肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅影響到農(nóng)牧業(yè)及食品工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的食品安全及飲食健康。中國是世界上最大的肉類消費(fèi)國與生產(chǎn)國，而法國有世界聞名的優(yōu)秀肉牛、禽類等品種，在歐洲市場具有重要的戰(zhàn)略地位。近期在京召開的中法肉類貿(mào)易合作圓桌會(huì)議就中法兩國肉類生產(chǎn)與貿(mào)易、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等重要議題進(jìn)行了廣泛交流，針對(duì)肉類供給保障、質(zhì)量安全及行業(yè)可持續(xù)發(fā)展等熱點(diǎn)問題進(jìn)行了深入討論，兩國將致力于尋求一致性的解決方案。2014年恰逢中法建交50周年，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)與法國畜牧及肉類協(xié)會(huì)簽署的MOU（農(nóng)產(chǎn)品營銷與推廣諒解備忘錄），對(duì)促進(jìn)中法兩國肉類貿(mào)易與合作、滿足消費(fèi)者日益增長的健康飲食需求將產(chǎn)生積極深遠(yuǎn)的影響。

　　優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

　　中國肉類企業(yè)地域分布較為集中，現(xiàn)代化及品牌化發(fā)展趨勢(shì)明顯，豬肉生產(chǎn)及供給保持平穩(wěn)增長，牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，全國各地均高度重視肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　鑒于此，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長馬增俊表示，中方更贊同以可持續(xù)方式推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展與進(jìn)步。一方面可以減少經(jīng)濟(jì)貿(mào)易壁壘，提升貿(mào)易開放度，使各國的農(nóng)業(yè)分工更清晰、更多樣化，在突出優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)全球肉類貿(mào)易合作；另一方面，有利于推進(jìn)中國肉類工業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化與品牌化發(fā)展，在推動(dòng)構(gòu)建與相關(guān)國家全產(chǎn)業(yè)鏈合作平臺(tái)的同時(shí)，消除貿(mào)易往來中存在的結(jié)構(gòu)性不平衡問題，對(duì)提升兩國戰(zhàn)略合作具有重要意義。

　　近年來，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)通過為行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)提供戰(zhàn)略性交流平臺(tái)，致力于促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)間的經(jīng)驗(yàn)分享與交流，推動(dòng)構(gòu)建包含“畜禽良種純繁、生態(tài)規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、全程冷鏈物流、全國終端渠道覆蓋”在內(nèi)的綠色生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，并積極推動(dòng)區(qū)域合作與國際交流，著力促進(jìn)中國肉類產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈模式構(gòu)建和現(xiàn)代化發(fā)展。

　　互信合作

　　法國畜牧及肉類協(xié)會(huì)牛業(yè)事務(wù)理事長艾畝表示，希望中法兩國進(jìn)一步加強(qiáng)互信，在農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域進(jìn)行全方位的合作。

　　法國豬業(yè)聯(lián)盟會(huì)長暨世界肉類組織主席胡儒介紹，在世界范圍內(nèi)，肉制品進(jìn)出口貿(mào)易呈上升趨勢(shì)。截止到2014年9月，中國進(jìn)口豬肉制品501千噸，中國香港進(jìn)口豬肉制品295千噸，上升趨勢(shì)明顯。

　　法國大餐享譽(yù)世界，而深加工豬肉制品具有鮮明的法國特色，其豬肉制品主要包括熟制豬肉制品、腌制（干制）豬肉制品。據(jù)胡儒介紹，法國豬肉制品就是美味隨時(shí)隨意分享。在法語里，豬肉制品一詞原指熟肉。古時(shí)沒有冰箱等制冷設(shè)備用于儲(chǔ)存食物，因此采取腌制、熏制等手段保存食物，其實(shí)就是最早的豬肉制品生產(chǎn)。目前，法國豬肉制品品種超過450種，每個(gè)地區(qū)都有不同風(fēng)味的產(chǎn)品且生產(chǎn)工藝各不相同，有腌制、熟制、烘烤、干制、熏制等。另外還有一些新鮮豬肉制品具有市場競爭力。

　　在法國豬肉制品的品質(zhì)與安全方面，胡儒強(qiáng)調(diào)，其生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵守法國相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)華出口產(chǎn)品認(rèn)真執(zhí)行中法衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)議定書內(nèi)容，確保產(chǎn)品品質(zhì)安全。

　　法國優(yōu)質(zhì)火腿

　　法國SVA集團(tuán)、法國ELIVIA埃利維亞集團(tuán)、法國豬肉企業(yè)科普利信集團(tuán)分別介紹了企業(yè)在華的發(fā)展戰(zhàn)略。埃利維亞是法國第二大牛肉生產(chǎn)企業(yè)，2013年?duì)I業(yè)額9.2億歐元，產(chǎn)量14.1萬噸，占法國總量的10%，企業(yè)獲得IFS認(rèn)證。企業(yè)質(zhì)量原則是“動(dòng)物在更好的環(huán)境下飼養(yǎng)，才能提供更好的肉質(zhì)”，并有完善的生產(chǎn)可追溯體系。埃利維亞已通過清真食品認(rèn)證，其最優(yōu)質(zhì)的法國火腿即將登陸中國市場。

　　法國禽類企業(yè)OLMIX歐密斯公司董事長巴呂松介紹，法國家禽業(yè)的新亮點(diǎn)是利用海藻飼養(yǎng)無抗生素肉雞項(xiàng)目。法國家禽業(yè)衛(wèi)生安全覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)采用現(xiàn)代化設(shè)施，遵循動(dòng)物福利的相應(yīng)法規(guī)。沒有抗生素的肉雞養(yǎng)殖，可減少對(duì)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的挑戰(zhàn)，降低消費(fèi)者對(duì)抗生素的耐藥性，減少環(huán)境中耐藥菌的擴(kuò)散。

　　無抗生素肉雞是家禽產(chǎn)業(yè)鏈的未來，中法間的合作面臨著巨大發(fā)展機(jī)遇。因?yàn)橹袊胸S富的海藻資源，是發(fā)展無抗生素雞肉的基礎(chǔ)，也是中國市場一個(gè)潛在的高端產(chǎn)品出口項(xiàng)目。

　　艾畝介紹了法國種牛及牛肉制品從生產(chǎn)到消費(fèi)的相關(guān)情況。法國牧場資源豐富，有世界聞名的優(yōu)秀肉牛品種，牲畜飼養(yǎng)采用飼喂牧草或者粗飼料的天然健康飼喂模式。動(dòng)物個(gè)體識(shí)別依靠可追溯性體系，并對(duì)動(dòng)物種群進(jìn)行終生健康情況跟蹤。

　　法國農(nóng)業(yè)漁業(yè)局2013年數(shù)據(jù)顯示，在歐洲范圍內(nèi)，法國牛肉生產(chǎn)量第一，食用小牛產(chǎn)量第一，哺乳母牛數(shù)量第一，占?xì)W洲哺乳母牛總數(shù)的34%。在牛肉消費(fèi)方面，法國每人每年消費(fèi)243公斤，而中國每人每年僅消費(fèi)45公斤。

　　目前，法國牛肉向40多個(gè)國家和地區(qū)出口，包括日本、中國香港、泰國、阿聯(lián)酋等。法國禁止在飼養(yǎng)牛過程中使用促成長素等激素、抗生素，屠宰也不使用氯消毒工藝，以保證其產(chǎn)品安全健康和營養(yǎng)。