34、帶脂羊外脊
原料：綿羊羔羊胴體
修割標(biāo)準(zhǔn)：第12/13條胸椎之間到第6腰椎之間外側(cè)肌肉，保留脂肪，去掉脂膜，長(zhǎng)度17㎝±1，寬度4-6㎝，修邊整齊。
速凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體重：180g-200g
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：熱收縮袋 規(guī)格：300×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時(shí)間為1秒，真空度達(dá)5毫巴以下，5個(gè)/包，單個(gè)用保鮮膜裹緊使眼肉飽滿。產(chǎn)品外側(cè)向印刷處，橫向裝入袋子。
標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽、工號(hào)，貼產(chǎn)品正面中間，生產(chǎn)日期右上角。
外包裝：彩色對(duì)口紙箱 內(nèi)徑尺寸：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標(biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證，打＃型膠帶。
規(guī)格：抄碼
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
35、法式十二肋羊排
原料：綿羊羔羊胴體
部位：1/2-13肋
修割標(biāo)準(zhǔn)：1/2-12/13肋;肋骨長(zhǎng)（前）8-9㎝，鋸掉羽骨和脊骨，去掉云皮，去掉50%肋間肉留白骨3-4㎝，修掉肩胛長(zhǎng)短一致，切面整齊，無(wú)傷，呈長(zhǎng)方型，無(wú)變型2個(gè)對(duì)叉/袋，用保鮮膜裹緊，眼肉呈飽滿，寬18㎝±1，肉厚4-6㎝
速凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體約重：大：1.75-2.5㎏，小1.25-1.75㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：熱收縮袋，規(guī)格：380×250㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時(shí)間為1秒，真空度達(dá)5毫巴以下，產(chǎn)品外側(cè)向印刷處；肋骨橫切面向袋口；產(chǎn)品標(biāo)簽文字朝向與印刷處標(biāo)簽一致，并緊貼于印刷標(biāo)簽中間位置。
標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽、工號(hào)，生產(chǎn)日期貼于產(chǎn)品正面中間。
外包裝：專用彩色五層對(duì)口紙箱，內(nèi)徑尺寸：53×33×20.5，箱外側(cè)印生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證。
規(guī)格：抄碼
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
36、立卷方坯
原料等級(jí)：分割綿羔羊胴體二級(jí)（含）
部位：三分之二腰脊部肋腹肉＋后腿肉（連體不分體）
分割溫度要求：≤12℃
工藝流程：修割→選料→片后腿厚脂肪→配秤→裝盒→貼標(biāo)→速凍→裝箱→貯藏
修割標(biāo)準(zhǔn)：常規(guī)修肉：去淋巴（肩前、腹股溝、后腿、尾部），板筋（15㎝），月牙骨、碎骨、軟骨、血凝塊、淤血，羊毛、雜物、腰油、鞭根、筋腱、三角肌、橫隔肌、云皮、腱肉。
配秤比例：肋腹肉（帶外脊，脂肪層厚度0.5-1.0㎝）＋后腿肉（片下厚處脂肪后）＝2.5㎏，若肋腹肉寬度不足18㎝，用做甲級(jí)剩余的帶脂外脊排肉或做法排余的肋排肉補(bǔ)足，總脂肪含量（感觀）≤22%
加工標(biāo)準(zhǔn)：肋腹肉油面向下打底，兩塊對(duì)接要良好，底面不得露紅，肋紋垂直于模具長(zhǎng)徑，上層覆后腿肉，后腿肉紅肉面朝上，可根據(jù)需要適當(dāng)片開，但盡量連成一體，肌纖維方向順模具長(zhǎng)徑碼放，塊與塊要搭接良好，避免蜂窩空洞，厚脂肪處必須片薄。
速凍要求：速凍溫度：≤-30℃，肉中心溫度在30分鐘內(nèi)由-1℃到位5℃，速凍后的肉中心溫度必須達(dá)到-18℃。
37、精選羊尾油卷
原料：羊胴體尾部
修割標(biāo)準(zhǔn)：羊尾去掉尾椎及肌肉，余下的脂肪，去掉所有的肌肉、於血點(diǎn)、碎骨、羊毛、雜質(zhì)。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體約重：2.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜包裝，規(guī)格85×75㎝、卷長(zhǎng)39㎝、直徑9㎝。
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品豎著裝入紙箱。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標(biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)：25㎏
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
38、精選羊凈腰
單體重：2.5㎏
修割標(biāo)準(zhǔn)：去腰油，切除尿管，潔凈衛(wèi)生，打成卷。要求完整，不可帶刀傷，產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽、工號(hào)放產(chǎn)品正面中間。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，箱錢?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
39、精品（羔）羊后腿包
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：去骨后腿肉
