在清潔肉類和家禽加工廠時，噴灑太多的水或者噴水時的水壓太高不但不會防止問題，反而會導致一些問題的產(chǎn)生。
對肉類和家禽的加工設(shè)備噴水似乎是保持加工廠清潔，降低病原體產(chǎn)生率的一個不錯的方式，但是如果實施方法不對的話則會帶來更多的害處。
在2017年的國際畜牧生產(chǎn)與加工博覽會（IPPE）上，加拿大楓葉食品公司（Maple Leaf Foods）的衛(wèi)生設(shè)計和企業(yè)衛(wèi)生資深總監(jiān)Steve Tsuyuki與參會嘉賓探討了在清潔加工廠時應怎樣強制性地更多關(guān)注細節(jié)，以確保為消費者生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品是安全的。
噴水前先擦凈
Tsuyuki在題為“基于流程的最佳清潔規(guī)范”的演講中提到了在清潔加工廠時過于急切地去噴水所帶來的風險。
當加工廠的工人看到加工設(shè)備上或地板上有肉類殘留的時候，公共衛(wèi)生專家應該在將其沖洗干凈之前進行一番忖度。
他說：“更好的做法是在你將殘留物沖掉之前拿起鏟子清理掉它。”“清除并處理干燥的殘留物耗費的氣力不大，這要比把殘留物液化，噴的到處都是要好。”
適中的水壓
Tsuyuki也對噴水時水壓設(shè)置太高的做法做出了提醒。在高壓沖擊下，殘渣被噴到其不應該所處的位置，這也是很常見的。
