全球豬業(yè)從整體看，豬肉的貿(mào)易流向是從西向東的，西邊的主要產(chǎn)地在日本、歐盟、巴西、加拿大，主要的進(jìn)口國在東部，包括中國、日本、韓國，德國。流通方面，全球豬肉產(chǎn)量的7%被用于貿(mào)易流通，全球禽肉總產(chǎn)量的14%是用于國際貿(mào)易的，牛肉總產(chǎn)量的12%是用于國際貿(mào)易的。相對來看，豬肉的國際貿(mào)易占總產(chǎn)量的比例較小，說明大部分豬肉被生產(chǎn)國本身所消費(fèi)掉了。
全國豬肉產(chǎn)量方面。中國毫無疑問在過去幾年里豬肉產(chǎn)量的增長非?？?，歐盟和美國作為第二和第三大生產(chǎn)國，他們的產(chǎn)量和他們在全球的地位基本穩(wěn)定。加拿大過去幾年其產(chǎn)量有所下降，未來有可能會增加。巴西豬肉產(chǎn)量也是在增長，同時其國內(nèi)的消費(fèi)量也是在增長。
全國豬肉出口方面。美國、歐盟和加拿大會在未來幾年里會保持他們主要豬肉出口國的地位。過去幾年美國的豬肉出口量在下降，原因一是過去幾年美國發(fā)生的仔豬腹瀉的問題，影響其產(chǎn)量所以出口量也下降，第二是美元一直在升值，這樣對其出口造成了一定的抑制。歐盟和美國在過去包括未來都有可能會一直在世界豬肉出口國第一和第二位置上輪換。
歐洲豬肉供需狀況。過去幾年，歐洲豬肉自給自足的量是在上漲，其出口在歐洲市場里排在前面，也就是說其供應(yīng)的壓力比較大，所以促使他把多余的豬肉出口出去，第二也是經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響造成整體消費(fèi)量的下降，也給供給造成一定的壓力。2016年歐洲預(yù)計豬肉的本土消費(fèi)量會有所增長，因為一是經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來。從肉來消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，歐盟豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比例超過60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國比較類似。
和中國相反的是歐洲豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)里三分之二是加工產(chǎn)品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費(fèi)。而中國超過三分之二是在消費(fèi)熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產(chǎn)品。這也給中國提來了機(jī)會，就是消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，未來可能會是中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個方向。