修割標(biāo)準(zhǔn)：脂肪厚度≤1㎝、去淋巴、腺體、血污、筋腱、碎骨和其它雜物。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)
單體重：2.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽、工號(hào)放產(chǎn)品正中間。
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品豎著放入紙箱，每箱裝10包/件。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證、打＃型膠帶。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)25㎏
儲(chǔ)存條件：：≤-18℃
40、精選羊凈鞭
單體重：2.5㎏
修割標(biāo)準(zhǔn)：選用完整的無(wú)污染的羊鞭，摘凈鞭油、修去鞭毛、雜物，制卷時(shí)鞭根頭在兩端，按卷的長(zhǎng)短順直鋪制，治好的卷使每一根羊鞭沒(méi)有彎曲，產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽、工號(hào)放產(chǎn)品正中間，用編織袋包好，10卷/袋，有標(biāo)識(shí)。
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
標(biāo)準(zhǔn)：25㎏
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
41、太陽(yáng)卷
原料：分割胴體綿羊羔羊。
部位：選自修好的完整肋排連接腹部肌肉或完整腰背連接腹部肌肉。
加工標(biāo)準(zhǔn)：膘皮向外，肥膘厚控制在0.5㎝-0.8㎝，卷長(zhǎng)25㎝±1，卷中間貼產(chǎn)品標(biāo)簽，檢疫標(biāo)簽。
單體重：1㎏
速凍要求：速凍溫度過(guò)-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)箱外側(cè)粘貼合格證。
儲(chǔ)存條件：≤-18℃ 12個(gè)月
42、羔羊后腿磚
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：后腿肉、背脊
修割標(biāo)準(zhǔn)：常規(guī)修肉：去淋巴、碎肉、腺體、血污、羊毛、雜物、腰油、游離脂肪、筋腱、軟骨，取背筋15厘米。
加工標(biāo)準(zhǔn)：把修割干凈的后腿肉，背脊順著肌纖維的方向裝入模具，無(wú)空洞，底層肥膘厚0.8㎝±1，上下肉厚2.7㎝±1。
冷凍要求：速凍溫度≤-28℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體重量：2.5㎏
保質(zhì)期：：≤-18℃ 個(gè)月12
內(nèi)包裝：用塑料薄膜包裝，2.5㎏/塊，規(guī)格76×65㎝，在薄膜的對(duì)夾處貼產(chǎn)品標(biāo)簽和檢疫標(biāo)簽。
產(chǎn)品規(guī)格：35×10×7㎝，用真空袋50×43㎝，
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證，打型膠帶。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)30㎏/12塊
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
43、極品羔羊小圓卷
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：肋排肉、后腿肉
修割標(biāo)準(zhǔn)：常規(guī)修肉：去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺體、血污、羊毛、雜物、根、游離脂肪、筋腱、尾尖、軟骨、三角肌、橫膈肌、云皮、腱肉、取背筋15厘米。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)
單體重量：1.0㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜包裝，規(guī)格65×65㎝，在薄膜的對(duì)夾處放置內(nèi)包裝標(biāo)識(shí)主品和檢疫標(biāo)簽，無(wú)空洞。
產(chǎn)品規(guī)格：長(zhǎng)度30㎝
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱，規(guī)格：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證。打型膠帶。
規(guī)格：27㎏
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
44、烤羊腿（羊后腿）
加工標(biāo)準(zhǔn)
原料：（1）選用一年生的羔羊和大羊。
?。?）此后腿從股骨至裸股之間沿關(guān)節(jié)部位取下，不得損壞肌肉部分，修平表面脂肪，脂肪厚度1㎝。
?。?）單個(gè)羊腿重量1-1.25㎏（?。?.25-1.5㎏（中）1.5-1.75㎏（大）裝箱時(shí)在箱體側(cè)面注日有羊腿的規(guī)格：大/中/小個(gè)數(shù)，單個(gè)羊腿用一個(gè)有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的包裝袋包裹，每箱凈含量15㎏
?。?）將包裝好的烤羊腿裝入專用紙箱且單個(gè)包裝袋口必須系好，箱體一側(cè)面要貼上檢疫標(biāo)簽、批次、合格證，然后打包，轉(zhuǎn)入急凍庫(kù)。
（5）冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間48小時(shí)以上。
45、去脂羊外脊
原料：綿羊羔羊胴體
修割標(biāo)準(zhǔn)：第12/13條胸椎之間到第6腰椎之間外側(cè)肌肉，去掉脂肪蓋，保留脂膜，邊緣修割，整齊，長(zhǎng)度17㎝±1，寬度4-6㎝。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體重：160g-200g
