，公司配備了新的屠宰設(shè)備，包括，流水線、冷藏車等。而對(duì)于這高標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，高質(zhì)量的要求，總經(jīng)理祝林飛表示，活禽屠宰，也在越來越規(guī)范化。
從區(qū)畜牧獸醫(yī)局屠宰管理科了解到，針對(duì)家禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)申請(qǐng)建設(shè)的自宰點(diǎn)，由余杭區(qū)農(nóng)業(yè)局牽頭，組織區(qū)環(huán)保局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局（食安辦）、區(qū)住建局等相關(guān)部門人員，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)定。4家家禽自宰點(diǎn)的布局、設(shè)施、工藝流程及污水處理模式等進(jìn)行實(shí)地查看，并對(duì)照《家禽自宰點(diǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定評(píng)分表》逐項(xiàng)進(jìn)行打分，一致認(rèn)為該批家禽自宰點(diǎn)的建設(shè)基本符合建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，同意通過認(rèn)定。同時(shí)，根據(jù)環(huán)保、個(gè)人防護(hù)和自宰點(diǎn)整潔的要求，對(duì)個(gè)別自宰點(diǎn)的污水管網(wǎng)設(shè)計(jì)、屠宰用熱水供給、氧化塘防滲措施及人員消毒防護(hù)等提出了意見和建議。
規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)自宰點(diǎn)不得開展代宰服務(wù)
屠宰加工過程中，家禽自宰點(diǎn)有嚴(yán)格執(zhí)行的活禽進(jìn)場(chǎng)、防疫、消毒和檢驗(yàn)等制度。病害家禽及產(chǎn)品要按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
值得一提的是，家禽集中屠宰廠可自行采購(gòu)活禽進(jìn)行屠宰經(jīng)營(yíng)，家禽養(yǎng)殖戶需要時(shí)應(yīng)提供代宰服務(wù)；養(yǎng)殖場(chǎng)自宰點(diǎn)僅限屠宰本場(chǎng)養(yǎng)殖活禽，不得開展代宰服務(wù)。
此外，配合市場(chǎng)，按需求殺白也是自宰點(diǎn)經(jīng)營(yíng)模式。杭州史氏生態(tài)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人史正祥告訴說，現(xiàn)今，一天的自宰量為200羽，主要供應(yīng)上海市場(chǎng)。
