4月15日，位于江東長豐的寧波方興食品有限公司老廠區(qū)結(jié)束最后一批生豬屠宰，告別運營了14年的場地，搬遷到位于鄞州洞橋魚山頭村新廠區(qū)。
當天晚上，實現(xiàn)全機械化 屠宰的生豬，出肉率更高。與新廠區(qū)同時試運行的還有全新的菜牛機械化 屠宰場 。
機器人操作一天能省200公斤肉
寧波方興食品有限公司是寧波最大的“肉鋪子”，年屠宰生豬40萬頭以上，占市區(qū)菜市場豬肉供應量的七成左右。
在新廠區(qū)的生豬屠宰區(qū)看到，在全新的機械化 生豬屠宰流水線上，很少需要人工介入，一頭生豬從清洗褪毛到開膛、劈半，都由機械完成。
“新屠宰場 實現(xiàn)了全自動機械化 ，效率高了一倍，現(xiàn)在每小時可以屠宰400頭，衛(wèi)生條件和硬件設(shè)施也更好了。”寧波方興食品有限公司副總經(jīng)理傅鵬俊介紹說。
“生豬屠宰過后會劈成兩片再上市銷售，以前用人工操作，每頭豬要損耗豬肉200克左右。如果按一天1000頭豬算，光是在‘劈半’這個環(huán)節(jié)損耗豬肉量就有約200公斤。這次我們引進了進口的生豬宰劈工業(yè)機器人，效率高且無損耗。”傅鵬俊介紹，加上采用了機械化 的圈肛設(shè)備，僅這兩道工藝一天就能省下二三百公斤豬肉。
傅鵬俊還介紹，生豬屠宰時會產(chǎn)生很多熱量，如果熱量不能及時散發(fā)，也會影響豬肉的品質(zhì)，新屠宰場 層高有10米，有利于豬肉屠宰后迅速降溫，特別是炎熱的夏季。
菜牛屠宰也實現(xiàn)了機械化
隨著寧波方興食品有限公司新屠宰場 的啟用，寧波的菜牛屠宰也進入了機械化 時代。記者在全新的菜牛屠宰車間 看到，整套設(shè)備大多是不銹鋼材質(zhì)建成。宰殺、剝皮、解剖、檢疫和去內(nèi)臟等過程都是懸掛著進行，一個工序完成，流水線會自動把懸掛著的菜牛傳送到下一道工序，沒有交叉污染的可能，就連取下的牛皮因為可能沾染糞便等污物，也會通過專門的封閉管道輸送到車間外。
“傳統(tǒng)的宰牛方式是手工的，牛放在地上解剖，場地臟得都下不了腳，流水線上宰殺，牛肉處理更干凈了。”一位觀摩了屠宰全程的牛肉經(jīng)營戶說。
在菜牛屠宰流水線上，有幾個工位由動物檢疫人員負責。他們對剛宰殺的菜牛進行頭、蹄、內(nèi)臟、胴體的檢疫，一旦發(fā)現(xiàn)病牛，會被直接送去無害化處理。
傅鵬俊介紹，方興的菜牛機械化 屠宰場 為浙江省內(nèi)首家，設(shè)計年屠宰菜牛5萬頭，目前每天實際屠宰量在40頭左右。
據(jù)了解，寧波市每年菜牛消費量約10萬頭。與生豬屠宰不同，寧波市的菜牛屠宰還未實現(xiàn)集中定點屠宰。推行菜牛定點屠宰，既能保障牛肉質(zhì)量安全，也能防范人畜共患疫病傳播。今年我市計劃在主城區(qū)范圍全面推行菜牛定點屠宰，其他縣(市)和杭州灣新區(qū)在明年底前全面實施。