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：熱收縮袋，規(guī)格：300×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時(shí)間為1秒，真空度達(dá)5毫巴以下，5個(gè)/包，單個(gè)用保鮮膜裹緊使眼肉飽滿。產(chǎn)品外側(cè)向印刷處，橫向裝入袋子。
標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽、工號(hào)，貼產(chǎn)品正面中間，生產(chǎn)日期右上角。
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品內(nèi)包裝印刷面朝上。
外包裝：彩色對(duì)口紙箱，內(nèi)徑：500×390×210㎜，箱外?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上海角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
規(guī)格：秒碼
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
46、羔羊肉片
部位：用羔羊肉卷
單體重約：350g/盒
修割標(biāo)準(zhǔn)：取成品羔羊肉在0-4℃溫度下緩化40-60分鐘，切成0.15㎝厚的片狀，每片重9-10g，并卷起，應(yīng)及時(shí)速凍，不可緩化變軟，不得壓扁。
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：專用塑料盒、塑料袋，生產(chǎn)日期右上方
外包裝：紙箱內(nèi)碼3層，每層4盒，箱外?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證。打＃型膠帶。
標(biāo)準(zhǔn)：4.2㎏/件
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
47、手工餃餡
原料：羔羊肉
切制：取成品羔羊肉0-4℃緩化1-2小時(shí)，肥瘦比例為2.5：7.5，肉餡顆粒0.7㎝±0.1，體型正方形顆粒，不得緩化變軟。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體重約：0.5㎏/袋
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：專用手工餃餡袋，生產(chǎn)日期右上方。
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品內(nèi)包裝標(biāo)簽面朝上。
外包裝：黃紙箱、內(nèi)徑：50×39×21，箱外?。杭埾錁?biāo)簽，生產(chǎn)日期右上角粘貼動(dòng)物檢疫，印批次、合格證，膠帶封口。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)
儲(chǔ)存條件：≤-18℃
48、腱肉磚
原料：分割胴體羊
部位：前、后腱肉
分割溫度：≤12℃
冷凍要求：-28℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體約重：2.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：用塑料薄膜包裹，2.5㎏/塊，塑料薄膜規(guī)格：76×65㎝，在薄膜對(duì)夾處放置內(nèi)包裝標(biāo)識(shí)，產(chǎn)品標(biāo)簽和動(dòng)物檢疫標(biāo)簽，無(wú)空洞。
產(chǎn)品規(guī)格：36×10×7㎝。
標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品標(biāo)簽、動(dòng)物檢疫標(biāo)簽。
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品標(biāo)識(shí)向上碼放。
外包裝：黃色5層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體正面中央上方粘貼動(dòng)物檢疫標(biāo)簽，并在產(chǎn)品名稱后標(biāo)明生產(chǎn)日期，用膠帶紙封口，用打包帶打成＃型。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)30㎏/12塊
貯存條件：≤-18℃。
49、精制羊肉片
原料：分割胴體羊
分割溫度要求：≤12℃
加工標(biāo)準(zhǔn)：用精制羊肉為原料，切成片進(jìn)行包裝。
冷凍要求：速凍溫度≤-28℃，速凍時(shí)間12小時(shí)。
單體約重：2.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：托盤，規(guī)格：彩印袋28×23.5㎝
50、黃筋
又名：羊板筋
部位：第2頸椎至4/5胸椎外側(cè)的黃色致密結(jié)締組織
修割標(biāo)準(zhǔn)：不帶肉，長(zhǎng)度：15㎝左右
單體重量：2.5㎏/卷
保質(zhì)期：≤-18℃ 24個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜包裝，薄膜規(guī)格：85×75㎝，產(chǎn)品規(guī)格：長(zhǎng)度38㎝，縱向放打卷。
標(biāo)識(shí)：動(dòng)物檢疫標(biāo)簽
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)識(shí)向上碼放
外包裝：黃色5層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體正面中央上方粘貼檢疫標(biāo)簽，箱體側(cè)面標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期，打＃型包裝。
51、白玉腱
部位：羊腱肉末端的致密結(jié)締組織
