市場上賣的豬肉是否安全衛(wèi)生，可是關(guān)系到千家萬戶的大事。但是在屠宰過程中，難免會出現(xiàn)一些不能入口的豬肉，那這些肉會不會流入市場走上餐桌？如果不進(jìn)入市場又是如何處理的？8月17日，記者走進(jìn)了青島最大的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)—青島萬福集團(tuán)肉類食品公司，一探病害豬肉無害化處理的全過程。原來，病害豬肉最終的去處是熔化爐，經(jīng)熔化后產(chǎn)生的豬大油變廢為寶，成為了生物柴油的原料。
　　哪些豬肉禁止進(jìn)市場？
　　8月17日上午，記者來到了位于萊西市的青島萬福集團(tuán)肉類食品公司，公司總經(jīng)理田柏興告訴記者，這里半年屠宰50萬頭生豬，是青島最大的定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)。“生產(chǎn)的豬肉主要供應(yīng)青島市各大商場超市，另外還有部分供應(yīng)膠東地區(qū)。”田經(jīng)理說。
　　田經(jīng)理告訴記者，他們廠區(qū)有設(shè)備專門銷毀病害肉。到底什么肉是不能進(jìn)入市場必須銷毀的？田經(jīng)理說：“企業(yè)屠宰的生豬來自養(yǎng)殖戶，只要豬沒出欄，所有問題需要由養(yǎng)殖戶承擔(dān)。生豬必須經(jīng)過畜牧部門檢疫，有了檢驗(yàn)檢疫合格證后才能出欄，出欄后生豬的運(yùn)輸、屠宰等過程就歸我們負(fù)責(zé)了。”
　　田經(jīng)理說，生豬在運(yùn)輸過程中都是關(guān)進(jìn)籠子里，而且一輛車就可能裝二三十頭豬，運(yùn)輸過程難免出現(xiàn)生豬死亡的情況，尤其在夏天和冬天死亡率會高一些。“夏天的時(shí)候，那么多豬擠在籠子里會熱死，也可能被壓死；冬天的時(shí)候，豬在籠子里互相取暖，很多豬擠到一起，壓在下面的豬就有可能被憋死，這兩個(gè)季節(jié)在運(yùn)輸時(shí)死亡率比較高。”田經(jīng)理說，盡管運(yùn)輸途中死亡的豬大多是無病健康的，但是豬肉已經(jīng)不能加工銷售了，只能銷毀。
　　無法入口的還有病豬肉，“我們所說的病豬，是通體有病的，比較常見的就是豬瘟，全身會長紅點(diǎn)。這些病豬在出欄檢疫時(shí)都沒有發(fā)病，送到企業(yè)的待宰圈后才發(fā)病，這種病豬的肉不能吃。”田經(jīng)理說。“另外，豬身上發(fā)生病變的部位，比如長瘤、肺氣腫、打防疫針留下的膿包、淋巴結(jié)、甲狀腺等，這部位的肉也必須銷毀。”
　　病害豬肉統(tǒng)統(tǒng)送進(jìn)熔化爐
　　一旦病害豬肉進(jìn)入市場，帶來的危害可不僅僅是不健康、不衛(wèi)生那么簡單了，田經(jīng)理說，即便是因?yàn)橥饨绛h(huán)境死亡的豬，也不能作為健康生豬進(jìn)行加工流通，一些病死豬肉如果被食用，嚴(yán)重的話，人可能傳染上疾病。“病害豬肉不僅會造成疫病的傳播和污染，病死豬還會產(chǎn)生異味。病豬、不健康的豬也可能打過針，這樣體內(nèi)會有一些藥物殘留，人食用后也影響健康。”
　　為了防止病害豬肉流入市場，同時(shí)減少污染，那就需要進(jìn)行無害化處理。田經(jīng)理介紹說，目前處理動物尸體的方法共有四種，分別是焚燒、深埋 、高溫和熔化。“焚燒和深埋這兩種處理方式主要被養(yǎng)殖場采用，養(yǎng)殖場可以就近焚燒深埋，但是對屠宰企業(yè)來說并不適用，如果屠宰企業(yè)將病害肉拉出去深埋焚燒，這可能在途中出現(xiàn)污染。”田經(jīng)理說。
　　“我們處理的方法就是高溫和熔化 ，將病害肉裝入熔化爐中統(tǒng)一處理。”在田經(jīng)理帶領(lǐng)下，記者來到了廠區(qū)西側(cè)的一個(gè)院子，院子的廠房內(nèi)放置著一臺高達(dá)3米左右的熔化爐，一輛冷藏車停在廠房門口，幾名工人正從車上往下卸貨。記者看到，卸下的貨用麻袋裝著，田經(jīng)理告訴記者，袋子里裝的就是即將處理的病害豬肉。
　　卸完貨后，工作人員將麻袋打開，里面露出了一塊塊冷凍后的豬肉，盡管這些肉已經(jīng)冷藏過，但記者還是聞到了一點(diǎn)兒異味，而且有的豬肉上長出了霉斑，“這些都是病死豬肉，有的部位都已經(jīng)病變發(fā)黑了。”工作人員說。
　　病害肉成為柴油原料
　　經(jīng)過近兩小時(shí)，這一爐豬肉已經(jīng)熔化的差不多了，“熔化后爐里就剩下豬大油和一些殘留物了。”田經(jīng)理告訴記者。記者再次來到車間，幾名工作人員打開了熔化爐，一些棕黃色的液體從爐中流了出來，工人們說，這些就是最終產(chǎn)物豬大油。
　　隨后，工人們將油收集起來，裝入門口的大油桶中，這些油不是廢品，而有大用處。田經(jīng)理說，經(jīng)過高溫之后，這些豬大油成為了生物柴油絕好的原材料。隨后田經(jīng)理從辦公室拿出了一份《青島市廢棄食用油脂處置運(yùn)營登記證》的原件和合同，“產(chǎn)生的豬大油全部賣給了正規(guī)的收購企業(yè)，他們把這些油制成生物柴油。”記者從登記證上看到，這家正規(guī)的收購企業(yè)正是萊西當(dāng)?shù)氐那鄭u福瑞斯生物能源科技開發(fā)有限公司。
　　豬肉變成大油后，還有一些殘留物無法高溫處理掉，這些殘留物的處理方法就是深埋，“高溫后病毒已經(jīng)沒了，殘留物不會造成二次污染，這樣就可以深埋了。”田經(jīng)理說，這也是病害豬肉無害化處理的最后一步。
　　銷毀一頭豬能補(bǔ)800元
　　作為青島最大的生豬屠宰企業(yè)，供應(yīng)市場的豬肉多，銷毀的病害豬肉也是最多的，青島萬福集團(tuán)肉類食品公司品管部的工作人員向記者出示了一份今年前7個(gè)月的統(tǒng)計(jì)表格。“今年前7個(gè)月已經(jīng)屠宰了57萬多頭生豬，檢出的病害豬數(shù)量達(dá)到了2461頭，其中整頭豬處理的就接近1300頭。”工作人員告訴記者，目前銷毀一頭病害生豬企業(yè)可以領(lǐng)到800元的補(bǔ)貼。“如果沒有補(bǔ)貼，企業(yè)承受不起這么大批量的銷毀。”工作人員最終做出統(tǒng)計(jì)，今年前7個(gè)月，僅萬福這一家企業(yè)就銷毀了250多噸病害豬肉。