修割標(biāo)準(zhǔn)：不帶肉或少帶肉，長(zhǎng)度2-3㎝左右
保質(zhì)期：≤-18℃ 24個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜膜包裝，薄膜規(guī)格：20×25㎝，產(chǎn)品規(guī)格：10×10㎝
標(biāo)識(shí)：動(dòng)物檢疫標(biāo)簽
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品豎著碼放
外包裝：黃色3層瓦楞紙箱
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)5㎏
貯存條件：≤-18℃
52、羊胸叉
部位：分割副產(chǎn)品—羊胸部分
修割標(biāo)準(zhǔn)
單體約重：
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：
標(biāo)識(shí)：
裝袋標(biāo)準(zhǔn)：
外包裝：編織袋包裝，規(guī)格：95×55㎝
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)20㎏
貯存條件：≤-18℃
53、羊廢骨
部位：羊肋骨部分、肩胛骨、盆腔骨
修割標(biāo)準(zhǔn)：
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：
裝袋標(biāo)準(zhǔn)：每袋20㎏
貯存條件：≤-18℃
54、白筋
部位：位于黃筋后面背部致密白色結(jié)締組織，又名：羊背筋
修割標(biāo)準(zhǔn)：不帶肉或少帶肉，長(zhǎng)度15㎝左右
單體重量：2.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 24個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜包裝，薄膜規(guī)格：85×75㎝，產(chǎn)品規(guī)格：長(zhǎng)度38㎝
標(biāo)識(shí)：動(dòng)物檢疫標(biāo)簽
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)識(shí)向上碼放
外包裝：黃色5層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體正面中央上方粘貼動(dòng)物檢疫標(biāo)簽，箱體側(cè)面：生產(chǎn)日期，打型包裝帶。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)20㎏
貯存條件：≤-18℃
55、跟腱骨
部位：羊腳環(huán)部分
單體約重：
保質(zhì)期：≤-18℃ 24個(gè)月
裝袋標(biāo)準(zhǔn)：20㎏/袋
貯存條件：≤-18℃
56、羊尾骨
部位：羊尾椎部分
修割標(biāo)準(zhǔn)：允許脂肪厚度≤0.3㎝
冷凍要求：速凍溫度≤-28℃，速凍時(shí)間12小時(shí)
單體重量：每包重量是2.5㎏/卷
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜包裝，薄膜規(guī)格：76×65㎝
貯存條件：：≤-18℃
57、羔羊脊骨（大羊脊骨）
部位：分割副產(chǎn)品—羊骨的脊柱部分，羔羊的脊骨部分
修割標(biāo)準(zhǔn)：去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨，脖頭肉不取
單體約重：1.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝；塑料薄膜箱套包裹，規(guī)格：90×80㎝，把整條骨鋸成2-3段，順序碼放。
標(biāo)識(shí)：動(dòng)物檢疫標(biāo)簽
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：
外包裝：黃色3層瓦楞紙箱，規(guī)格：49.5×39×20㎝，箱體標(biāo)明生產(chǎn)日期，用膠帶紙封口。也可根據(jù)市場(chǎng)需求裝編織袋。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)20㎏
貯存條件：≤-18℃
58、羊脊骨
部位：分割副產(chǎn)品-羊骨的脊柱部分，羔羊的脊骨部分，去掉脖肉
修割標(biāo)準(zhǔn)：去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨
單體約重：1.5㎏
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
內(nèi)包裝：塑料薄膜箱套包裹，規(guī)格90×80㎝，把整條骨鋸成2-3段，順序碼放。
標(biāo)識(shí)：動(dòng)物檢疫標(biāo)簽
裝箱標(biāo)準(zhǔn)：黃色3層瓦楞紙箱，規(guī)格：55×38×15㎝，箱體標(biāo)明生產(chǎn)日期，膠帶封口，外包裝好的產(chǎn)品用打包帶打＋＋型。也可根據(jù)市場(chǎng)需求裝編織袋。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)20㎏
貯存條件：≤-18℃
59、干棒骨
部位：羊的腿骨去掉肉部分
修割標(biāo)準(zhǔn)：
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
裝袋標(biāo)準(zhǔn)：每袋20㎏
外包裝：編織袋包裝，規(guī)格：95×55㎝
貯存條件：≤-18℃
60、骨肉泥
部位：分割產(chǎn)品鋸骨余下的骨沫、肉沫
修割標(biāo)準(zhǔn)：
保質(zhì)期：≤-18℃ 12個(gè)月
裝袋標(biāo)準(zhǔn)：20㎏
外包裝：編織袋包裝，袋上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期。
規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)20㎏
貯存條件：≤-18℃
